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牛肉子盖肉都能咋做? 娇子牛肉是什么牛肉?

2024-06-13 07:40:37清真菜1

一、牛肉子盖肉都能咋做?

1、原料:牛肉,土豆,胡萝卜,咖哩粉,蒜,姜,葱,盐, 味精,水淀粉,料酒,米饭。

2、牛肉切成方形小块,放入沸水中煮熟,除去牛肉中残留的血液. 土豆切块,蒜 (一头)切块,姜切片,葱花。

3、锅内烧油至8层热时,放入蒜瓣,姜片,爆出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味挥发后倒入土豆,翻炒均匀后加入盐,炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止,煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠,加入味精,搅拌均匀,然后勾芡,撒上葱花。

4、将煮好的米饭盛入饭碗内,把表面使劲压平,然后倒扣在盘子上,淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。

二、娇子牛肉是什么牛肉?

澳洲牛肉因其丰富蛋白质、氨基酸,脂肪含量低而味道鲜美,被称为“肉中娇子”

三、牛肉辣椒子做法?

采购清单

牛肉 250克(或牛里脊) 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

准备食材,牛肉,辣椒,葱姜。

步骤2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步骤3/11

加入胡椒粉,淀粉,一点就行

步骤4/11

料酒一大勺

步骤5/11

搅拌均匀,腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

步骤6/11

锅里倒油放入八角,花椒,炒香捞出扔掉

步骤7/11

放入葱花姜丝炒香,放入牛肉。

步骤8/11

这一步很关键,炒的时候大火,放入牛肉炒两三下,立马盛出来。

步骤9/11

然后捞出牛肉,放入辣椒,小米粒,干辣椒,不能吃辣的可以不放。

步骤10/11

加半勺白糖,盐,老抽,一勺蚝油,一勺生抽,一勺味极鲜。翻炒,然后倒入牛肉,炒3-5下立马关火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你学会了吗?

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉,一点淀粉就可以。还有一点就是,牛肉下锅翻炒几下就行,别炒起来没完,要不然咬不动,大概3-5下就熟了。

四、牛肉卤子做法?

步骤/方式1

将牛腩中的肥油部分切成小块待用

步骤/方式2

将牛腩中的瘦肉切成小块待用

步骤/方式3

准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用

步骤/方式4

准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用

步骤/方式5

锅中烧油【油多些】放入干料翻炒

步骤/方式6

放入肥油翻炒

步骤/方式7

直到把肥油里的油炒出

步骤/方式8

然后倒入的瘦肉继续翻炒,直到肉变色

步骤/方式9

再倒入料酒翻炒均匀

步骤/方式10

在放入黄豆酱

步骤/方式11

翻炒均匀后

步骤/方式12

添入开水没过牛肉翻拌均匀

步骤/方式13

放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀

步骤/方式14

盖上锅盖,锅开后转小火炖30分钟左右

步骤/方式15

再放入白糖和盐

步骤/方式16

再放入辣椒面

步骤/方式17

再放入香醋

步骤/方式18

开大火炖上5分钟左右后,放入蔬菜精【味精】,搅拌均匀即可关火

步骤/方式19

盛出来,吃的时候取些,味道棒棒的

五、牛肉卤子配方?

牛肉卤制方法如下:

主料:元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。

辅料:料酒5g。

步骤:

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净。

4、锅内放水,大火烧开,放入牛肉,八角2粒,生姜片一起煮到十分钟,牛肉八成熟,捞出牛肉洗净,姜片和花椒粒不要。

5、备齐姜片,八角,花椒和红辣椒。

6、热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

8、加酱油。

9、加冰糖翻炒一下,咸淡还是根据自己的口味添减。

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水,用牛肉本身的水份熬煮。

11、原汁熬到快干,揭盖加一点点水,快速翻炒均匀,加盖。

12、如此可以重复几次,一定不要一次加很多的水。

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒,快速翻炒均匀立即加盖,酒香更不可挥发掉,加盖也是为了让酒味深层进肉里。

14、加了料酒以后改开大火,汁烧开,大约2-3分钟就可以装盘了。

六、子元牛肉做法?

做法

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用;

2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌匀,静置10分钟,成面糊;

3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀;

4、放入400克牛肉末,我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末,也可以不加的;

5、加入事先炒好的洋葱末;

6、加入一个蛋;

7、拌匀即可,不要求顺一个方向搅上筋的;

8、手上沾点水,将肉末搓成一个个小丸子;

9、锅里放黄油烧热后,放入丸子煎熟即可。

七、炙子牛肉做法?

主料

肥牛片500g

辅料

洋葱1个 香菜1把

腌料原料:

豉汁酱油1大匙 老抽1大匙

盐4g 洋葱半颗

姜片3片切成丝 胡椒粉适量

食用油2大匙

1. 肥牛或者羊肉片都可以,随自己喜欢

2. 腌料里的洋葱切成丝

3. 姜切成丝放入盆里

4. 加入腌料里的所有调味料,搅拌均匀

5. 最后加入食用油,搅拌均匀,腌制30分钟以上

6. 家里没有炙子,就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以,放在电陶炉上,打开开关,温度600度,烧热锅,如果用煤气就大火烧热锅

7. 加入适量食用油

8. 放入腌制好的牛肉,这时候就能听到刺啦的声音

9. 牛肉瞬间就变色了,温度还是要保持高温600度,火就是大火,等一面变色,立马翻炒另一面

10. 等两面都变色了,放入洋葱丝继续翻炒

11. 洋葱变色,马上放入香菜

12. 继续翻炒一下,然后就可以关火了。

八、正宗牛肉米线牛肉卤子做法?

材料

西红柿2个,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

做法

1.牛肉洗净切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.锅内放少量油,烧热后加入牛肉炒至7成熟时盛起备用。

3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入西红柿翻炒。

4.加入牛肉片炒匀即可。

九、牛肉米线的牛肉臊子做法?

材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量

步骤 1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫,冲洗干净,另起锅加入水,猪骨,姜,烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤 2

炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块,锅内放油,炸至表面微干,油不用太多,大概炒菜油三四倍即可,具体情况视肉量而定

步骤 3

热锅倒入500g食用油,下入切好的洋葱,大葱,生姜,要切的大一点以免炸糊,再加入八角,桂皮,熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出

步骤 4

将红酱导入油中,中火炒制十五分钟,加入豆瓣酱再炒十分钟,炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅,炒好后关火加入十三香增加香味

步骤 5

锅内根据汤的多少留够炒好的酱,然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味,然后取细筛网,将汤过滤到汤锅中,加入炸好的牛肉臊子,再熬煮一小时即可

步骤 6

米粉提前泡软,两三个小时即可,可以提前一晚泡,第二天早上吃

步骤 7

起锅烧水,水开后转小火,保证水不沸腾,将米粉装入筛子,快速下水捞起,由于米粉很细,所以动作要快,不超过5秒哦

步骤 8

烫好的米粉倒入碗中,加入熬好的汤,加入切好的酸菜,泡椒,黄豆,最后撒上香菜葱花,一碗香喷喷的米粉出锅啦

十、牛肉面怎么炒牛肉臊子?

起锅,放油,先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟。锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味,放入牛肉粒炒至变色,加入一勺黄豆酱,炒至牛肉断生,加入清水,以沒过牛肉为准。然后倒入高压锅,压15分钟。关火。把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中,加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆,煮熟

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