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腐竹的做法大全? 腐竹素菜的做法大全?

2024-06-24 21:03:57清真菜1

一、腐竹的做法大全?

家常腐竹:

材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖

做法

1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

凉拌腐竹:

材料:腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻

做法

1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。

大白菜炒腐竹:

材料:大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙

做法

1:大白菜洗净切段,泡软的腐竹切段,蒜头切片,青葱斜切段备用。

2:热锅加2匙油,把蒜片爆香,把腐竹放入炒香。

3:把大白菜及干辣椒放入,可加少许的水煨炒一下。

4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味,最后加入葱段,简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!

二、腐竹素菜的做法大全?

-材 料-

黄瓜2根、腐竹100克

芝麻适量、香油2克

香醋6克、生抽8克

盐适量、蔬果粉适量

油辣子1勺

-做 法-

1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。

2.泡发后的腐竹洗净切斜段。

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。

4.黄瓜去皮切片。

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中,加入准备好的调料搅拌均匀即可。

玉米笋拌腐竹

-材 料-

新鲜玉米笋6根、腐竹1根

黑木耳 6、7朵

醋1勺、生抽1.5勺

香油 少许

-做 法-

1.腐竹冷水浸泡。

2. 黑木耳开水浸泡后洗净。

3.玉米笋剥去外壳,底部的根蒂很长的话也要削去。

4. 泡软后的腐竹,冲洗干净,改刀切小段。

5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7. 最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材 料-

腐竹200g、尖椒 50g

油8g、盐 2g

红辣椒 1g、姜末适量

生抽5g、素蠔油5g

-做 法-

1.腐竹掰成段,用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油,炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4.放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材 料-

腐竹100g、香菇3个

青辣椒1个、生姜适量

胡萝卜50克、酱油15克

素蠔油15克、食用油20克

淀粉 7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发,洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份,切成寸段。

3.胡萝卜、香菇切厚片,青椒切滚刀块,生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热,下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水,刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10.最后加入青椒翻炒断生。

11.起锅前淋入碗芡,翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材 料-

芦笋、腐竹

小米椒、姜末

玉米油、盐

素蠔油

-做 法-

1. 芦笋切斜段 ,开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热,姜末炒香。

5.芦笋,腐竹,小米椒放入翻炒两下。

6.适量素蠔油,盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

三、腐竹香菜的做法大全?

主料:腐竹 300g、香菜50g;

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒适量、黑胡椒粉适量、蒜蓉适量

做法如下

1.腐竹用冷水泡发过,倒入开水里烫一下。

2将蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。

3烫好的腐竹捞起滤水备用,香菜叶备用。

4将食油烧至冒烟,淋在步骤2的调味料上。

5将腐竹挤干水份倒入调料碗中,撒入香菜,拌匀即可食用。

四、腐竹圈的做法大全?

主料:油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克

辅料:鸡蛋50克,香菇(鲜)50克

调料:酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克

腐竹卷的做法:

1. 将粉丝以温水泡软,捞出切段

2. 猪肉剁细

3. 葱切碎末

4. 香菇泡软,去蒂并切成丝

5. 将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅

6. 将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅中蒸熟,晾凉后切成小段即可

五、客家腐竹的做法大全?

食材清单

腐竹 100g 、 大蒜 三瓣 、 生抽 两勺 、 油 适量 、 葱 两条

烹饪步骤

步骤1

准备好腐竹。

步骤2

锅里烧水,水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起,撕小块放碗里。用水泡发一下,泡发后的腐竹,只需要焯两分钟就可以捞起。

步骤3

捞起装盘的腐竹。

步骤4

大蒜三瓣,拍破,与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟,这样葱丝的形态会很漂亮。

步骤5

锅里烧油,油温九成热时关火。

步骤6

热油泼入装了生抽和大蒜的碗里,用筷子混和搅拌一下。

步骤7

趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。

最后一步

撒上葱丝,一盘白灼腐竹就做好啦。

六、腐竹皮的做法大全?

