原味牛肉的做法？ 香肠原味做法大全？

一、原味牛肉的做法？

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道极鲜！孩子特喜欢，每次都能喝上两大碗。

10、大厨教你做原汁清炖牛肉，汤色清亮牛肉软烂，一喝就是两大碗！

二、香肠原味做法大全？

腊肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味，至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验，选用优质原料，并佐以独特配方，采用传统工艺和现代化技术相结合，经严格质量监控精制而成。

做法

1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。

2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。

3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。

4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。

5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。

6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。

7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。

8．保藏。温度在10℃以下，香肠可保藏l一3个月，一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点： ①火烘湿肠的时候，应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质，过高则会使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好，要不然会使香肠发酵变质，甚至腐烂。这样会前功尽弃，白干一场了。

三、原味牛肉酱的做法？

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

制作步骤：

1、今天去菜市场正好看见有新鲜的牛肝菌，相对于香菇它口感会更脆，而且也更清香，是难得的好食材。在选择一块新鲜的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的脏土都削去，仔细清洗干净。

3、然后把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,红辣椒洗净去蒂去籽后切成碎段、洋葱撕去最外层表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁备用。

4、炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油锅每隔10秒钟

以铲刀画圈的方式翻炒 下，刚开始的时候

牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈。

6、当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放入另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。

7、这是全部炒好的牛肝菌,原来的一大碗炒好后就只剩下这么一盘。

8、往锅中的底油中放入生姜片,炸制焦黄变色后捞出

9、之后先放入大蒜红椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微变色,最多1分钟左右的时间。

10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均匀,调入适量的盐,少许白胡椒粉、少许花椒粉和一点点的白糖翻炒均匀,炒制仅需要大约2分钟左右。

11、最后加入洋葱粒炒匀后加入1汤匙干红薯淀粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇酱就做好了,隔着屏幕是不是都似乎能闻到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋葱,相互成全,完美!

四、原味酱牛肉的做法？

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

五、原味汤粉做法大全？

食材用料

瘦肉一小撮，猪肝一小撮，肉饼一小撮，芹菜一根，葱花一根，生抽一小勺，盐巴一小勺

做法步骤：

步骤 1

要买粿条，不是河粉哦！粿条细些好入味，河粉太厚，味道相差很多的，菜市场就有，我买了2块钱2个人的量。

步骤 2

肉饼，菜市场就有，一般都是卖丸子的摊位就有，切薄一些

步骤 3

把需要的材料洗净备用，如果喜欢嫩一点，就放点红薯粉拌一下

步骤 4

芹菜切成丁，一定要有芹菜哦！不然味道差很多

步骤 5

（汤底）碗里放点猪油或花生热油，放葱花，盐巴，生抽，酱油。

粉烫熟后放碗里内备用

步骤 6

一碗水+盐3克+鸡精1克+白糖0.5克，水煮开放入肉饼，20秒左右，再放入瘦肉煮开，再放入猪肝煮开，然后再倒入煮好的粉碗里，最后放香芹即可。

六、原味老汤鸡做法大全？

主料老母鸡1320克 辅料葱段适量料酒适量食盐3小勺

步骤

原味老母鸡汤的做法步骤11.准备好食材

原味老母鸡汤的做法步骤22.洗净后剪去鸡爪尖

原味老母鸡汤的做法步骤33.放入汤锅中

原味老母鸡汤的做法步骤44.加入葱段和适量清水

原味老母鸡汤的做法步骤55.加盖大火烧开

原味老母鸡汤的做法步骤66.滴入适量料酒转小火炆炖

原味老母鸡汤的做法步骤77.炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了

原味老母鸡汤的做法步骤88.加入食盐融化后关火

原味老母鸡汤的做法步骤99.吃时撒些葱花枸杞

七、原味水果饼做法大全？

食材：苹果1个，香蕉1个，糯米粉130克，牛奶适量，面包糠适量

做法：

1，苹果去皮切成丁。香蕉去皮剁成泥

2，容器中放入苹果丁，香蕉泥，糯米粉，牛奶，和成面团

3，把面团做成一个一个的小饼。先沾在清水再裹上一层面包糠

4，平底锅刷油，放入水果饼两面煎熟即可

八、汉味牛肉做法大全家常？

用料

洋葱 1个，生抽 1大勺，水 适量，青菜椒 2颗，卤牛肉 1块

汉味牛肉的做法步骤

步骤 1

卤牛肉搞一大块 切薄片

步骤 2

全部切完

步骤 3

切好放在盘子里备用

步骤 4

青椒两个去籽

步骤 5

切细丝备用

步骤 6

洋葱切块备用

步骤 7

辣椒切丁 生姜切丝

步骤 8

锅内倒油加入一小勺豆瓣酱、生姜和红椒。 小火来回煸炒，炒出红油。

步骤 9

倒入切好的牛肉来回翻炒。

步骤 10

再倒入两勺水，两勺生抽一小勺老抽。开中火翻炒

步骤 11

倒入洋葱，翻炒至断生。

步骤 12

倒入青椒，再加入半汤勺清水。

步骤 13

来回翻炒至断生 再撒入一小勺味精即可出锅。

九、原味烤牛肉串的做法？

1/15 准备调味料

2/15 把洋葱，西红柿，菠萝碎和柠檬汁放入料理机打成泥备用

3/15 牛肉切成小块，要顶刀切(这样吃时肉嫩)

4/15 然后把鸡蛋磕入盆子中，加入盐，姜粉，孜然粉拌均匀

5/15 在加入少许水淀粉，不用全部用完看着添加

6/15 在把碗汁加入拌匀，双手给肉串按摩10分钟

7/15 按摩汁液，蛋液充分入肉块中

8/15 盖上锡箔纸或保鲜膜腌制四个小时以上(我这是头天腌的)

9/15 打开放少许自芝麻拌匀

10/15 牛腰去掉筋膜切块备用

11/15 铁签或竹签都行，要烫洗干净把肉串和牛腰串上，全部串好记住每串中间加一小块羊油，烤出肉串不老还增香

12/15 烤箱烧木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(记住打开抽油烟机，这样屋中不会有烟熏)

13/15 边烤边添加调味料，正面加完在翻过来加另一面调味料，依个人口味添加

14/15 烤好的牛肉串，串串香嫩

15/15 配上烙好发面饼，抹上烤肉酱，串上烤制两面焦脆香啊

小贴士

菜谱中调味料供参考，如果屋小条件不佳，您最好不要在家中烧烤哦

十、原味风干牛肉干做法？

食材用料：

牛肉1250g

盐适量

孜然适量

糖一勺

方法步骤：

1.将牛肉剃筋，尽量选择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿

2.将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm×3cm都行，上下最好一样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块大不好熟，一风干就缩小到正好了

3.加入适量的佐料，搅拌均匀，放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多，我是四面摸的盐，做出来齁咸。

4.将盐过一晚的肉穿起来，阴干。我家是室温28度，地热，比较闷热，要适当开窗通风。

5.晾晒第一天，表皮有些硬，里面的肉还很软。

6.晾晒第二天，摸着硬邦邦，里面还是能捏的动。

7.晾晒第三天，已经很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，给肉干均匀的刷上一层薄薄的油，要不肉干会烤焦。

9.风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出炉。算了一下，一斤肉能出三两肉干，但自己做的比外面买的风干肉干要干很多，虽然也得90多一斤，贵在自己做的放心，安全。