方块牛肉怎炖？ 水煮牛肉怎樣做？

一、方块牛肉怎炖？

牛肉焯水加入开水当归一起炖好吃

二、水煮牛肉怎樣做？

材料

牛肉500克，白菜500克，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛肉变色后关火。

7、将煮好的牛肉连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒，淋入热油即可。

三、咖喱牛肉怎麽做？

食材：

　　主料：牛脊肉400g，土豆300g；

　　辅料：油适量，盐适量，胡萝卜1根，洋葱60g，椰子粉适量，水淀粉适量，红糖适量。

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.牛肉切成约2厘米的方丁。

　　3.入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。

　　4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。

　　5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

　　6.锅中油烧热，入洋葱炒香。

　　7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

　　8.加入焯好的牛肉略翻炒。

　　9.加入红咖喱煸炒出香味。。

　　10.椰粉提前用水调开。

　　11.将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

　　12.加入适量盐。

　　13.适量红糖。

　　14.大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

四、福安卤牛肉怎做？

材料：牛肉500g，豆瓣酱50g，料酒50g，白糖50g，生抽20g，桂皮20g，茴香20g，花椒10g，姜片30g，葱30g，油25g，蒜2瓣

方法/步骤分步阅读

1/6

牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2/6

牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3/6

另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

4/6

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。

5/6

待到汤汁收浓时，肉烂关火即可。

五、榨菜牛肉怎麼做法？

主料牛肉(肥瘦)125克榨菜100克将榨菜切为片，放在碟中，加上牛肉，用浅色酱油、白糖、湿淀粉、植物油（熟油）等拌匀，用手按平后，放在笼内蒸熟便成比较简单味道也不错

六、五香牛肉怎做？

五香牛肉是一道口感独特的传统美食，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 牛肉（去筋，切片）500克

- 八角 5颗

- 干辣椒 10个

- 桂皮 1块

- 香叶 3片

- 大料 3块

- 姜 一块

- 蒜 2瓣

- 葱白 1根

- 生抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 2勺

- 盐 1/2勺

- 水 适量

做法步骤：

1. 锅中倒入适量清水，放入切好的姜片和葱白，大火烧开。

2. 将牛肉放入开水中，煮至牛肉变色，血水浸出，捞出放入冷水中浸泡。

3. 再将锅中的水加入八角、干辣椒、桂皮、香叶和大料，大火煮开后转中火，加入牛肉、生抽、料酒、白糖和盐，煮滚后转小火炖煮1-2小时，至牛肉入味，变软烂即可。

4. 最后加入压碎的蒜末，再炖煮5分钟即可出锅，可以先将五香牛肉放在凉水中浸泡，切成薄片后配上葱花、辣椒油等调料，就可以食用啦。

希望这个做法能够满足你的需求，祝你做菜愉快！

七、正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？

材料：

黄牛肉：300克

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱花：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。

加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒黄牛肉的火候要掌握好，不要炒得太老，以保持肉质的嫩滑口感。

如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加辣味。

可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，使得味道更符合自己的喜好。

八、正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做？

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

九、怎炒牛肉丝？

用料：

土豆一个，牛肉一块，青椒一个，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油各适量。

做法：

削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了。)

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)

将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。

捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。

随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，再滴几滴香油搅拌均匀，备用。

往锅里倒油，等到油热后下牛肉丝快速炒匀。

待牛肉变色后，先把牛肉盛出备用。

锅内倒一点油，油热后下土豆丝翻炒均匀。

炒至土豆丝变透变熟后（土豆丝能用铲子捣烂，就是熟了），倒入调好的酱汁，翻炒均匀，随后再放入青椒丝，炒至青椒丝断生。

倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。

十、闽南牛肉羹怎做？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。