清炒青笋片？ 清炒青笋做法？

一、清炒青笋片？

原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。

做法步骤：

第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

第3步、放入凉白开水中投凉。

第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

第5步、倒入控干水分的莴笋。

第6步、略加翻炒，加少许盐。

第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。

第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

二、清炒青笋做法？

食材:

莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙

步骤:

1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

2

莴笋斜切成段

3

切面朝下，切成菱形薄片待用

4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

三、真真菜学名？

真真菜的学名叫白苞蒿。

白苞蒿是菊科，蒿属多年生草本植物。主根明显，侧根细而长；根状茎短，叶薄纸质或纸质，上面初时有稀疏、基生叶与茎下部叶宽卵形或长卵形，花期叶多凋谢；中部叶卵圆形或长卵形，裂片或小裂片形状变化大，卵形、长卵形，倒卵形或椭圆形、基部与侧边中部裂片最大，边缘常有细裂齿或锯齿或近全缘，头状花序长圆形，总苞片半膜质或膜质，背面无毛，卵形，中、内层总苞片长圆形、椭圆形或近倒卵状披针形；花柱细长，花冠管状，花药椭圆形，瘦果倒卵形或倒卵状长圆形。8-11月开花结果。

四、清炒细笋做法？

清炒竹笋的做法：

1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。

2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香。

3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

五、清炒罗汉笋做法？

准备食材 

罗汉笋 一包，牛肉末(猪肉末也可以) 100g，大蒜 适量，米酒 少许，油 1TS，自制剁椒酱 2TS

－ 步骤 －

1、罗汉笋需要提前用清水泡10分钟，去碱味。2、把罗汉笋切成小片。

3、将五花肉切片。

4、将青红尖椒切成斜片。

5、把青蒜的蒜白、蒜叶分别切片。

6、把锅烧热（热锅冷油），干炒罗汉笋。

7、然后加盐、鸡粉、糖调味，加点水再次翻炒10秒钟，然后倒出来沥干待用。

8、把锅烧热加入五花肉，炒香后依次加入姜片、蒜瓣、美人椒。

9、把罗汉笋倒入锅内，加盐、鸡粉、糖、五香粉、生油，再加入青蒜。

10、出锅前滴几滴香油，最后装盘即可食用。

六、清炒笋片做法？

制作步骤：

第一步：莴笋摘去叶不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。

第二步：少许生姜、大蒜切碎；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。

第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的窝笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。

第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀清炒莴笋片即可出锅装盘。

七、绿笋清炒做法？

用料：

绿笋 450克

姜 3片

大蒜 5瓣

葱 1小段

调味汁：

生抽 2勺

蚝油 1/2勺

糖 1/5勺

水 5勺

玉米淀粉 1/3勺

做法：

步骤 1

用刨刀把绿笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。

步骤 2

切段，水烧开，加点油、盐，下绿笋绰水2分钟，绿笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。

步骤 3

葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。

步骤 4

调好酱汁。

步骤 5

热锅冷油爆香葱姜蒜。

步骤 6

下调味汁，烧开，下绿笋，关火，翻炒让绿笋都裹上酱汁。

步骤 7

盛盘，清甜可口。

八、真菜什么意思？

真菜的意思是水平不高。

真菜应该都不是北方话，直接源头应该是台湾，至于是在台湾产生的，还是早早存在于｢台湾话｣的某个源头，比如闽南话、客家话、原住民语言、甚至外省话，或者英语音译，就找不到特别有说服力的证据了。个人倾向于闽南话｢菜鸟仔｣的解释。

九、清炒野笋的做法？

野笋焯水，起锅烧油，油热放入野笋翻炒，加盐鸡精调味

十、清炒白笋的做法？

1、主料：竹笋250克。

2、调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

3、先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。

4、然后素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

5、焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。