清汆丸子怎么做才嫩好吃?
一、清汆丸子怎么做才嫩好吃?
【主料】:猪肉10斤
【配料】:生姜适量、香葱适量、鸡蛋10个
【调料】:盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉均适量
【制作步骤】
1、买猪肉肥瘦比例:4:6搭配,新鲜的猪肉买回来清洗干净,然后把肉切成小块,再剁成肉末,剁的时候,把肉末剁至起黏性、用手摸出现黏性就可以了。
2、准备清水,然后把姜葱拍烂加入到清水中浸泡制作出姜葱水,备用。
3、制作好的肉末中加入盐、鸡粉、少量胡椒粉然后把肉末朝着一个方向搅拌把调料搅拌均匀,大约搅拌10分钟,然后把提前准备好的姜葱水分3~5次加入,每加入一次清水就要朝着一个方向搅拌,使肉末把葱姜水完全吸收,然后再加入第二次姜葱水。
4、肉末完全吸收清水后,然后在肉末中加入10个鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌,把蛋液和淀粉完全搅拌均匀,朝着一个方向搅拌,使肉末中的所有调料、调料均匀搅打至肉末起劲后就可以。
5、锅中加入清水煮开,然后把火力控制在恒温状态,水不能出现翻滚,然后把肉末挤成圆形状下锅加热,肉丸子完全熟后捞出即可,这样水煮肉丸子就制作完成。
二、清燕怎么做好吃?
鱿鱼2只、豆腐一块,适量葱花、蒜头、生姜片。
做法
①嫩豆腐切成大方片装盘备用。加入适量细盐、生抽。
②鱿鱼切成圈焯水30秒(定形)捞出冷水冲洗沥干水份,将鱿鱼圈放上豆腐片上,放上蒜头末、姜片,倒上适量的生抽和黄酒。
③锅内倒清水烧开,将盘放入菜内清蒸5分钟取出,放上葱花。
④锅内倒入适量的食用油、香油,锅加热烧沸,然后将沸油倒上鱿鱼圈上即可。
三、清池鱼怎么做好吃?
食材:
主料:
池鱼10条
辅料:
蒜子4瓣
生姜3片
香葱3根
盐1茶匙
油2汤匙
生粉1茶匙
酱油1茶匙
米酒几滴
蚝油1茶匙
做法:
步骤1
池鱼清洗干净,沥干水分
步骤2
放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右
步骤3
热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎
步骤4
煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)
步骤5
把池鱼两面煎黄
步骤6
加进姜丝和蒜末煎香
步骤7
接着把调好的酱油水加进,中火焖煮
步骤8
焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)
步骤9
继续烧开后撒上葱段便可
烹饪技巧
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎,而且不要太早翻动,以免煎烂
四、清芹怎么做好吃?
食材明细
芹菜250克,白果80克,红椒半个,盐1小勺,味精适量,白糖半小时,蒜姜末适量
清炒芹菜的家常做法
1.芹菜洗净切成段,红椒切片
2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出,焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽,立即捞入凉水中降温
3.起锅烧油,油热爆蒜姜末
4.放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟
5.最后加入红椒和味精炒匀即可
五、清炒怎么做好吃?
主料4人份
上海青500克
辅料
食盐3克
食用油35克生抽6克 白糖3克
步骤1
新鲜上海青
步骤2
清洗干净后,对半切开
步骤3
锅中注水烧开后,加入少许食用油再把青菜瓣放入氽水1分钟即捞起
步骤4
另锅热油,入氽后的青菜放大火翻炒片刻
步骤5
然后加入白糖、食盐、生抽炒匀即可出锅
六、清炒西兰花怎么做好吃?清炒西兰花怎么做好吃?
原料:西兰花一个、大蒜适量、干辣椒适量、鸡粉适量、盐适量。
做法步骤:
第1步、西兰花掰成小朵,洗净。
第2步、锅里坐水烧开,加点盐,下西兰花焯水约1分钟。
第3步、焯好的西兰花过冷水,使其保持翠绿的颜色。
第4步、蒜切末,辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
第5步、热锅凉油,下蒜末和辣椒小火炒香。
第6步、改大火,下西兰花,翻炒几下。
7步、加鸡粉炒匀。
第8步、加盐调味。
第9步、炒匀即可。
七、清炒肉怎么炒才香嫩好吃?
下面是清炒肉的做法及技巧:
材料:
- 瘦肉(如猪肉或牛肉)250克
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 水淀粉
- 生姜
- 葱
- 大蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
步骤:
1. 瘦肉洗净后,切成片状,用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制30分钟左右。
2. 锅中倒入适量油,加入生姜和葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉,大火翻炒,使肉片迅速变色。
4. 如果需要口感更加香嫩,可在炒肉时加入适量的水,然后用中火炖煮5分钟。
5. 最后加入蒜末和辣椒,并用高火继续快炒几下即可出锅。
技巧:
1. 切肉的时候尽量顺着肉纹切,这样可以保持肉质的完整性,让口感更加嫩滑。
2. 腌制时间一定要足够,这样可以使肉质更加入味。
3. 炒肉的过程中不要过分翻炒,以免影响肉质。
4. 如果炒肉时加水,一定要等水收干后再出锅,否则会影响口感。
5. 除瘦肉外,也可以加入一些蔬菜或豆腐等食材,增加营养价值和口感。
八、清炒豆角怎么做好吃?
清炒豆角是中国传统的美食之一,下面分享几点制作要点:
1. 准备工作:新鲜的豆角去尾顶、切成2-3厘米长的段,放凉水中泡约15分钟去除豆角中的苦味;葱、姜切丝备用。
2. 热油翻炒:油热后放入豆角,中火翻炒,这样能够使豆角表面焦糖化,同时能够去除豆中的腥味和异味。
3. 焯水焯去表面膜:当豆角炒到熟透时,加入适量水,焯1-2分钟将豆角中多余的苦味、腥味焯出。 焯豆角不能多,否则会浪费豆角的营养成分,用清水焯即可,去掉水。
4. 加入葱姜香油调味:放入切好的葱姜丝,大火翻炒至香味四溢,淋入适量的香油和盐,快速炒匀,出锅前加少量蚝油或鸡精搅匀,即可上桌。
需要注意的是,豆角含草酸丰富,产生挥发性谷氨酸会抑制铁的吸收,同时炒豆角不要炒过久,否则会使豆角变色、失去营养和风味。
九、清炒青蛙怎么做好吃?
先把青蛙清理干净抄水备用,起锅烧油,爆香葱蒜。放入青蛙,再放入调料。炒熟就可以出锅了。
十、排骨清烧怎么做好吃?
用 料
排骨 500克、腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、 料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
做 法
1、排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片;
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水;
3、捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份;
4、煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油;
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜;
6、倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜;
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂;
8、焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可
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