鸡脯肉做法? 鸭脯肉和鸡脯肉哪个好?
一、鸡脯肉做法?
鸡脯肉切块,油热放蒜沫爆香,加鸡脯肉翻炒加盐料酒生抽老抽醋炒入味
二、鸭脯肉和鸡脯肉哪个好?
鸡脯肉较鸭脯肉细腻,且无异味,容易被大众接受;但鸭肉可以被做成酱鸭,腊鸭等众口味食品,深受部分食客所喜爱,鸭肉较鸡肉滋补,煲汤适合女性。
三、鸡脯肉怎么腌制?
鸡脯肉加酱油、生粉、盐、蛋清、花生油搅拌均匀,腌制15分钟。
四、鸡脯肉是什么?
家常菜撒,当然可以相互代替.鸡切顺,牛切横,猪切斜。
鸡脯肉:鸡脖子以下 鸡肚子上两边的肉 超市有卖的 没有皮全是肉 一块一块的鸡胸肉:鸡胸口的肉
五、怎样做鸡脯肉?
准备鸡胸肉两小块,我们把它改刀,先切成条,再改刀切成丁,切好放入盆中。
2.接下来我们把肉丁腌制一下,盆里加入食盐入底味,加一点料酒去腥,加入少许蚝油提鲜,再加一勺玉米淀粉,锁住里面的水分,再加一点食用油,避免肉丁粘连。
3.用手抓拌均匀,使肉丁慢慢入味,抓匀以后放在一边腌制五分钟。
4.在这个时间,我们切一点配料,大葱半根切成粒,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,和葱姜放在一起。
5.青椒一个去掉根部,先切成条,再切成小片,红椒一个切成段,和青椒放在一起。
6.准备洋葱半个,先对半切开,再切成小块,然后用手抓散,和青红椒放在一起。
7.接下来我们调一个料汁,准备一个小碗,加入番茄酱一勺,生抽两勺,香醋两勺,白糖一勺,食盐半勺,胡椒粉半勺,玉米淀粉一勺,加入适量的清水,搅拌均匀备用。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
8.锅中倒入食用油,开大火把油烧热,等油温升至5成热时,下入鸡胸肉。
9.把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出,等油温升高以后,再下入鸡丁,重新复炸15秒,炸好以后倒出控油。
10.锅内留少许底油,倒入葱姜蒜爆香。
11.爆出香味以后,倒入青红椒和洋葱片,继续翻炒。
12.然后加入调好的料汁,开大火烧开。
13.烧开以后下入炸好的鸡丁,翻炒均匀,使鸡丁裹匀汤汁。
14.快速翻炒30秒,把汤汁收紧,即可关火起锅装盘。
六、煎鸡脯肉做法?
1、将鸡胸肉清洗干净后在上面斜着划几刀,放入黄酒和盐腌制10分钟左右。
2、芦笋切去根部的老梗,洗净后切成长段,放入沸水中煮熟,捞出沥干,摆盘备用。
3、平底锅烧热后放入橄榄油,放入腌制好的鸡胸肉,最好是中火。
4、待鸡肉变色后翻面,加入一勺耗油,转小火,让耗油慢慢煎入鸡肉中。
5、加入适量黑胡椒粉,待鸡肉煎至金黄色即可捞出摆盘,然后将锅中剩下的汁液滴在芦笋上即可。
七、爆炒鸡脯肉做法?
材料:鸡脯肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量,干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。
1、鸡脯肉切成薄片,肉块要化开没有全化开的状态最好切片,能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中,加一点儿料酒抓均匀备用。
2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用,准备辣椒花椒,大蒜拍松后切碎备用。
3、炒锅倒油,油温热的时候下入鸡肉片煸炒,肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。
4、放上辣椒、花椒和大蒜碎,把肉推一边,用锅中的油把这些小料煎香。
5、接着倒入奥尔良烤肉料,用烤肉料炒菜,不用添加其它调料,味道也很好。
6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀,蒜苗芹菜鸡脯肉就做好了,出锅就可以吃了。
八、鸡脯肉的做法?
鸡脯肉的脂肪含量少,吃起来健康,直接炒或是炖,口感很柴,很难吃。但是如果加上些生粉、蛋清和其它的一些调料,提前腌渍一下,那味道可大不相同了,口感嫩滑,非常好吃。
食材
鸡脯肉 1块
洋葱 适量
油 适量
盐 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
蛋清 适量
辣椒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
方法/步骤
洋葱清洗干净,切成小片备用。
青椒清洗干净,切成小片;小米椒切成圈。
鸡脯肉清洗干净,切成小小丁,既容易入味,吃起来一口一个也很方便。
鸡脯肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油,抓匀腌渍10分钟。
热锅凉油,倒入青红椒和洋葱片,调入适量的盐、醋和白糖,大火翻炒均匀。
倒入腌好的鸡脯肉,翻炒均匀,炒至鸡脯肉发白。
调入适量的老抽,继续大火翻炒均匀,调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
九、鸡脯肉咋过油?
先打一枚鸡蛋打散再放适量的淀粉搅匀成面糊状,将鸡脯肉切成条状,蘸面糊放入油锅炸熟即可。
十、鸡脯肉怎么解冻?
1、水解冻法
用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。
2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0%。
3、真空解冻法
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉,利用真空解冻装置只需60分钟。
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