牛肉糁做法？ 牛肉糁汤？

一、牛肉糁做法？

原料:麦米（即麦仁）2大把、清水3、4大碗、牛肉粉1小勺（没有可不用）、五香卤牛健150g、姜粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量（2人份）。

操作:1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡。

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水没有牛肉粉可以不用）普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气电压力锅设置一个煮粥程序普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。

5、加入姜粉。

6、加入花椒粉。

7、加入胡椒粉。

8、加入适量盐调味。

9、加入少许糖提味继续大火保持锅中剧烈沸腾。

10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。

12、加醋。

13、加香油。

14、点缀香菜，拌匀，即可享用

二、牛肉糁汤？

材料(2人份)：

麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(没有可不用);五香卤牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量;鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量

做法:

1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡;

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用压力锅，也可用普通汤锅;用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水;没有牛肉粉可以不用);普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气;电压力锅设置一个煮粥程序;普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂;

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片;

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃);

5、加入姜粉;花椒粉;胡椒粉;适量盐调味;少许糖提味;继续大火保持锅中剧烈沸腾;

9、碗中打入一个鸡蛋，充分打散;

10、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花;

11、加醋;香油;点缀香菜，拌匀，即可享用!

三、牛肉糁热量？

107千卡/100g，平均每100g牛肉糁的热量约为107kcal，热量较高,但是与其它肉类比较,牛肉糁的卡路里含量更低,比如每100g猪肉含有395kcal,每100g肌肉就有大约167kcal的热量。

牛肉糁虽热量较高,但其主要特征仍是低脂肪、低碳水化合物、高蛋白食品。

四、牛肉糁来历？

糁，名“肉粥”，其次要材料是牛肉和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精密庞大，是山东省临沂市兰山区的一种传统名吃。它的汗青久长，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的纪录。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。相传糁是现代西哉人的早餐饮料，唐进传入边疆，而临沂糁则是由元多数（今北京）传来的。到了明朝，外地人将这种肉粥直呼为糁了。

五、牛肉糁的读音？

牛肉糁读 niú ròu sǎn。

详细字义

◎ 糁

糝 sǎn 

动

(1) 以米和羹 [cook soup with rice]

七日不食，藜羹不糁。——刘向《说苑·杂言》

(2) 洒，散落 [disperse]

六街惊糁，阿香车里行雷。——《三宝太监西洋记通俗演义》

又如:糁盘(宋代风俗，除夕祭祀祖先及百神，在庭院架松柴齐屋，举火焚之)

(3) 涂抹;粘 [paint]

六、牛肉糁的来历？

糁，又名“肉粥”，其次要质料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精密庞大，是山东省临沂市兰山区的一种传统名吃。它的汗青久长，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的纪录。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。相传糁是现代西哉人的早餐饮料，唐进传入边疆，而临沂糁则是由元多数（今北京）传来的。到了明朝，外地人将这种肉粥直呼为糁了。

　　束缚前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同道驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。现在，临沂郊区糁铺已无数十家，上海、青岛等地开设了临沂糁馆。上海国际饭馆和济南南效宾馆辨别延聘了临沂的制糁技师，使糁登上了风雅之堂。

七、牛肉糁的做法？

1、原料：牛肉糁5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

2、牛肉糁洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

八、牛肉糁怎么吃法?

牛肉糁汤

材料：麦米（即麦仁）2大把，清水3、4大碗；牛肉粉1小勺（没有可不用）；五香卤牛健150g；姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量；鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量

牛肉糁汤的做法:

1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡；

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉；（可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用）；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂；

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片；

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃）；

5、加入姜粉；

6、加入花椒粉；

7、加入胡椒粉；

8、加入适量盐调味；

9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾；

10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散；

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花；

12、加醋；

13、加香油；

14、点缀香菜，拌匀，即可享用！

九、临沂牛肉糁的配料？

临沂牛肉糁的主要配料是牛肉、大葱、小葱、姜、蒜、豆鼓、黄酒、花椒、盐、糖、酱油和料酒。因为这些配料能够使牛肉糁的味道更加鲜美，口感更加丰富。此外，猪肉、鸡肉、蘑菇、青椒等食材也可以用来调制牛肉糁，让风味更加多样化。

十、牛肉糁怎么做法？

主料：大米30克、牛肉80克、洋葱30克、姜1小块

辅料：盐0.5克

1、材料准备好。

2、牛肉切成薄片。

3、姜切片。

4、将牛肉冷水下锅，焯水后捞出。

5、切成细小的肉丁。

6、大米淘洗干净，放入炖盅里。

7、再放入牛肉丁。

8、兑入水，放入炖盅锅里，炖约50分钟。

9、洋葱切成细小的丁。

10、放入炖盅锅中。

11、翻拌均匀，继续炖约10分钟。

12、最后调入少许盐，再煮5分钟即可。