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凉拌红油竹笋的做法大全?

2024-08-12 02:56:31清真菜1

一、凉拌红油竹笋的做法大全?

1. 先将笋洗净,改刀切条,放入沸水中焯烫一下2. 笋丝捞出后沥干水分,备用3. 青椒、红椒分别洗净切丝4. 蒜去皮洗净切末备用5. 在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味,拌匀即可

二、红油鱼的正宗做法大全?

材料:花鲢鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉,料酒,味精,小葱4根

做法:

1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。

三、拌红油杏鲍菇的做法大全?

菜谱简介 口味:咸鲜口。 材料 杏鲍菇,牛柳,糖,耗油,老抽,青红尖椒条 做法

1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。

2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。

3、炒锅入1000克的油烧至7成热时,下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后,放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟,捞出沥干油。

4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉,加50克的清水烧开后,放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟,淋上欠水即可装盘。

四、红油笋丁的做法大全?

准备竹笋干适量笋干清洗干净,清水泡发,需要12小时以上。中途要换水,泡发后的笋干切小丁。

笋丁放入电压力锅,加适量清水,没过笋丁,调至豆、蹄筋档,程序结束,笋丁压熟。

笋丁清洗干净,捏去水分。

青辣椒切圈、大蒜切碎,准备好花椒粉、辣椒粉、白芝麻。

平底锅烧热放适量色拉油,油热放入大蒜爆香,放入辣椒翻炒至断生。

放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

放入笋丁翻炒均匀,加盐、糖调味,加入香油增香。

五、红油龙虾尾的做法大全?

步骤1

锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味

步骤2

煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底

步骤3

转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右

步骤4

倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可

六、红油地环的做法大全?

主料:

干辣椒25克,植物油700克,白芝麻20克

辅料:

桂皮2段,八角1颗,草果1粒,砂仁3粒,香叶15片,大葱5段,姜4片

做法:

1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段。

2.炒辣椒:炒锅烧热,倒入少许食用油润一下锅,然后倒出,留下所谓的“扒锅油”,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。

3.捣辣椒面:将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面,不要捣的太细,否则很容易糊。

4.炼油:将700g植物油倒入锅中,大火烧至8成热,约180℃,然后关火。

5.炸香料:等锅中的油稍微冷却,下入葱、姜,炸至焦黄捞出。

6.继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟,让香料的味道渗入油中,捞出香料。

7.炸红油:将油倒入不锈钢容器中,凉到五成热,约130℃,倒入1/3的辣椒面;油温降至4成热,约110℃,再下1/3的辣椒面和白芝麻;当油温降至3成热,约90℃,下入最后1/3的辣椒面,搅拌均匀,让油和辣椒充分融合。

8.放凉过夜:等油凉的差不多了,给容器加个盖子,静置一夜。

9.装瓶密封保存:将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。

七、蒜蓉红油大虾做法大全?

【烹饪食材】:大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好要用的所有食材,大虾用的是新鲜的大虾,大蒜剥皮。金针菇洗干净,葱洗干净备用。

2、将金针菇焯水一下,然后捞出来沥干水分码在盘中备用。

3、将大虾剪去虾须和虾枪,然后再用简单再虾背剪开,如果不太深得我话就用刀在切深一点,这样就算开边完成了,然后摆放在金针菇的上面。

4、锅中加入适量的食用油,然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒,注意一定要小火煸炒,直到蒜末稍微变成了金黄色即可。

5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起,倒入适量的蒸鱼豉油,然后搅拌均匀做成料汁。

6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面,确保每个虾都淋入到了料汁。

7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中,大约蒸12分钟就差不多

8、时间到了将蒸好的大虾取出来,然后锅中烧油,油热之后淋入到蒸好的大虾中,然后再撒上一层葱花,这样蒜蓉开边虾就做好了,是不是很简单,大家快试一试吧。

八、红油佛手瓜做法大全?

 主料:佛手瓜半个

辅料:盐适量 生抽适量 米醋适量香油适量 红油适量

步骤:

1. 佛手瓜半个。

2. 削去外皮。

3. 用瓜擦擦成细丝。

4. 适量盐,生抽,米醋,香油,自制红油。

5. 拌匀装盘。好吃又美味 关键是简单还下饭 有兴趣的可以试着做一下 真的很好吃 很棒 很哇塞~

九、红油辣椒酱做法大全?

备用食材:红尖椒2斤,洋葱1个,苹果1个,西红柿1个,食盐100克,白糖100克,白醋100克,大蒜1头;

制作过程:

第一步,红尖椒准备出适量,清洗干净,放在通风的地方晾干,将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉;

第二步,苹果一个,去核切成小块,西红柿去皮后切成小块,洋葱剥去外层的干皮切成小块,大蒜准备出适量,剥皮;

第三步,剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉,取出料理机,分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱,将其分别打碎,打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中;

第四步,同时加上酿造的白醋、食盐、白糖,一边搅拌一边将其煮开,直到看到食材中的水分明显蒸发变少后,便可关火,将其晾至30-40度的时候,放入洋葱末和蒜末;

第五步,再次将其搅拌均匀,晾至完全冷却的时候,装入在事先杀毒处理好的容器中,封紧盖子,就可以密封保存了。

十、贵州辣椒红油做法大全?

原料

干辣椒 (80g)

油 (适量)

花生 (60g)

猪肉 (200g)

豆豉 适量

腐乳 2块

腐乳汤 少许

白酒 少许

盐 适量

做法:

1.用整个的干辣椒一、二两放泡,在六十度温水里浸泡。

2.把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3.当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂,舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸,象糍粑一样黏(所以叫糍粑辣椒)

4.把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用。

5.用油炸好花生米。

6.留油在锅里,把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄,瘦的略带金黄色即可起锅捞起来。

7.看一下自己的辣椒份量。加入适量的油,当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒(如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。)在锅里翻炒,油刚好能淹没辣椒即可。

8.翻炒到辣椒已完全散开,辣椒皮收缩卷起水气不是很多了,这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了,放入豆豉、两小块腐乳,和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。

9.炒匀以后把炸好的花生米,炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒。

10.充分翻炒均匀后,关火放冷装碗装瓶即可,辣而不猛、油而不腻。

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