五彩拉皮做法? 五彩拉皮最正宗的做法?
一、五彩拉皮做法?
五彩拉皮是一道家常菜谱,源自东北的经典凉拌菜,咸酸味,色泽美观,形态百变,老少皆宜。
中文名称
五彩拉皮
分类
家常菜
口味
咸酸 鲜美
主要食材
粉皮 黄瓜 木耳 鸡蛋皮 胡萝卜 猪肉
所需原料
拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜、猪肉、蒜
盐、酱油、醋、糖
基本做法
1、将猪肉,切成丝,炒熟,备用。
2、将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳(水法后的)、白萝卜、心里美萝卜都切成丝,摆在盘中。形状可以根据自己的想法摆放。
3、放入适量的盐、酱油、醋,糖少许,再将蒜切成碎末洒在上面。
4、最后放上事先炒熟的肉丝即可。
二、五彩拉皮最正宗的做法?
五彩拉皮是一道传统的西北特色美食。具体的做法如下:
材料:
- 猪皮
- 红薯粉
- 白糖
- 酱油
- 油盐等调味品
- 配菜(例如黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝等)
步骤:
1. 将猪皮清洗干净,放入锅中煮熟。期间可以加入姜片、大葱等调味料提味。煮熟后捞出晾凉。
2. 将晾凉的猪皮刮去表面的污垢和毛发,然后切成细条或丝。
3. 配制浆料。将红薯粉加入开水中搅拌均匀,加入适量的白糖和酱油调味。注:浆料的颜色应该为棕色,如果颜色太浅,可能口感会差。
4. 将猪皮条或丝放入浆料中拌匀,腌制10-15分钟。
5. 将腌好的猪皮条或丝逐一挂起,晾干后放入油锅中煎炸。直至猪皮酥脆金黄即可捞出。
6. 切碎煎好的猪皮,并加入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝等配菜,再加入调味品,拌匀即可上桌。
这道五彩拉皮的关键是煮皮,浆料的配制,以及煎炸的温度掌握。如果得当,一盘色香味俱佳的美食就会呈现在你的面前。
三、五彩拉皮麻酱调料做法?
五彩拉皮是一道传统的中式凉菜,搭配麻酱调料食用更加美味。以下是五彩拉皮麻酱调料的做法:
所需食材:
- 芝麻酱
- 熟白芝麻
- 食用油
- 生抽、醋、白糖
- 辣椒油、葱姜蒜末
制作步骤:
1. 将熟白芝麻放入研磨器中,研磨成细粉备用。
2. 将芝麻酱放入碗中,加入适量清水(水量要加得多一些),用筷子搅拌成糊状物。
3. 在糊状物中加入适量白糖和醋,搅拌均匀。
4. 加入少许生抽,继续搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末,加热至出香味。
6. 关火后加入适量熟白芝麻粉和辣椒油,再搅拌均匀。
7. 最后将芝麻酱汁舀入装有切好拉皮的碗中,撒上适量的葱末和花生碎。
小贴士:
1. 芝麻酱的品质很重要,新鲜、纯正的芝麻酱可以提供更好的口感和风味。
2. 常见的五彩拉皮蔬菜有胡萝卜、黄瓜、豆芽等,可以根据个人喜好随意搭配。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整,如果喜欢口感重一点的可以增加芝麻酱和辣椒油的比例。
祝您制作成功,享受美味的五彩拉皮!
四、东北拉皮做法凉拌菜窍门?
凉拌拉皮】
材料: 东北大拉皮
辅料: 沙拉肠 大蒜 香菜
调料: 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻
做法:
1. 东北大拉皮两包,放在盆中用清水浸泡一会儿
2. 沙拉肠一根,去掉外皮从中间切开,一分为二,切成薄片,装碗备用
3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉,熟白芝麻
4. 用热油激出香味,搅匀后加入一勺食盐,一勺白糖
5. 加入鸡精,香醋,生抽,用勺子搅拌均匀,凉拌汁制作完成
6. 香菜一把择洗干净,切成长段,加入到控干水分的拉皮中,倒入沙拉肠
7. 倒入准备好的凉拌汁,用手抓拌均匀,美味即享
温馨提示:
1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下
2、 沙拉肠一根去皮从中间切了,再一分二切成片
3、 凉拌汁是灵魂,按照上述步骤制作
4、 用手抓拌更容易入味
凉拌拉皮是简单的凉拌菜,是北方很受欢迎的凉拌菜,两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘,凉拌汁的制作方法都在这儿了,学会了啥凉菜都能拌,赶紧做给家人吃,香辣爽口,开胃又下饭。
五、清调苦瓜的做法窍门?
主料:苦瓜1条盐适量蒜4瓣香油少量清拌苦瓜的做法步骤苦瓜洗干净去瓤,切薄片放入大碗中。加入拍碎的蒜,适量盐,少许糖拌匀腌制几分钟。腌制好后滴入少许香油在拌匀即可
六、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
七、清炒菠菜的家常做法窍门?
答:清炒菠菜的家常做法最主要的窍门就是配料和火候。
因为菠菜是众多蔬菜中比较娇嫩的菜种,如果火候掌握不好,营养就会流失减半,并且吃起来的口感也不会好。具体做法是:首先把菠菜洗净晾干,准备好配料葱、姜、蒜瓣,然后在锅里放入少许花生油,油热后放入葱、姜炒出香味后放入菠菜,加入蒜瓣、食盐、少许鸡精,翻炒至菠菜变软就可以出锅,不能时间太长,这样炒营养才不会流失,才会清香可口。
八、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
九、北京老派清真菜的做法?
步骤1/5
水和面粉和成面团,加入酵母等待发酵
步骤2/5
制作肉馅,牛肉馅加入大葱,生抽,老抽,淀粉,盐拌匀,搅拌至粘,呈肉馅状
步骤3/5
发酵好的面团分成几份,擀成薄片,均匀的铺上肉馅,然后卷起
步骤4/5
卷好后就可以上锅蒸啦!整条放入锅中蒸,熟了以后再切成块会比较好,如果蒸之前切块可能蒸好后会散。
最后一步完成
十、清炒鲜贝柱的家常做法窍门?
干贝 (50g)
红萝卜 (50g)
芥菜 (300g)
盐 2g
食用油 50g
鸡粉 10g
姜片 5g
方法/步骤
1.食材准备:小干贝50g,红萝卜50g,芥菜300g,盐2g,食用油50g,鸡粉10g,姜片5g。
2.将芥菜切段,红萝卜切片,姜切片备用。
3.煮一锅滚水,汆烫芥菜、红萝卜和小干贝。
4.热锅放入两勺油,姜片爆香,将芥菜和红萝卜片放入锅内。
5.把小干贝放入,加入盐和鸡粉调味即可。
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