牛肉肉面的做法？ 牛肉肉龙做法？

一、牛肉肉面的做法？

1.牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）

2.牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。

3.热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。

4.再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。

5.捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！

二、牛肉肉龙做法？

原料:肉馅：牛肉馅、鸡蛋、葱花、花椒面、蚝油、料酒、盐、香油、清水。

皮：面粉500g、鲜牛奶220g、酵母5g、清水适量。

作法:1、牛肉馅中加入鸡蛋、葱花、花椒面、蚝油、料酒、盐、香油、清水搅拌上劲备用。

2、面粉中加入鲜牛奶、酵母、清水，揉成光滑面团发酵至2倍大。

3、排气滚圆，分割成2分，醒发15分钟。

4、取其中一个擀成圆饼形。在上面均匀的涂上肉馅。

5、从一边卷起来成卷，两头压紧塞到肉龙卷下面压扁。

6、放入温暖湿润处继续发酵。

7、蒸锅中大火上汽后蒸20分钟即可。

三、牛肉肉面的做法一？

材料

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

辅料：姜75克

调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

四、烤牛肉肉怎么煨？

烤牛肉怎么煨？分享一下我的家常烤牛肉做法哈！

烤牛肉煨的时候最好的办法就是先别加盐，要后放盐，先加盐烤出来的牛肉发硬，因为盐分会把牛肉里面的水分煞出来，烤出来的牛肉发干不鲜美，在快熟的时候加盐最好。

做法:

第一，首先选好牛肉，可以去卖肉的摊点问一下，用肋条或者是上脑比较好，这地方的牛肉肥瘦相间，吃起来更香。刚买回来的牛肉不好切，我一般都是先把它放入冰箱冷冻室冷冻一会再切就好了。

第二，把牛肉切成3-5毫米的薄片，吃起来更有嚼头，太薄了不太好吃。

腌制调料:我都是用花椒粉和胡椒粉，少许生抽和料酒，可以放点耗油，最重要的一点是一定要放点植物油进去，因为放植物油烤出来的牛肉特别嫩还容易熟。还有一点，记得再放一些圆葱片，可以把圆葱撕成小块放进去，不用放大葱，圆葱能更好的去除牛肉的腥膻味，有的人喜欢吃圆葱牛肉馅饺子就是这个原因，它俩是好搭档。

把调料搅拌均匀，腌制20分钟左右即可。

第三，烤牛肉还要注意火候。一般由红色变成褐色就好了，两边都变色就好。不要烤的时间太长，肉质变老不好吃。

再快熟的时候把两面均匀的撒一些盐，再撒一些辣椒粉，芝麻 孜然等等，也可以用烤牛肉专用的调料。吃的时候最好是配一些青菜，苦苣，生菜呀都不错。

五、炒牛肉肉还用煨？

炒牛肉的话，肉是不需要煨的，直接炒熟就可以吃，还鲜嫩爽口

六、牛肉肉沫家常做法？

切末，然后放入各种调料嗯可以放自己喜欢的配菜，然后炖熟就可以。

七、怎么制作酱牛肉肉？

材料：

三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐

做法：

第一步：处理牛肉

酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。

做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。

牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。

然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制，隔天制作。

第二步：下锅煮

牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。

开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。

然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。

牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。

牛肉出锅之后，可以直接切片食用

八、东北烧烤都用什么牛肉肉？

在东北辽宁烧烤店里的烤肉有牛肉、羊肉和猪肉、鸡肉，牛肉有雪花肥牛，五花牛肉，眼肉，黄喉，羊肉有五花羊肉，肋条羊肉，肥瘦羊肉，猪肉有五花猪肉，肥猪肉，鸡肉还有鸡翅，还有配合烤肉的青菜：生菜和苏子叶，大蒜片，青椒丝和豆瓣酱，还有烤肉蘸酱等美食。

九、生粉可以做牛肉肉吗？

生粉可以做牛肉肉的，是肉肉的。

十、牛肉肉盒馅家常做法？

用料

牛肉馅

500克

粉条

大约200克

面粉

300

葱姜末

适量

植物油

适量

步骤 1

面粉里加入大约10克盐！加入水和成面团！面团稍软！要比和的饺子面团软些！揉匀后放置1小时！

步骤 2

肉馅里加入适量麻油！顺时针方向搅匀！再加入盐和花椒粉调味再同方向搅拌均匀！加入葱姜末生抽搅拌！感觉稍粘稠后放置！

步骤 3

粉条放在热水里泡软！然后剁碎备用

步骤 4

剁碎的粉条放入肉馅里混合同方向搅拌上劲！

步骤 5

1小时后将面团再次揉匀！分成大约70克左右的小面团揉光滑！表面刷上植物油！再次醒匀大约半小时！

步骤 6

电饼铛打开！放入适量油！此时可以将肉馅均匀分成和面团同等数量的圆球！取一面团放入手中！再取一肉球放在面团上！两手托起面团在手里转圈并向上提拉！两手拇指轻按 肉馅！逐渐面团包住肉馅最后将封口处多余的面揪掉下来！

步骤 7

将包好的面团轻轻按压成一个圆饼放在电饼铛加热金黄色即可！

步骤 8

此肉盒适合刚出锅时吃着最美！