安徽牛肉锅做法？ 安徽牛肉火锅做法？

一、安徽牛肉锅做法？

主料:

酱牛肉1000g、香菇150g

辅料:

调和油适量、食盐适量、蒜适量、朝天椒适量、胡椒适量、味精适量

制作步骤:

1、在家将自己卤制好的牛肉和牛肠切块和切片备用，如果自己不会卤，可以在外面买现成的。

2、准备适量的生姜，香菇切片与先准备好的食材放在一起备用。

3、再将千张皮，切成一段一段的，与之前先准备好的食材放在一起备用。

4、在锅内将油烧肉后加尖椒爆香，加入豆芽翻炒过后加入清水。

5、在锅内下入豆芽之后，依次放入已经切好的千张皮。

6、待水开之后将之前准备的所有食材，牛肉和牛肠也下入锅内，加入盐，胡椒和味精酱油进行调味上色。

7、待锅内再次开锅后可以盛入火锅内进行二次加热，加热的同时就可以享用了。

二、安徽牛肉火锅做法？

步骤/方式1

第1步、将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)

步骤/方式2

将所有食材切块备用

步骤/方式3

油条切段备用

步骤/方式4

第4步、将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

步骤/方式5

锅开即可食用

三、安徽牛肉板面起源？

牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系，由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香为特点。

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。

厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。

张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

四、安徽牛肉板面热量？

一碗牛肉板面的热量是986大卡。 

一碗面的成分为：面条青菜+面汤+3小勺汤料+辣椒牛肉+鸡蛋等组成。（小勺为火锅汤勺）那这碗面的热量986大卡。大家都知道一个煮鸡蛋热量为80大卡，那这一碗牛肉板面就相当于12个鸡蛋，又相当于2袋方便面。

五、正宗安徽牛肉板面？

安徽牛肉板面是太和板面，太和县是阜阳市下辖县，处于黄淮平原，是传统小麦种植区，优质的面粉，精湛的工艺，再加上黄牛肉汤，使太和板面名扬四海。

六、安徽牛肉板面做法？

牛肉板面跟兰州拉面面的筋斗都是一样的，只不过板面宽了许多。板面的好吃是否关健是浇斗，要想好吃首先卤制牛肉，等牛肉卤好之后捞出来放凉切块，然后用卤好的丰肉汤浇在板面上加奌辣椒，花椒粉，香菜，祘花一碗牛肉板面做好了！

七、安徽牛肉板面的做法？

板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。[1]

八、正宗安徽牛肉锅仔？

主料：牛肉1000g、香菇150g

调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量

步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水

步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好

步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热

步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多

步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了

步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒

步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）

步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出

步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮

步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮

步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫

步骤10.成品

九、安徽牛肉板面详细做法？

用料

主料

牛肉2000克

辅料

酱油，葱，盐，姜片，蒜，香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁，黑椒十三香、山楂片等。

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛油鸡油辣椒花椒，牛肉切小块

步骤 3

选用尖长细的辣椒，剪刀去头，用水浸泡，即能蓬发辣椒，又可防止炸制时候过快发黑糊锅！

步骤 4

锅中放入二斤牛油半斤鸡油，小火烧化，两者充分混合

步骤 5

油烧化融合后，开始炒小料（实话说第一次接触分不出来，只能按照体积大小容易糊的比如孜然粒、小茴香、香叶、丁香等），小火小火小火炸制五六分钟左右。

步骤 6

变色发黑后捞出（以后用不到了）

步骤 7

炸制大料，小火十分钟左右，大料耐炸，期间轻轻翻搅使其均匀炸制

步骤 8

捞出待用

步骤 9

炸泡好的辣椒，由于水已浸泡，不容易糊，自己大概炸了十分钟，待略发黑后捞出

步骤 10

炸蒜至表面金黄后捞出，可多放，卤汤煮软了很有味道

步骤 11

炸牛肉，缩水后就可以捞出，后期慢慢煮入味。

步骤 12

卤油制作完盛出来后装置容器内保存，锅里加水，烧开后按照水3油1比例熬制，多加盐，酱油，鸡精，番茄酱上色（盐酱油可多加，毕竟咸了后期有面汤稀释）

步骤 13

牛肉及大料与辣椒和卤油回锅一起熬制（辣椒与大料看油水的量按照比例来，不然煮不开而且味太重），不断翻搅

步骤 14

调到小火煮啊煮，时间越长越有味(期间可以煮制鸡蛋烤肠豆皮等)……

步骤 15

一边熬料一边煮面，可放菠菜，甘蓝，油菜（自己买的鲜面条，压面机出来的鲜面就很好，千万别用干挂面，按说手擀手摔面最佳）。

步骤 16

按照自己口味加卤汤，由于上层全是油，一定从锅底开始抄起

步骤 17

上桌！美滋滋！

十、安徽牛肉板面的配方？

安徽牛肉板面配方的配比为：

花椒65克，肉桂55克，砂仁50克，孜然50克，三奈55克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角105克，清波55克，草寇55克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒50克，白芍40克，豆蔻50克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香30克。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉板面的由来：

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。

厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。