自制炸酱汁配方? 自制烧豆腐酱汁?
一、自制炸酱汁配方?
用料
油炸酱料:
生抽、老抽 各1勺
蚝油 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 10克
白糖、盐 各5克
五香粉 1小勺
辣椒粉 1勺
红薯淀粉 少量
自制炸酱汁的做法步骤
步骤 1
首先,起锅烧水,不需要等水开,放入生抽、老抽、蚝油、孜然粉和芝麻,然后再加入盐、糖,水开以后再加入少许的油。将红薯淀粉放入冷水中化开,然后加入锅中,大火烧开,然后转小火熬制5分钟。即可
二、自制烧豆腐酱汁?
用料明细:姜 一片,冻豆腐 5片,白糖 两茶勺,生抽 两汤匙,红烧酱油 两茶勺,醋 一茶勺,淀粉 一茶勺,盐 适量,纯净水 适量。
做法步骤:
1,把上述酱汁的调料都混合在一起 搅拌均匀。
2,豆腐清洗干净 挤出水分 切成1厘米左右厚的 厚片 一片生姜 切丝。
3,煎锅 锅底刷一层油 姜丝放中间 小火煸香 再绕着姜丝摆入豆腐。
4,豆腐小火煎制两面金黄 调中大火 倒入一半调好的酱汁 酱汁吸收差不多后,豆腐翻面 倒入另外一半酱汁 盖盖儿焖会儿 收汁 出锅。
5,撒上芝麻开吃! 配馒头 配米饭 配汤面 都很棒。
三、自制叉烧酱汁配方?
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料集合(主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g)
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)
3、开电搅拌约1分钟
4、打成红色粉末状
5、大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中
8、加1汤匙生抽
9、1汤匙蚝油
10、1汤匙黄豆豆瓣酱
11、1汤匙料酒(或米酒)
12、2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)
13、1/4茶匙(5毫升)盐
14、1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)
15、1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)
16、倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
四、自制章鱼烧酱汁?
自制照烧酱:生抽,糖,味淋,木薯粉适量。生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,其实所谓的比例不过是个大概,你加了之后要自己试试味道,不够甜就加糖,不够咸就加生抽。煮开,放木薯粉汁,小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行,不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的,味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒,清酒或者真露来代替。
五、家庭自制牛排酱汁做法?
原料:牛骨5kg ,牛肉2kg ,洋葱2.5kg ,胡萝卜1kg ,西芹1kg ,番茄1kg ,面粉0.5kg ,红酒1支, 百里香叶少许, 香叶少许, 水15L
做法:
1、整根牛骨,放到220℃的烤箱中,烤制5个小时,期间烤制20分钟左右翻面,直至烤至金黄稍稍发黑色即可。
2、烤好的牛骨头敲成小块,放入水中熬汤。
3、将牛肉切成小块,加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒,炒香之后加入面粉继续翻炒,炒香之后关火,加入红酒,一起放入汤中。
4、开小火,慢慢熬制4小时,待汤汁浓稠,过滤掉杂质,牛骨烧汁就做好了。
基于这个牛骨烧汁的基础上,加入适量的黑胡椒碎,就做成了黑胡椒汁。
六、如何简单自制牛排酱汁?
其实做法挺简单,淋西餐牛排,黑椒照烧鸡腿饭,黑胡椒拌面,属于怎么吃都好吃类型。
配料克数也不用都过秤,蚝油和番茄酱的比例大概是1 :1,老抽根据自家喜好添加,喜欢深多放,浅少放。
食材明细
洋葱、大蒜、纯牛奶、黄油、番茄酱、蚝油、老抽、糖、盐、黑胡椒碎。
1、蒜切碎。
2、洋葱半个切碎丁。
3、纯牛奶100克,也可以用水代替。
4、提前把调料过秤放入碗中(白糖,黑胡椒碎,蚝油,番茄沙司,老抽)。
5、准备工作完成。
6、平底锅中放入黄油化开(也可以玉米油豆油等)。
7、放洋葱,煸炒洋葱变软,发黄,放蒜末。
8、小火炒出蒜香。
9、加入牛奶,配好的调料,小火煮。
10、可以尝一下,觉得淡可以加一丁点盐。
11、汤汁变浓稠,关火。
12、自制牛排酱,简单好吃,味道媲美西餐厅。
七、如何自制黑胡椒酱汁?
原料:黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎(半头蒜的量)、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量;
做法:
1. 锅烧热后转小火加入黄油(小火慢慢让黄油融化,这样防止黄油的香味因为火大冒烟流失掉);
2. 待黄油全部融化后再转大火,放入黑胡椒粉翻炒均匀(依个人口味可调整黑胡椒的用量);
3. 黑胡椒粉炒到全部和黄油混合后,放入洋葱碎和大蒜碎(大蒜碎多些好吃)继续翻炒;
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干,转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右,继续翻炒到和锅中食材混合均匀;
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀;
6. 锅中倒入适量开水(如果有牛骨头汤代替开水更好),放入罗勒碎等水烧开;
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量,关火出锅,黑胡椒就做好了
八、清酱汁的做法大全?
1、洋葱酱汁:
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入洋葱碎,小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁:
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
九、如何做自制沙姜酱汁?
食材用料:沙姜2斤,蒜头半斤,葱1大把,食用油适量
步骤/方法
1、沙姜蒜头洗净去皮,葱洗净晾干
2、沙姜蒜头用料理机搅碎,葱切粒
3、锅中倒入油,没过姜泥,不断搅拌!
4、加入葱粒蒜蓉葱粒,记得不断搅拌,不然会粘底的。
5、注意观察,颜色开始变黄就要关火了,不然余温继续加热会焦了
6、因为我的葱油之前先炒好了,就没有一起炒,拌在一起就行了
7、吃的时候加点糖和酱油,不管沾什么肉都特别好吃!
十、自制南宁老友干捞粉酱汁?
西红柿去皮切丁,加入白糖和醋调味,煮熟即可。
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