海蜇头的海蜇头的做法大全?
一、海蜇头的海蜇头的做法大全?
醋溜海蜇头
把新鲜的海蜇头放入清水中浸泡半小时,然后捞出洗干净,切成丝备用
最后直接往海蜇头上倒入适量的食醋,用筷子翻炒均匀即可食用。
辣炒海蜇头
把辣椒,蒜头,香葱洗净后然后切成末备用,海蜇头也洗好收拾干净后切丝备用
锅中倒入适量的有烧热后,然后把配料放入锅中进行翻炒,炒制片刻然后把海蜇头也倒入锅中一起翻炒,调入适量的生抽,调味,2到3分钟出锅即可。
凉拌海蜇黄瓜丝
也是我们最常见得一重吃法,黄瓜洗净后擦丝,然后把海蜇头洗净切丝,最后调入适量调料拌匀即可。
凉拌海蜇头
主料:海蜇头150克
辅料:香葱末25克酱油15克白糖适量
调料:味精2克 香麻油10克 精制油15克
1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
冰镇酸辣蜇头
主料:海蜇头洋葱青辣椒
辅料:红辣椒姜蒜八角
调料:花椒陈醋鲜酱油 糖
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2-3次水。
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
二、海蜇头凉拌的做法大全?
海蜇头适量
辅料
紫甘蓝适量黄瓜适量蒜5克醋5克生抽3克香油2克
海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用
步骤2
紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝
步骤3
用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁
步骤4
海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳
烹饪技巧
三、西宁清真菜做法?
您好,很高兴回答您的问题,清真菜的著名菜很多,这里介绍两种供您参考:
炒肉片的做法:
1羊肉放入生抽,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,锅中烧油滑熟羊肉
2准备好配菜,菠菜,木耳,冬笋片
3调料汁,半勺老抽,一勺生抽,三勺醋,两勺料酒,适量食盐,白糖,蒜沫,淀粉,搅拌均匀
4锅中烧油,放入葱姜丝炝锅
5放入羊肉及配菜,炒至断生,倒入碗汁,迅速翻炒均匀
6淋入香油,这是清真菜点睛之笔,装盘
孜然羊肉
1.将孜然切碎,洋葱切丝 ,大葱切斜段.
2.羊肉切片, 放入孜然碎, 淋入酱油、料酒, 拌匀, 再淋入油拌匀, 腌制15分钟,锅入油 ,放入羊肉 ,炒至变色盛出。
3.另起油锅 ,倒入大葱, 爆香,倒入洋葱 ,炒软,倒入羊肉 ,放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟, 即可。
希望我的回答能够帮到您!
四、海蜇头炒肉的做法大全?
海蜇头炒肉的做法:
食材清单
肉丝 300g 、 海蜇 500g 、 盐 2勺 、 葱丝 2条 、 姜丝 50g 、 胡椒粉 30g
烹饪步骤
步骤1/5
海蜇用清水泡半天。
步骤2/5
肉切丝用酱油和淀粉丶料酒拌匀。
步骤3/5
香菜洗净切段。
步骤4/5
葱丝、姜丝。
步骤5/5
先把海蜇用80度水焯一下,将肉丝炒好 后,把葱丝等放入锅中煸炒,放海蜇,放盐,胡椒粉后出锅。
五、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
六、清溜虾仁做法大全?
食材清单:基围虾750克,速冻青豆100克,淀粉10克,盐5克,料酒15亳升。
做法步骤:
l、准备材料。鲜虾去头、去壳、剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)
2、将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。
3、将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐,淀粉,料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
4、准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秋后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。
5、锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。
七、清炒甘菜做法大全?
甘蓝半个,盐半勺,白糖1勺,生抽1勺,食用油1勺,蚝油1勺,大蒜2瓣,大葱6小片,鸡精半勺
甘蓝切成粗丝,两瓣大蒜切碎,随意切几片大葱。
炒菜油倒进锅里,热锅凉油,把大蒜碎和葱花炒香。
葱和蒜微黄后倒入切好的甘蓝翻炒
可以加一些开水翻炒,加入半勺盐、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油,继续翻炒。大约5分钟。放半勺鸡精,再翻炒一分钟,就可以装盘了。
八、清粉的做法大全?
火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
我去荷包蛋的蛋白切块备用
薯粉丝浸泡待用
用猪油在砂锅里面化开,加入蒜瓣爆香、入纯净水,加入食材煮开
调味加酱油、盐即可,最后小火煮五分钟大火收一分钟即可,撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可
九、清糖饼做法大全?
主料
中筋面粉(150G),白糖(适量)
辅料
水(适量),油(适量)
步骤
1、将白糖和面粉以4:1的比例混合,里面还可以放点干桂花,熟芝麻,玫瑰花等等,这个看个人喜好。
2、在另一个碗里放入少许面粉,将油烧热(别烧开),热油把面粉烫熟,调成较为稀的油面糊糊
3、150G面粉加0.3G油加适量清水,和成较软的面团。然后醒20-30分钟
4、将醒好的面团擀成尽量薄的长方形薄片
5、将油面糊糊均匀的抹在面片上
6、把面片卷起来
7、下剂子
8、将剂子稍微擀开一点,包入白糖馅儿,用包包子的手法将口封住,收口朝下,微微压扁
9、将包好的面团轻轻擀平,厚度大概一个硬币厚
10、平底锅刷少量的油,或者电饼铛刷少量的油
11、平底锅小火,电饼铛120-150度,将生饼坯烙到鼓起来,两面金黄即可。
十、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
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