鸭胸肉做法？ 鸭胸的起源？

一、鸭胸肉做法？

1.

准备食材：鸭胸肉200克、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、油适量、小葱1根、青椒1个、红椒1个。

2.

200克鸭胸肉切片。

3.

10克姜切片。

4.

20克小米椒切圈。

5.

20克蒜切片。

6.

10克小葱切葱花。

7.

30克青椒切块。

8.

30克红椒切块。

9.

200克鸭胸肉用1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟。

10.

起锅倒20ml油，油热加入10克姜片、20克蒜片、20克小米椒爆香。

11.

再放入200克鸭胸肉爆炒3分钟，然后加入60克青红椒翻炒均匀。

12.

接着加入1勺生抽、1勺老抽、5克盐、3克鸡精调味。

13.

最后撒上10克葱花即可。

二、鸭胸的起源？

起源:法国宫廷,当时樱桃非常昂贵.一个厨师在突发情况下不得已拿着樱桃来做铺料,樱桃蜜汁烧法国鸭胸， 是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香，下面垫上薯仔、菠菜，吸走多余的油，上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁，调和鸭胸淡淡的臊味，吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。

三、鸭胸的做法？

烹饪步骤：

1.鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。

2.用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。

3.黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。

4.取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，

5.放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。

6.热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，

7.中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。

四、鸭胸腌制方法？

1鸭胸洗净沥干水分。用盐和蒜腌制两个多小时。锅里开大火，不放油。把鸭子放进锅里，慢慢煮，鸭子皮朝下。煎至表皮金黄，翻面略煎。(火一定要小。像猪油一样慢慢煎煮)。把炸好的油脂倒出来，把锅擦干净。

2把鸭子切片。别搞砸了！将适量生抽、清水、十八般美味、糖倒入锅中，烧开，将鸭片放入锅中，用铲子将卤汁舀起浇在鸭子上，反复数次。等到汤汁淋透所有鸭肉，鸭肉上色即可

五、法式鸭胸要选什么鸭？

花鸭

食材准备：鸭胸肉1块、红泡椒2个、青蒜1根、蒜瓣4个、姜丁适量

辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、白酒1勺、白糖1克、鸡粉2克

制作过程：

1、鸭胸肉洗干净以后，把它的脂肪还有皮剔出来，然后切成丁，瘦的鸭胸肉切成小片，尽可能得切的薄一点更容易入味。

2、准备需要的辅料，红泡椒洗净切成丁，青蒜洗干净，把它切成段，蒜去皮切成丁，姜洗净切成丁备用。

3、炒锅中注入适量的植物油，烧热以后，放入我们切好的鸭皮和鸭油，这样吃起来才不会出现腥味，而且不会太油腻。

4、倒入切好的鸭胸肉，开始大火翻炒，炒香炒至微微干的时候，放入盐，加入生抽还有老抽调底色，放入白酒1勺去腥。

5、炒至入味过后，把切成丁的红泡椒放进去继续炒，红泡椒辣度很低，但是口感带着酸甜味，吃起来会很开胃。

6、紧接着放入白糖1克提鲜，再放入鸡粉2克，把切成段的青蒜放进去开始炒，这样能起到增香的目的，然后出锅装盘即可。

六、鸭胸肉家常做法？

做法用料：鸭胸肉一片300克，老抽 2勺，耗油 1勺，白糖 1勺胡椒粉五香粉少许，料酒 2勺，盐 1勺

烹饪步骤：

1.鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。

2.用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。

3.黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。

4.取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，

5.放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。

6.热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，

7.中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。

七、鸭胸肉的做法？

用料

鸭胸脯肉250克、黄瓜40克、胡萝卜35克、香菇酱10克、蛋清20克、淀粉5克、油130克

辅料:

盐2克、家乐调味品2克、料酒10克、姜片适量、香葱适量

做法:

1.鸭胸肉切成丁，加料酒、盐1克、家乐调味品1克、淀粉、蛋清，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻。

2.黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁。

3.倒入100克油，油温6成烫时，倒入腌制好的鸭胸肉。

4.滑炒至鸭肉变色即捞出控油。

5.另起油锅，倒入30克油，油温5成烫时，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。

6.加入鸭肉煸炒。

7.加入剩余的盐1克、糖、香茹酱翻炒。

8.加一点点高汤（若无高汤加青水也可）。

9.煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱，翻炒出锅。

八、去皮鸭胸怎么炒？

主料

鸭胸脯肉200克 青椒1个 红椒1个

辅料

姜30克 胡椒粉2克 花椒粉2克 特级草菇老抽10克 黄酒20克 干淀粉3克

步骤1

鸭胸肉洗净

步骤2

切丝

步骤3

加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀

步骤4

抓拌后放入适量的干淀粉

步骤5

抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛

步骤6

青红椒、姜全部切丝

步骤7

锅中放油炒香姜丝

步骤8

大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色

步骤9

在烹饪适量黄酒再度去腥

步骤10

下入青红椒翻炒均匀即可出锅

九、鸭胸肉的起源？

樱桃蜜汁烧法国鸭胸，是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香，下面垫上薯仔、菠菜，吸走多余的油，上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁，调和鸭胸淡淡的臊味，吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。

起源：法国宫廷，当时樱桃非常昂贵，一个厨师在突发情况下不得已拿着樱桃来做铺料，结果效果很赞，伯爵很满意，后来在王室间逐渐流行开来，并流传民间，并有些改良。

十、熟鸭胸肉做法？

青椒肉丝，红烧，白水煮要，鱼香肉丝，顿着吃，干炒和花生，红油鸡丝，火锅刷着吃，油炸着吃，麻辣鸡丝