当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

自制炸酱汁配方? 自制烧豆腐酱汁?

2024-08-10 22:58:29清真菜1

一、自制炸酱汁配方?

用料

油炸酱料:  

生抽、老抽 各1勺

蚝油 1勺

孜然粉 1勺

白芝麻 10克

白糖、盐 各5克

五香粉 1小勺

辣椒粉 1勺

红薯淀粉 少量

自制炸酱汁的做法步骤

步骤 1

首先,起锅烧水,不需要等水开,放入生抽、老抽、蚝油、孜然粉和芝麻,然后再加入盐、糖,水开以后再加入少许的油。将红薯淀粉放入冷水中化开,然后加入锅中,大火烧开,然后转小火熬制5分钟。即可

二、自制烧豆腐酱汁?

用料明细:姜 一片,冻豆腐 5片,白糖 两茶勺,生抽 两汤匙,红烧酱油 两茶勺,醋 一茶勺,淀粉 一茶勺,盐 适量,纯净水 适量。

做法步骤:

 1,把上述酱汁的调料都混合在一起 搅拌均匀。

 2,豆腐清洗干净 挤出水分 切成1厘米左右厚的 厚片 一片生姜 切丝。

3,煎锅 锅底刷一层油 姜丝放中间 小火煸香 再绕着姜丝摆入豆腐。

4,豆腐小火煎制两面金黄 调中大火 倒入一半调好的酱汁 酱汁吸收差不多后,豆腐翻面 倒入另外一半酱汁 盖盖儿焖会儿 收汁 出锅。

5,撒上芝麻开吃! 配馒头 配米饭 配汤面 都很棒。

三、自制叉烧酱汁配方?

主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

步骤

1、大部分原料集合(主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g)

2、将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)

3、开电搅拌约1分钟

4、打成红色粉末状

5、大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净

6、将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥

7、1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中

8、加1汤匙生抽

9、1汤匙蚝油

10、1汤匙黄豆豆瓣酱

11、1汤匙料酒(或米酒)

12、2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)

13、1/4茶匙(5毫升)盐

14、1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)

15、1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)

16、倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末

17、以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

四、自制章鱼烧酱汁?

自制照烧酱:生抽,糖,味淋,木薯粉适量。生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,其实所谓的比例不过是个大概,你加了之后要自己试试味道,不够甜就加糖,不够咸就加生抽。煮开,放木薯粉汁,小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行,不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的,味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒,清酒或者真露来代替。

五、家庭自制牛排酱汁做法?

原料:牛骨5kg ,牛肉2kg ,洋葱2.5kg ,胡萝卜1kg ,西芹1kg ,番茄1kg ,面粉0.5kg ,红酒1支, 百里香叶少许, 香叶少许, 水15L

做法:

1、整根牛骨,放到220℃的烤箱中,烤制5个小时,期间烤制20分钟左右翻面,直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

2、烤好的牛骨头敲成小块,放入水中熬汤。

3、将牛肉切成小块,加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒,炒香之后加入面粉继续翻炒,炒香之后关火,加入红酒,一起放入汤中。

4、开小火,慢慢熬制4小时,待汤汁浓稠,过滤掉杂质,牛骨烧汁就做好了。

基于这个牛骨烧汁的基础上,加入适量的黑胡椒碎,就做成了黑胡椒汁。

六、如何简单自制牛排酱汁?

其实做法挺简单,淋西餐牛排,黑椒照烧鸡腿饭,黑胡椒拌面,属于怎么吃都好吃类型。

配料克数也不用都过秤,蚝油和番茄酱的比例大概是1 :1,老抽根据自家喜好添加,喜欢深多放,浅少放。

食材明细

洋葱、大蒜、纯牛奶、黄油、番茄酱、蚝油、老抽、糖、盐、黑胡椒碎。

1、蒜切碎。

2、洋葱半个切碎丁。

3、纯牛奶100克,也可以用水代替。

4、提前把调料过秤放入碗中(白糖,黑胡椒碎,蚝油,番茄沙司,老抽)。

5、准备工作完成。

6、平底锅中放入黄油化开(也可以玉米油豆油等)。

7、放洋葱,煸炒洋葱变软,发黄,放蒜末。

8、小火炒出蒜香。

9、加入牛奶,配好的调料,小火煮。

10、可以尝一下,觉得淡可以加一丁点盐。

11、汤汁变浓稠,关火。

12、自制牛排酱,简单好吃,味道媲美西餐厅。

七、如何自制黑胡椒酱汁?

原料:黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎(半头蒜的量)、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量;

做法:

1. 锅烧热后转小火加入黄油(小火慢慢让黄油融化,这样防止黄油的香味因为火大冒烟流失掉);

2. 待黄油全部融化后再转大火,放入黑胡椒粉翻炒均匀(依个人口味可调整黑胡椒的用量);

3. 黑胡椒粉炒到全部和黄油混合后,放入洋葱碎和大蒜碎(大蒜碎多些好吃)继续翻炒;

4. 烹入红酒翻炒到汁收微干,转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右,继续翻炒到和锅中食材混合均匀;

5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀;

6. 锅中倒入适量开水(如果有牛骨头汤代替开水更好),放入罗勒碎等水烧开;

7. 放入食盐、白糖、鸡精适量,关火出锅,黑胡椒就做好了

八、清酱汁的做法大全?

1、洋葱酱汁:

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入洋葱碎,小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁:

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

九、如何做自制沙姜酱汁?

食材用料:沙姜2斤,蒜头半斤,葱1大把,食用油适量

步骤/方法

1、沙姜蒜头洗净去皮,葱洗净晾干

2、沙姜蒜头用料理机搅碎,葱切粒

3、锅中倒入油,没过姜泥,不断搅拌!

4、加入葱粒蒜蓉葱粒,记得不断搅拌,不然会粘底的。

5、注意观察,颜色开始变黄就要关火了,不然余温继续加热会焦了

6、因为我的葱油之前先炒好了,就没有一起炒,拌在一起就行了

7、吃的时候加点糖和酱油,不管沾什么肉都特别好吃!

十、自制南宁老友干捞粉酱汁?

西红柿去皮切丁,加入白糖和醋调味,煮熟即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/840417.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。