用料:黄瓜 1-2个、腐竹卷 15根左右、洋葱丝 适量、小尖椒 1个、盐 1茶勺、干辣椒 适量、玉米油 适量、味精半茶勺、糖 1茶勺、白醋 1勺、辣椒粉 1勺、蒜瓣 2个。

做法步骤

1、腐竹用40度左右的热水泡发、大约10分钟左右豆皮就泡发了。

2、在此期间我们准备蔬菜。 黄瓜和洋葱切丝,尖椒切片,蒜切末。

4、豆皮切断。

5、干辣椒剪段,放入辣椒粉。 热油倒入炸香。

6、所有佐料一起拌匀、拌均。完成。

七、腐竹辣椒的做法大全?

方法/步骤

准备主要食材:柿子椒,腐竹,红色尖椒。

腐竹用温水浸泡,大约浸泡两个小时左右

辣椒已洗好以后去籽。

把辣椒切成片备用。

泡好的腐竹,沥干水分,斜刀切段。

红色尖椒七点以后切片备用。

炒锅里放油,油热以后放入,红绿辣椒进行翻炒。

接着下入腐竹翻炒。

炒匀以后放入盐花椒面。

到那要彻底成熟以后放味精关火。

八、圆腐竹的做法大全?

所需材料:牛肋条肉500克、腐竹(干)250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块,不要切太小,牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中,加入热水,和牛肉平齐就可以了,放入葱段,姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,盖上锅盖,煮制时间1小时,用电饭煲炖牛肉简单省时间,而且速度也快,炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后,将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中,加入酱油,烧开,如果汤汁比较多,用大火收汤汁,汤汁少就不用了,下入腐竹,加入盐,再焖制几分钟,将腐竹焖制入味,关火,盛出即可

九、腐竹滚汤的做法大全?

主料:

大白菜适量

辅料:

腐竹适量

蛋白液适量

配料:

葱花适量

小葱适量

白菜腐竹滚汤的做法步骤:

1.准备原料:大白菜 腐竹(泡软) 葱花 小葱 蛋白液

2.加入鸡汤或水,盖好,大火煮10分钟后加入白菜及腐竹。

3.盖回,大火热3分钟后。加入爆香过的小葱。

4.加入适量的调味料。

5.将蛋白液缓慢倒入汤里。

6.快速的搅拌成蛋花。

7.撒上葱花,熄火后淋上香油即可。

十、卤味腐竹的做法大全?

需要的食材:提前泡好的腐竹500克,猪大骨350克,鸡架一个,草果15克,白蔻10克,小茴香3克,红曲米10克,香茅草5克,甘草5克,桂皮5克,八角10克,砂仁5克,沙姜15克,香菜子5克,丁香2克,罗汉果10克,花椒5克,小葱15克,大蒜10克,猪油30克,红葱头20克,香菜15克,香料袋一个。

洗净的猪大骨和鸡架冷水下锅,大火煮至沸腾。撇去汤中的浮沫,小火熬煮一个半小时。时间到后,捞出大骨和鸡架,熬好的汤用滤网过一遍,盛出备用。

香料提前用温水浸泡一下,洗去浮尘和杂质。依次放入香料:香茅草,甘草,桂皮,八角,砂仁,沙姜,香菜子。接着放入草果,红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。最后放入花椒,收紧袋口备用。

热锅倒入少许食用油,加入猪油炼化,倒入大蒜,红葱头,小葱,香菜中小火炒出香味,捞出。大火放入白糖炒出糖色,倒入熬好的汤用大火煮至沸腾。放入香料袋,转中小火煮沸,加入适量的食盐,生抽,老抽,鸡粉,拌匀入味,盖锅盖小火煮半个小时。

泡好的腐竹切5公分的小段,放入做好的卤水中,盖锅盖小火卤制10分钟,关火捞出腐竹,晾凉装盘即可。美味的卤味腐竹就做好了。

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