清芹怎么做好吃? 清炒怎么做好吃?
一、清芹怎么做好吃?
食材明细
芹菜250克,白果80克,红椒半个,盐1小勺,味精适量,白糖半小时,蒜姜末适量
清炒芹菜的家常做法
1.芹菜洗净切成段,红椒切片
2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出,焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽,立即捞入凉水中降温
3.起锅烧油,油热爆蒜姜末
4.放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟
5.最后加入红椒和味精炒匀即可
二、清炒怎么做好吃?
主料4人份
上海青500克
辅料
食盐3克
食用油35克生抽6克 白糖3克
步骤1
新鲜上海青
步骤2
清洗干净后,对半切开
步骤3
锅中注水烧开后,加入少许食用油再把青菜瓣放入氽水1分钟即捞起
步骤4
另锅热油,入氽后的青菜放大火翻炒片刻
步骤5
然后加入白糖、食盐、生抽炒匀即可出锅
三、清燕怎么做好吃?
鱿鱼2只、豆腐一块,适量葱花、蒜头、生姜片。
做法
①嫩豆腐切成大方片装盘备用。加入适量细盐、生抽。
②鱿鱼切成圈焯水30秒(定形)捞出冷水冲洗沥干水份,将鱿鱼圈放上豆腐片上,放上蒜头末、姜片,倒上适量的生抽和黄酒。
③锅内倒清水烧开,将盘放入菜内清蒸5分钟取出,放上葱花。
④锅内倒入适量的食用油、香油,锅加热烧沸,然后将沸油倒上鱿鱼圈上即可。
四、清池鱼怎么做好吃?
食材:
主料:
池鱼10条
辅料:
蒜子4瓣
生姜3片
香葱3根
盐1茶匙
油2汤匙
生粉1茶匙
酱油1茶匙
米酒几滴
蚝油1茶匙
做法:
步骤1
池鱼清洗干净,沥干水分
步骤2
放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右
步骤3
热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎
步骤4
煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)
步骤5
把池鱼两面煎黄
步骤6
加进姜丝和蒜末煎香
步骤7
接着把调好的酱油水加进,中火焖煮
步骤8
焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)
步骤9
继续烧开后撒上葱段便可
烹饪技巧
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎,而且不要太早翻动,以免煎烂
五、清炒西兰花怎么做好吃?清炒西兰花怎么做好吃?
原料:西兰花一个、大蒜适量、干辣椒适量、鸡粉适量、盐适量。
做法步骤:
第1步、西兰花掰成小朵,洗净。
第2步、锅里坐水烧开,加点盐,下西兰花焯水约1分钟。
第3步、焯好的西兰花过冷水,使其保持翠绿的颜色。
第4步、蒜切末,辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
第5步、热锅凉油,下蒜末和辣椒小火炒香。
第6步、改大火,下西兰花,翻炒几下。
7步、加鸡粉炒匀。
第8步、加盐调味。
第9步、炒匀即可。
六、醋溜木须(清真菜)怎么做?
醋溜苜蓿酱汁比例:
用料:
牛里脊肉 一块(大概三两)
料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)
盐(腌肉) 一小勺(大约三克)
水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)
鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)
水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)
米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)
酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)
味精(汁) 小半勺(大约一克)
盐(汁) 一小勺(大约两克)
糖(汁) 两小勺(大约五克)
葱姜蒜末(汁) 适量
鸡蛋(炒) 两个
油 适量
醋溜木须(清真)的做法步骤:
1、牛肉片,注意要逆着丝切。
2、加盐,料酒,水,抓匀,让肉吃透水,腌制五分钟。
3、鸡蛋打散,分出半个打在肉里,加水淀粉,抓匀,让肉完全吸收水分。
4、热锅温油(四成油温,大概120度),下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。
5、用这个油继续把鸡蛋炒散。
6、另起锅,热锅热油,将葱姜蒜末炒香,加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡,下牛肉和鸡蛋炒匀,出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方,首先将葱姜蒜末爆炒,加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水(注意:醋、酱油比例2:1
七、清炒地瓜怎么做好吃?
