清皮冻的做法? 皮冻清冻的家常做法?
一、清皮冻的做法?
食材:带皮猪肉500克,西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒,姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺
做法:
1. 西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.
2. 炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.
3. 倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.
4. 待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.
5. 关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.
二、皮冻清冻的家常做法?
答:做法是将肉皮洗净上锅汆水5到10分钟捞出,加盐和小苏打用温水清洗干净控水,肉皮和水的比例为1:2上锅蒸l小时自然凝固即可。
三、皮冻和清冻区别?
个人认为皮冻和清冻的区别主要是在加工手法上略有不同。首先,清冻是将猪皮洗净将猪毛处理干净后,刮去皮下脂肪后焯水,然后将猪皮捞出切细条后再下入清水中熬制。最后下盐和鸡精将猪皮捞出后成为清冻。而皮冻就是不将猪皮捞出也可加入蛋花制作而成。
四、熬皮冻清冻和混冻?
个人认为熬皮冻清冻和混冻主要是加工工艺略有不同。首先,熬清冻是将猪皮洗净将猪毛处理干净后,刮去皮下脂肪后焯水,然后将猪皮捞出切细条后再下入清水中熬制。最后下盐和鸡精将猪皮捞出后成为清冻。另外混冻就是不将猪皮捞出也可加入蛋花。
五、清冻和皮冻的熬制方法?
原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。
六、自制皮冻的做法,自制皮冻怎么做好吃,自制皮冻的家常?
所谓的肉皮冻,其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃,肉皮冻中包含有大量的蛋白质,虽然是肉类食物,但是脂肪含量却很低,对于人的皮肤,毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的,后来经过流传,一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法,在经过一些适当的改善,加工,现在呈现在大家眼前的就是最丰富的,口感最好的肉皮冻的做法,因为它的美容养颜效果很好,所以也受到了大多数女性朋友的追捧。 肉皮冻的做法一:食材明细:猪肉皮一斤左右,生姜一块,大葱一根,食盐,味精,花椒和大料等各适量;1.猪肉皮用火将外面的毛去掉,然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟,接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉;2.处理好的猪皮切成小条,用开水焯烫一会儿,将表面的残油洗掉,生姜切片,大葱切段备用;3.锅中加足量的清水,将猪皮放进去,再把大料,姜片,花椒和葱段放在一个沙袋里面,包好放在锅里,用大火煮;4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去,再用小火熬煮两个小时左右,将调料包去除,加入食盐和味精调味,盛出沥干水分放凉之后即可食用。肉皮冻的做法二:食材明细:猪肉皮,料酒和食盐适量;1.猪皮洗干净,切成小片,用刀将猪皮上的油脂刮掉,放在锅里,加适量清水,大火将其煮开,接着捞出猪皮,沥干水分后切丁;2.锅中重新加清水,大火煮开后把肉皮定放进去,同时加入料酒和食盐,搅拌均匀后小火熬煮两个小时;3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了,将其捞出来,放入可以进行密封的容器
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七、皮冻的配料?
皮冻作为一种美食。被很多人喜欢。今天来说一说制作需要准备的配料,以及皮冻的制作方法。
准备材料:主料猪皮:80克;
备料有:蒜末:5克、香菜:7克、姜片:5克、小葱:1根、清水:1升、盐:2克、生抽:25克、老抽:5克、桂皮:1块、八角:1个、香叶:1片、料酒:5克、醋:20克。
猪皮冻的做法:
1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开,然后放入猪皮焯一下水,再捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开,然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟。
4、猪皮煮好后捞出来放入模具中,然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。
5、盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻成型。
6、醋、生抽,蒜末、香菜,放入同一容器搅拌均匀,调成配料。
7、猪皮冻成型后,取出切片,配着调好的配料即可食用。
八、皮冻的应用?
皮冻是一种很多人喜欢的食品,最好是下酒。但皮冻也可以做其它美味佳肴,例如灌汤包、小笼包、灌汤水饺等等。
除此之外皮冰由于是用猪皮做的,含有丰富的胶原蛋白,有美容美肤的作用,所以皮冻还可以用来美容。皮冻含脂肪较低,高蛋白,也可以作为减肥者的可选食材。
九、皮冻的热量?
答;皮冻的热量(152大卡)。
食材:
猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油
制作步骤:
第一步:买回来的猪皮用温水清洗干净,然后冷水下入锅中,再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟;接着把煮好的猪皮捞出来,放入凉水中,再次充分清洗干净备用。
第二步:用刀刮去猪皮内侧肥油,彻底清洗干净后把猪皮切成小块,再改刀切成粗丝备用。
第三步:锅中加入适量清水,把切好的猪皮丝放入锅中,再加入适量葱段、姜片、花雕酒,大火烧开之后用勺子稍加搅动,并把表面浮沫彻底打干净;接着挑出锅中的葱姜不要,再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净,最后捞出来沥干水份放入碗中备用。
第四步:准备一个高压锅,把猪皮倒入锅中,再加入猪皮量2倍的清水,然后加入适量姜片、葱段、盐调味,用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。
第五步:准备一个平底托盘,在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油;然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中,并挑出里面的葱姜不要;最后用筷子拨动猪皮,使其均匀分散到盘中,冷却后即可凝结成猪皮冻。
第六步:用刀从盘中四周刮一下,再从中间切成“十”字状即可轻松脱模;然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。
第七步:适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中,再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油,充分拌匀后撒上少许葱花点缀,即成!
十、皮冻的种类?
皮冻有猪皮冻,猪皮豆冻,鱼冻,清冻,混冻
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