如何做清真菜-鸡蛋皮卷肉？清真菜培训分享

清真菜培训分享：如何制作鸡蛋皮卷肉

清真菜是一种独特的风味美食，其制作工艺和口味都具有独特性，成为人们日常餐桌上的一种美味。其中，鸡蛋皮卷肉是清真菜中的一道经典菜肴，其口感鲜美，制作过程丝丝入扣。下面将分享清真菜培训中关于如何制作鸡蛋皮卷肉的技巧和步骤。

首先，准备食材。制作鸡蛋皮卷肉的食材主要包括鸡肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、鸡精、葱姜蒜以及各种调味料。

其次，制作鸡蛋皮。将鸡蛋打入容器中，加入适量面粉、淀粉和盐，搅拌均匀成蛋浆。平底锅烧热，倒入适量蛋浆，摊成蛋皮，煎至微黄后翻面，待两面均匀上色后即成鸡蛋皮。将煎好的蛋皮放凉后切成适当大小的块备用。

然后，制作鸡肉馅料。将鸡肉剁成肉泥，加入盐、料酒、鸡精等调味料搅拌均匀。葱姜蒜切末后放入鸡肉馅料中拌匀，使各种调料充分渗透。

最后，卷制鸡蛋皮卷肉。将事先准备好的鸡蛋皮块放入平盘中，然后取适量鸡肉馅料铺在鸡蛋皮块上，慢慢卷起并捏紧，使鸡肉馅料完全包裹在鸡蛋皮内。卷制好的鸡蛋皮卷肉可以用竹签固定，以防在烹饪过程中散开。

待菜肴制作完成后，即可入锅蒸熟或清汤焖煮，待肉熟透后取出，切片装盘，淋上调和的汤汁即可享用。这道清真菜的制作过程虽有些许繁琐，但只要掌握好了关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的鸡蛋皮卷肉。

通过本次清真菜培训分享，相信大家对于制作鸡蛋皮卷肉有了更深入的了解，希望大家可以动手尝试，品尝清真菜的美味，也欢迎大家多多关注我们的清真菜培训课程，共同探讨、学习，为大家的餐桌增添更多清真菜的丰富多样。

感谢您的阅读，希望本文可以帮助您更好地了解制作鸡蛋皮卷肉的方法和技巧，以及对清真菜的进一步认识。