食材
白地瓜 300克 红椒 1个 青椒 1个
盐 1小勺 白糖 1小勺 鸡精 0.5小勺
淀粉 3小勺 醋 10毫升 食用油 50毫升
方法/步骤
1、准备食材:白地瓜、红椒、青椒;佐料:盐、白糖、鸡精、淀粉、醋。
2、红椒洗净、去蒂后斜刀切成橢圆圈。
3、青椒洗净、去蒂后斜刀切成橢圆圈。
4、撕掉白地瓜外皮,冲洗干净。对剖成两瓣,再对剖成四瓣。将每瓣切成薄片。(这样切便于摆盘,更符合美食美的理念)。
5、调汁:将盐、白糖、鸡精、淀粉放入小碗中,加入醋、再加40毫升清水,和匀、化开。
6、锅中放入食用油,开火,油热后加入青椒、红椒一起翻炒。炒几下加少许盐继续炒出香味。
7、倒入白地瓜翻炒,大约炒2分钟左右,白地瓜片由原来的纯白色变成透明色。
8、转小火,将调好的汁搅均,倒入锅中,快速翻炒至收汁,关火,装盘。完成。
八、清炒黄瓜怎么做好吃?
制作食材:黄瓜、香肠、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉
制作方法:
1、准备两颗新鲜黄瓜,清洗干净后,将其头尾切掉,把它从中间一分为二,再二分为四,然后用菜刀平着将瓜瓤给去掉。
2、瓜瓤的水分是特别多的,因此在爆炒时,要将其给去掉,把所有瓜瓤都去除干净后,改刀将黄瓜切成菱形块。
3、切完后装入碟中,并往里加入一勺白糖,下手搅拌均匀,用糖把黄瓜腌一腌,可以让黄瓜口感更加脆爽好吃。
4、另准备上一根香肠,将其对半切开后,也给它切成菱形块,再准备上一些配料老搭档,切上一些蒜末和姜末。
5、可以吃辣的朋友,再准备上几个干辣椒,用剪刀切成小段,装碗备用。所有食材准备好,我们还要调上一碗料汁。
6、小碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,适量食盐、鸡精、胡椒粉、白糖,再来上半勺淀粉,小半碗的清水,搅拌均匀待用。
7、腌好的黄瓜,往里加入多一点的清水,并下手洗掉上面的糖分,再控水捞出装碟,即可准备下锅炒制。
8、锅底放少许食用油,先将香肠入锅,给它煸炒出油脂,炒出香味,接着把料头也倒进锅里,继续给它炒香。
9、然后再往里倒入黄瓜,开启大火快速进行翻炒,大概炒上两分钟左右,将调好的料头倒进锅里,继续炒至入味均匀。
10、待炒至汤汁收浓收干时,就可以将炒好的黄瓜出锅装盘
九、清波鱼怎么做好吃?
原料:清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。
做法:1.将杀好的清波鱼取净肉片成片,留头尾。
2.小唐菜心过水后摆入盘中,鱼头尾入6成热油锅中炸至金黄定型,摆在小唐菜上,藕片过水后围在菜心上。
3.用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味,入沸水锅中焯熟,均匀地摆在藕片上。
4.将泡姜、泡辣椒、蒜炒香,勾二流芡加入藿香,起锅淋在摆好的鱼片上,撒上少许藿香。
5.用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。
大厨点评:造型美观、精致,浓郁的乡村农家口味配上滑嫩的鱼片,定会使你口味大开,味蕾绽放
十、清炒山药怎么做好吃?
主料:山药(1根),胡萝卜(小半根)
辅料:青椒(半个),葱(1根)
步骤
1、山药戴手套削掉皮,并用刨丝器刨成丝,胡萝卜切刨成丝。
2、山药丝和胡萝卜丝再次过水,洗去山药的粘液,并尽可能地沥干水分。
3、青椒切细丝,葱切细丝。
4、热油,爆葱和青椒丝。
5、爆出香味后放入山药丝和胡萝卜丝翻炒。
6、加入十三香大火翻炒两分钟。
7、加适量生抽翻炒一分钟。
8、加食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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