牛肉大料是什么原料？ 牛肉干原料选材？

一、牛肉大料是什么原料？

卤20牛肉的大料配方，花椒10克、胡椒3克、甘草5克、八角5克、桂皮3克、陈皮5克、甘松3克、槟榔片4克、草果5克、香叶3克、白扣5克、沙仁3克、南姜5克、草寇3克、肉蔻5克

二、牛肉干原料选材？

以下是牛肉干的制作方法参考：

原料：新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克步骤：

1。 将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0。2～0。3厘米的大薄片；

2。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3。 捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

三、牛肉粉是什么原料做的？

就是一种用牛肉当臊子的米粉，以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食。

牛肉粉是一种调料，它是用纯牛肉、牛脂，经过高温高压压制而成，加入小茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮等十几种香料压制成粉末而成，牛肉粉广泛用于食品中，经常作为一种调味品出现，牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈现食物的味道。

四、切牛肉卷的冷冻原料？

1、用料：牛肉，保鲜膜。

2、做法：将买回来的肉清洗干净，用水浸泡一样，然后厉干水分放在保鲜膜上包裹起来。3、卷好之后放入冰...

1. 金针菇牛肉卷。食材:牛肉卷、金针菇、蒜薹、五花肉。准备火锅肥牛片10片,金针菇一把洗净。金针菇分成小束,用肥牛片卷起。准备料汁:生抽2

2. 汁烧芦笋牛肉卷。食材:芦笋3根、肥牛卷6大片,酱油、清酒、姜、白糖、蒜、洋葱、芝麻适量。芦笋削皮,肥牛稍稍解冻。姜磨成泥,洋葱切碎,蒜切成

3. 水生豆苗牛肉卷。食材:牛肉卷

五、西湖牛肉羹的原料及做法？

西湖牛肉羹英文名：WestLakeBeefSoup 主料辅料 脑牛肉片450克 鸡蛋液50克 芝麻0.5克 绍酒10克 淡二汤1500克 湿淀粉40克 精盐6克 味精5克 胡椒粉0.05克 熟猪油30克 料酒10克 烹制方法 1.将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。

2.炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。

将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。 技巧 腌牛肉片，粤厨常备，是将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1小时左右即成。 食谱相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 历史文化 这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。

六、制作牛肉糕需要什么原料？

牛肉糕怎么做的做法 【牛肉丸沙葛酱的做法】

1.主材料备好

2.一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用

3.另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好

4.热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油

5.再把上肉瘦肉丁放入煸炒

6.倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒

7.放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒

8.待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒

9.放入沙葛粒继续翻炒

10.

11.当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可 【辫子蛋糕面的做法】 1.主材料备好 2.黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型 3.将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧 4.汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可） 5.捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟 6.冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫 7.用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可

七、白菜豆腐拌牛肉的原料有哪些？

牛肉、豆腐、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜豆瓣酱、盐、鸡精、料酒1、牛肉洗净切小丁，葱姜蒜、香菜、红辣椒切丁或末，豆腐用淡盐水稍浸泡一下，切小丁入沸水中焯烫，捞出沥水备用2、锅中热油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀3、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟4、加半碗清水烧开5、下豆腐丁再次煮沸6、调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可

八、牛肉丸是用什么原料做的？

原料：

牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克。

牛腿肉 600克，盐 10克，鱼露 10克，糖 20克，鸡精 5克，无铝泡打

九、香蕉薄片炒牛肉的做法原料是什么呢？

1、荷叶减肥茶。鲜荷汁 5克 ,山楂 5克 ,生慧仁 3克 ,沸水沏饮 ,尤其适于高血脂症的肥胖之人。

2、菊楂决明饮 :洁净的菊花 3克 ,生山楂片及草决明各 15克 ,放入保温杯中。以沸水冲泡 ,日数次服用。

3、双根茶 :山楂根、茶树根、玉米须 ,芹菜各 50克 ,日 1剂 ,煎汤代茶。

4、萝卜汤 :红白萝卜各 250克 (洗净切块 )、姜 10克 ,加水煮熟 ,食盐调味、饮汤吃萝卜。

5、冬瓜粥 :新鲜连皮冬瓜 250克 (洗净切块 ),大米 100克 ,加水煮粥 ,食盐调味服食。

6、冬瓜皮蚕豆汤 :冬瓜皮 50克 ,蚕豆 60克 ,清水三碗煎至一碗 ;去渣饮用。

7、赤小豆鲤鱼场 :赤小豆 150克、鲤鱼一条 (去内脏 ),加水适量煲汤 ,食盐调味服用。

8、三皮饮 :新鲜西瓜皮 20克 ,新鲜冬瓜皮 20克 ,新鲜黄瓜皮 20克 ,煎水加食盐少许饮用。

9、雪羹汤 :海蜇头 30克、以温水泡发 ,洗净、切碎 ;鲜荸荠 15克洗净 ,去皮 ,共放锅内 ,加水适量 ,小火煎煮 1小时。 1次或分饮喝汤。

10、泥鳅豆腐羹 :鲜豆腐 100屯 ,活泥鳅 250克 ,玉米须 (布包 )30克 ,将泥鳅放盆中养 1-2天后 ,取出与玉米须、豆腐共入砂锅 ,加水适量煎煮 ,待烂熟后调味服用 ,每天 1次。

十、清汤刀叉牛肉的原料有哪些佐料怎样配？

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。　 4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。