回民牛肉汤的做法? 回民牛肉汤的配方和做法?
一、回民牛肉汤的做法?
辅料:牛腩肉、萝卜
配料:香菜、小青菜
调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
第一步:牛腩肉刚买回来后,不要急着下锅,首先要放在干净的水中泡透,把牛肉表面的血洗干净,一般放在水中泡半个小时左右即可,然后用清水冲洗。为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,保持牛肉中间有适血水最好,如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大水冲,这样中间的血水会很快出来。
第二步:拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
第三步:好了,现在可以下锅了,要用冷水下锅,这样做出来的牛肉汤比较好喝的。
第四步:在烧到十分钟左右的时候可以放入食用盐,这样可以让盐充分溶解到牛肉中,一般的话烧三个小时后关火
第五步:舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
第七步:完成,出锅。喝汤吃香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
二、回民牛肉汤的配方和做法?
第一步:将牛肉洗净、切成小片,放在盘子里,胡萝卜切成丝放在盘子里。
第二步:将盘子里的牛肉放在锅里加入清水,煮片刻,这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后,放在盘子里,这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。
第三步:将彻底洗干净的牛肉块,放在大锅中,加满清水,先煮半个小时左右,然后加辅料葱节,绍酒烧沸,加入适量的盐。
第四步:改用微火保持沸而不腾,炖两个半小时左右,然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。
第五步:快好后,少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。
三、回民清炖牛肉汤的做法?
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时。
四、济南回民中学都是回民吗?
济南回民中学不都是回民,只不过这个中学附近回民比较多,学校东边有一条回民街,所以起名字就叫回民中学,学校附近也有很多汉族的学生,所以这个学校不仅有回民,还有汉族的学生,尤其是在济南打工的子女比较多的。
五、开封回民中学只招回民吗?
开封市回民中学是开讨所名校,上世纪五十年代就存在,曾经辉煌过,回民中学俗称回中,不止招回民,其他名族的学生也招收,只不过回族学生较多,开封市回民中学校史较长,是开封市有特色的中学,设有初,高中部,在开封市龙亭区名气较大。
六、西安回民街为什么叫回民街?
起初只是一条小吃遍布的街道,后来越来越多的回族朋友们加入街道,在此居住营业,渐渐的街道就被回族朋友占满,因为美食基本以回族的为主,所以后来就被叫做了回民街。
七、郑州回民中学对全市回民招生吗?
郑州市回民中学分为高中部和初中部。
高中部是一所公办高中,就是我们常说的回六,位于金水区城北路4号,面对全市招生,是一所省示范性高中,并不限制民族,不管是回族还是其他民族都可以报考。
初中部是一所公办初中,位于管城回族区紫辰路与安康路交汇口东200米。按照小升初政策该校为划片招生,只要是划片范围的,不管是回族还是汉族或者其他民族,都可以来该校读书学习。
八、回民麻花做法?
主料:
面粉1000克、鸡蛋4个
辅料:
菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用碱2克、和面菜籽油20克
做法:
1、把500克面粉加5克酵母拌均匀,加水拌均匀合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上
2、取出在揉,排出空气,加4个鸡蛋,80克白糖、500克面粉,加食用碱2克,加水、菜籽油20克
3、再次合成光滑的面团, 搓成长条切出小剂子,大盘子刷上菜籽油
4、把小剂子加大盘子里,上面刷上一层薄薄的菜籽油,盖湿布再醒10分钟
5、醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧
6、捏住两头,提起,很自然地扭成麻花
7、再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将两头分别打叉塞进去,成麻花坯
8、热锅凉油,油热5成下麻花坯
9、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可
九、回民鼻子特征?
回族人长相特点是肤色较白,面部光滑,特别是妇女和儿童。 男子脸型瘦长型较多、尖鼻子较多,男子眼睛较小、女子眼睛较大,男子眉毛较重,多喜留连鬓回胡、下巴胡,不留志胡,鼻孔不留毛。
头发卷曲或微卷,高挺的鼻梁,深深的眼窝,浓浓的眉毛,粗壮的骨骼等。
十、回民吃鱼吗?
回民吃鱼
回民能吃水煮鱼。
水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂
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