清真菜包的做法? 清真菜牛全套的做法?
一、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
二、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
三、北京老派清真菜的做法?
步骤1/5
水和面粉和成面团,加入酵母等待发酵
步骤2/5
制作肉馅,牛肉馅加入大葱,生抽,老抽,淀粉,盐拌匀,搅拌至粘,呈肉馅状
步骤3/5
发酵好的面团分成几份,擀成薄片,均匀的铺上肉馅,然后卷起
步骤4/5
卷好后就可以上锅蒸啦!整条放入锅中蒸,熟了以后再切成块会比较好,如果蒸之前切块可能蒸好后会散。
最后一步完成
四、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?
主料:牛肉400克。
配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。
五、常吃的鱼有哪些加图片?
草鱼。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
六、封常清的作品?
晋江文学城人气作家,代表作品有《女主退散》
七、清炒一加子条的做法?
把茄子去蒂洗净,切成长条,茄子皮有营养,不用去皮。
2/8
葱切成葱花,姜蒜切成末,这里蒜要切的多一些,西红柿洗净
3/8
炒锅放油,等油五成熟时,放入葱姜和部分蒜末爆香,炒茄子一开始费油,油要放的比平时多一些。
4/8
再放入1小勺花椒粉,1小勺大料粉,1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油翻炒出香味。
5/8
再把茄条入锅翻炒至茄子发软。
6/8
再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。
7/8
然后放入蒜末,快速翻炒出蒜香味就可以了。
8/8
出锅前滴入1小勺香油,翻炒均匀后盛入盘子里,这样一盘蒜香浓郁的清炒茄子的就做好了。
八、刺五加家常做法?
主料:刺五加叶1把、猪里脊150g
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、料酒少许、胡椒粉少许、淀粉少许、香葱少许
步骤:
1、我们将刺五加不好的叶子和根摘去掉了,然后焯烫熟了,就捞出来。
2、然后就是将水分挤去了,然后再切几刀。
3、将里脊切成丝,然后泡洗干净了,将水分去掉了。
4、将胡椒粉、料酒和少量食用盐放入,再加入一些老抽和干淀粉,抓均匀了,腌制10分钟。
5、然后就是起锅哦烧油,将肉丝放入,煸香了,断生。
6、将弄散的叶子放入,然后就是将葱和盐放入进行煸炒均匀了,就可以出锅了。
九、葱油大龙虾做法加图片?
做法
把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡
十、常炒菜的做法?
胡萝卜洗净,把表皮刮干净,然后切丝。葱切碎,肉切条。
2.
锅热后放油,待油稍热后放入葱碎爆香。
3.
葱碎爆香后,放入肉,把肉要炒到变色。
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