怎样把新鲜的笋做成糯米笋？

一、怎样把新鲜的笋做成糯米笋？

可以将新鲜的笋切成合适的大小，浸泡在水中10分钟后沥干备用，然后将糯米浸泡1-2小时后沥干备用。将糯米、笋和适量的油、盐、糖、料酒、酱油等调料混合均匀后，装入容器中。将容器放入蒸锅中大火蒸20-25分钟即可。这道糯米笋热腾腾、香甜可口，是一道营养丰富的美食。

二、新鲜笋的叶子能吃吗？

通常会在竹笋长出来的时候上山采摘而摘下来的竹笋叶子也会一并带来，将竹笋剥好之后，竹笋可以做成其他美食，剩下的叶子会将它清洗干净，放进一个小瓦罐中，加入葱姜蒜和一些白酒腌制，接下来就是等待成熟，腌制好的竹笋叶子，吃起来和竹笋差不多也很好吃。

三、新鲜笋片的挑选？

1、看底部：竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃。

2、看竹节：竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃。

3、看笋肉：笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则说明这竹笋肉吃起来比较硬，而且苦涩味比较重。

4、看整体：整体看上下粗细差不多的竹笋更加鲜嫩，如若买的是上细下粗的竹笋，可以用上面细嫩的部分炒着吃，下面粗一些的部分 炖 煮 吃。

四、新鲜笋的家常做法？

1.

红烧鲜笋：准备鲜笋500克，切成长条，锅里面放入食用油15毫升，然后再加入葱花15克，鲜笋500克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可。

2.

鲜笋炒肉：准备鲜笋150克切成薄片，肉片150克，锅中放入食用油20毫升，然后再放入肉片150克，煸炒至变色，再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

3.

鲜笋排骨：准备鲜笋150克，从中间切开排骨150克，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把排骨150克放入其中，接着再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，五香粉15克，食用盐15克，清水500毫升，炖煮20分钟的时间即可。

五、怎样把新鲜的笋咸成腌制咸笋？

1、腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。

2、第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。

3、如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

六、新鲜的雷笋可以速冻吗？

1.鲜竹笋可以放冷冻吗

不能冷冻。

因冷冻会把里面水份抽干，就成竹子啦，你可以带壳保存，用厚一点塑料食品代封严，放入5－12度冷藏室内就可以了。

2.鲜竹笋怎么冰箱保存

新鲜竹笋可以用冰箱冷藏室保鲜。

方法是新鲜竹笋剥壳，切成两半，沸水中焯一分钟左右，捞起沥干水分，然后放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置里面的营养价值流失比较少，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质，保质期相对比较长。笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感，所以大家还是即食食用比较好。

3.新鲜竹笋如何保存

竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

七、新鲜的笋怎么保存最好？

新鲜的笋可以保存一段时间,但最好在食用前尽快将其采摘。以下是一些保存新鲜笋的建议:

1. 采摘后立即处理:在采摘后,不要将笋晾干或储存在冰箱中,而是立即将其处理。

2. 储存在干燥处:将采摘的笋储存在干燥的地方,远离潮湿和阳光直射。

3. 使用密封袋:将笋放入密封袋中,确保其完全干燥。这样可以延长其保质期。

4. 避免触碰:避免将笋与其他人或物品接触,以免受到污染。

5. 低温储存:将笋储存在冰箱中,温度应该在0-15°C之间,这样可以延长其保质期。

通过以上建议,可以保存新鲜笋,并在需要时享用美味的笋菜肴。

八、新鲜的地笋怎么腌制？

先晒新鲜的地笋五成干，再加盐腌制密封起来。

九、新鲜的雷公笋怎么烹饪？

将嫩茎切成片后于沸水中煮几分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。

十、新鲜芦苇笋的正确吃法？

1.

准备猪里脊肉50克，清洗干净切片装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。准备芦苇笋200克，清洗干净，切片备用，起锅加入菜籽油10克。下入肉片炒出香味捞出备用，锅留底油加入葱姜蒜沫各2克，红辣椒1克爆香，放入芦苇笋翻炒几下，下入里脊肉炒散，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可。

2.

准备芦苇笋300克，清洗干净，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入芦苇笋焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中，小碗加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，均匀浇在芦苇笋上面即可。

3.

准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备芦苇笋250克，清洗干净切小段备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，下入芦苇笋，加入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。