黄瓜丝凉皮的家常做法？

一、黄瓜丝凉皮的家常做法？

食材

高筋面粉，150克

黄瓜(丝)30克，花生(碎)30克，黄豆芽30克，水75克，八角适量，香油2茶匙，辣椒油20克，蒜泥5克，食盐1克

做法

1，面粉加入适量的水

2，揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）

3，再加少许水，开始揉

4，出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里

5，如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了

6，将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）

7，锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）

8，制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟

9，放置一夜的淀粉水，上面已经很清

10，倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）

11，用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底

12，取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）

13，倒入淀粉水，一般一层就可以

14，锅中水烧开

15，将批萨盘放入

16，盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）

17，开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡

18，取出来

19，放在凉水中，10秒钟取出

20，取出来的凉皮应该是这样的。感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了

21，制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）

22，面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大

23，凉皮切成小段

24，放在小盆中

25，面筋切成块

26，豆芽去掉根部后，放开水中焯熟

27，盆中加入凉皮，面筋

28，再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用

二、凉拌绿豆皮家常做法大全集？

主料：绿豆皮两张

辅料：

盐适量辣椒适量葱适量蒜适量老抽适量生抽适量油适量

烹饪步骤：

步骤1

买回来的绿豆皮把它切小块备用

步骤2

准备一个小碗，辣椒切末葱姜切末放少许盐

步骤3

锅里倒油烧辣用勺子舀出一点点加入辣椒的碗里，边倒边用筷子搅拌

步骤4

蒜末加入豆皮上，加适量盐味精，生抽老抽拌匀，用筷子挑起中间抖一下凉皮就散开了

步骤5

凉皮全部抖开后拌匀，放入炸好的辣椒继续搅拌，就可以开吃啦

三、黄瓜凉皮做法？

第1步、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

第2步、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

第3步、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

第4步、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

第5步、再放入开水锅里先煮定型。

第6步、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

第7步、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

第8步、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

第9步、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

第10步、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

第11步、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

第12步、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

第13步、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

第14步、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

第15步、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

第16步、黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

四、洗面凉皮的家常做法大全？

1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时

2、往盆里加入适量水，开始洗面

3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色

4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中

5、再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中

6、这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋——也就是蛋白质了

7、所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀

8、第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆

9、慢慢将上层稀薄的水倒掉，只留下底层的浆水，倒的时候要缓缓倒，尽量别让底层的浆水浮起来

10、剩下的浆水就是做凉皮的材料——淀粉水了，可以用滤网过滤一下，去掉残留的小面疙瘩

11、开始做凉皮：准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

12、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）

13、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可

14、蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊

15、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)

16、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完

17、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连

18、洗出来的面筋，切成条，拉长些再切成块，煮或蒸20-30分钟至熟

19、然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟

20、大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀

21、吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧

五、凉皮汤的家常做法大全？

食材明细

普通面粉1000克、盐2小勺、小苏打适量、花生油少许、辣椒粉1小勺、花椒粉半小勺、白糖1小勺、蒜泥3克、葱花3克、生抽1小勺、醋1小勺、花生芝麻酱适量

凉皮汤的家常做法大全

1.和面。和面时须放适量的盐，1000克面粉放一小勺盐，面要和的稍软。

2.把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。

3.面筋取出后，剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。

4.先在圆形铝制的涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。

5.把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。

6.准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！

六、黄瓜炒韭菜凉皮的家常做法？

食材：黄瓜一根，韭菜50克，凉皮350克，绿豆芽50克，香葱一根，大蒜生姜适量。干辣椒2颗。

做法：黄瓜去皮洗净切细丝。韭菜择好洗净切成小段。绿豆芽放入冷水锅中煮开捞出，过凉水后沥干水分。香葱洗净切碎。蒜姜切片，干辣椒切段。

起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，倒入黄瓜丝、韭菜、豆芽翻炒两三下，再倒入凉皮，加适量精盐、生抽、十三香、香醋、花椒粉、料酒、鸡精，大火翻炒二十秒，关火即成。

七、凉芸豆做法大全集？

主料

芸豆适量 土豆适量

胡萝卜适量

辅料

干辣椒适量花椒适量蒜泥适量花生油适量食盐适量白糖适量鸡精适量香醋适量香油适量

步骤1

土豆、胡萝卜擦丝，芸豆切丝，再将土豆丝用清水洗去表面的淀粉质后和胡萝卜丝一起浸泡于凉水中备用

步骤2

锅内烧开水后，将土豆丝和胡萝卜丝一起投入锅中汆烫1分钟后捞起，用水冲凉，浸泡于凉开水中；然后在煮开的水中继续投入芸豆丝汆烫至熟，同样捞起后用凉水冲凉后再过凉开水备用

步骤3

将放凉的三丝分别沥干水分放入盆中，放入盐、糖、鸡精、香醋、芝麻油，把剁好的蒜泥放在最上面，先不要拌开

步骤4

锅内倒入花生油，冷油放入花椒粒炒出香味，捞起花椒粒

步骤5

熄火等油温稍降后，放入干椒段用小火炒出香味，小心勿炒焦

步骤6

趁热将热油和红椒淋于三丝上的蒜泥中，加盖焖上一会儿后再拌匀即可食用

步骤7

若在冰箱冷藏一会儿再吃的话风味将更佳，也可把此菜作为凉面上的浇头

八、黄瓜清炒做法大全？

主料

黄瓜2根，大蒜几片

调料

玉米油8毫升，盐少许

步骤

1. 黄瓜清洗干净削去外皮，将黄斜切成片备用，大蒜去皮切片。

2. 油锅起火烧六成热，倒入玉米油爆炒大蒜片。

3. 在倒入黄瓜大火快速翻炒。

4. 加入少许盐，炒均匀。

5. 炒几分钟。

6. 翻炒至熟，出锅盛盘。

九、黄黄瓜的做法大全集？

材料鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块做法1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下4.放盐调味即可

十、晒黄瓜的做法大全集？

食材：

黄瓜四根，食盐15克，生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，白糖25克，大蒜一头，红辣椒五根，干辣椒、花椒少许。

做法

1、黄瓜洗净后去掉两头切成四瓣，然后用薄片刀片去部分黄瓜瓤，再改刀成细长条形状。

2、处理好的黄瓜条放入大盘中，撒入15克食盐，徒手抓拌均匀后腌制半小时。

3、腌好的黄瓜条会变软出水，这个时候将黄瓜条放入清水中，淘洗掉表面的食盐后控干水分，放在太阳底下晒半个小时。

4、晒至黄瓜条表面微微起皱之后取回放入盆中，再放入切碎的大蒜、红辣椒。取一口锅，里面倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、20克白糖和三勺清水煮沸，然后倒入黄瓜中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一个小时就会特别的入味好吃。

5、锅洗净，重新倒入一勺油烧热，然后放入切碎的干辣椒和花椒小火爆香，等黄瓜泡好之后。淋入进去拌匀就可以吃了。

按照这种一腌一晒，然后再拌入料汁泡一泡的方法，做出来的黄瓜条非常的脆爽入味。