香油兔的做法大全? 香油泡辣椒的做法大全?
一、香油兔的做法大全?
【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡她面2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克
【制作过程】
1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。
3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱
5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。
二、香油泡辣椒的做法大全?
材料
辣椒、蒜头、姜,和高度酒,蒜头大概是辣椒的1/3,姜是辣椒的4/1,高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。
做法
一、将辣椒顺身切开,再截成一小段的;
二、蒜头剁碎;
三、姜切碎;
1、将青红辣椒、鲜姜、大蒜若干和一个梨一并切碎,根据口味放入盐、糖、味精、香油等一起拌起,装入器皿中,一两天就后就可食用,平时放入冰箱即可。 2、将整条的青红辣椒以上作料切片放入器皿,若干酱油、盐、糖、味精倒入水中,烧开凉冷倒入器皿淹没辣椒,几天后即可食用。
三、蒜香油豆角的做法大全?
食材:豆角适量红椒适量蒜末适量
蚝油适量糖适量生抽适量盐适量五香粉适量油适量鸡精适量
具体步骤:1. 豆角洗净控水。
2. 改刀切成小段准备蒜末红椒。
3. 锅中热油加入豆角。
4. 翻炒断生加入适量盐和五香粉蚝油糖调味加适量清水小火慢炖一会。
5. 汤汁浓郁时加入蒜末红椒。
6. 加一点鸡精调味。
7. 豆角变软时就可以关火了。
四、香油海白菜的做法大全?
答:制作方法是:
先把海白菜清洗干净,多清洗几遍,因为海白菜中依附着很多细小泥沙颗粒。
清洗干净后的海白菜,切成均匀的丝,放入开水中进行焯水二分钟后,捞出来后放入香油和少许葱花盐搅拌均匀,喜欢吃辣椒放点辣椒,不喜欢吃的不用放。
需要注意的是不要放太多盐和不要放鸡精,因为海白菜特别鲜美,自带一点咸味。
五、炸香油的做法大全窍门?
所需食材:
白芝麻500克、开水
制作步骤:
第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。
第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁机中,按下酱料键,打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态,然后倒入大碗中。
第三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。
第四步:把碗轻轻来回晃动,用圆底的勺子稍加拍打表面,油很快就会浮上来了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。
小贴士:
1,炒好后的芝麻温度非常高,请防止烫伤;炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。
2,用破壁机打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,最好是打打停停,防止机器带不动。
3,往芝麻酱中加入开水的时候,每次少量添加,不要一次全部加入进来,按照比例准备的开水不一定要全部用完。
六、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
七、家常香油蒸蟹的做法大全?
主料
螃蟹适量
辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
蒜末适量
香油适量
麻油适量
生抽适量
陈醋适量
辣椒油适量
香菜适量
蒸螃蟹的做法步骤
1.大螃蟹清洗干净。
2.把螃蟹摆入蒸锅放葱段,姜片,花椒,八角,盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
3.趁蒸螃蟹的空隙调料汁,碗中放入生抽,耗油,陈醋蒜末,辣椒油,麻油,香油,香菜拌匀即可。
4.蒸熟的螃蟹都都变红了。
八、清粉的做法大全?
火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
我去荷包蛋的蛋白切块备用
薯粉丝浸泡待用
用猪油在砂锅里面化开,加入蒜瓣爆香、入纯净水,加入食材煮开
调味加酱油、盐即可,最后小火煮五分钟大火收一分钟即可,撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可
九、清酱汁的做法大全?
1、洋葱酱汁:
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入洋葱碎,小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁:
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
十、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
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