什么牛肉做牛肉卷? 栀子怎么牛肉做汤锅?
一、什么牛肉做牛肉卷?
最好用牛头腿肉,因为牛前腿活动量比较大,肉质比较香。
二、栀子怎么牛肉做汤锅?
家常炖牛肉的做法
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。
2.牛肉洗净切大块,放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。
3.炒锅中放油,爆香葱姜后,放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。
4.炒锅中放水,水开后舀去上面的浮沫。
5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中,压阀后炖25分钟。
6.牛肉炖好好,揭开高压锅,放入切好的土豆和胡萝卜块,盖盖压阀,等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。
7.将炖好的牛肉盛入碗中,最后在上面撒些葱花即可上桌~
三、牛肉做硬了,怎么补救?
在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒,因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软,来烹饪时也更加容易熟烂,但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
四、怎么用牛肉做锅包肉?
食材用料:牛肉350克,糖30克,醋30克,生抽少许,老抽少许,姜少许,油200克,盐适量,淀粉30克,料酒适量,芝麻油一勺
1, 准备一块新鲜的牛肉
2,用温水泡半个小时,多冲几遍,把血末冲掉,凉干备用
3, 把牛肉切成丝,用料酒、盐、生抽老抽腌一下
4,放入姜丝用手抓匀,腌15分钟入味
5,放入干淀粉,还有少量的水抓匀备用
6,准备一块碗盛生抽老抽、醋、糖、芝麻油
7,锅烧热,放油,放一点姜末,煸炒
8,牛肉丝下锅,炒两分钟,变色以后(油多可以倒出)放第8准备的调料,中小火煸炒,熟了,出锅
9,出锅,糖醋牛肉丝就做好了
五、木须肉能用牛肉做吗?
可以,不吃猪肉人,可以用牛肉炒木须肉。
六、生牛肉做饺子方法?
牛肉干燥!多加水多搅拌!让肉粘性大抱团!
七、生牛肉做饺子好还是熟牛肉做饺子馅好?
生熟牛肉做饺子馅都可以的,一般来说用生牛肉搭配胡萝卜等做饺子馅时比较多,我就尝试过用炖牛肉加白菜做饺子馅,炖牛肉做饺子馅最好挑肥牛肉与瘦牛肉一比一的比例,如果炖牛肉里有炖烂的牛筋更好了,这样切或剁碎的牛肉粘性大,和好的馅料不容易出汤口感也好。
八、什么牛肉做红烧牛肉好吃?
红烧牛肉,最好选牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
九、怎样腌制牛肉(做卤牛肉)?
原料: 肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
卤牛肉的制作方法:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 卤牛肉的私房心得:
1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的;
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;
5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。
十、酱牛肉做之前泡多久?
一般泡三到四小时,中间换几次水。
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