清真菜大全：图文详解各类清真菜系

清真菜简介

清真菜，又称“回族菜”或“回回菜”，是指符合伊斯兰教教义法律规定，符合伊斯兰教教规的饮食习惯和饮食规定的菜肴。清真菜系源于中国回族民众，以其独特的烹饪工艺、鲜美的口味和丰富的菜系闻名于世，深受广大食客喜爱。

川菜

清真川菜是指在传统川菜基础上，加入了伊斯兰教的饮食规定，如不可食用猪肉，遵循清真规定的菜肴。其菜肴口味重、麻、辣、鲜为主要特点。代表菜肴有鱼香茄子、水煮鱼、麻辣牛肉等。

鲁菜

清真鲁菜是指在传统鲁菜基础上，结合伊斯兰教的饮食规定，如不食用猪肉，遵循清真规定的菜肴。它讲究色、香、味俱佳，口感鲜美。代表菜肴有红烧鱼、葱烧海参、姜葱羊肉等。

苏菜

清真苏菜以苏州风味为基础，结合了伊斯兰教的饮食规定，如不食用猪肉，遵循清真规定的菜肴。清淡鲜美，以清炖、焖、煨等烹调方法见长。代表菜肴有东坡鱼、糖醋小排、清炖鸽子汤等。

粤菜

清真粤菜在传统粤菜的基础上，遵循伊斯兰教的饮食规定，如不食用猪肉。注重原汁原味，讲究刀工和火候，口味鲜美，引人入胜。代表菜肴有清蒸斑鱼、椰汁虾、鲍鱼扣肉等。

浙菜

清真浙菜是在传统浙菜的基础上，结合伊斯兰教的饮食规定，如不食用猪肉，遵循清真规定的菜肴。强调清鲜，崇尚淡雅，口味清淡，营养丰富。代表菜肴有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等。

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