腰果怎么做菜？

一、腰果炒面

主料：

细面条300克，红椒半个，青椒半个，甜椒半个，腰果适量，芹菜1根，胡萝卜半根，豆芽少许。

辅料：

橄榄油1大匙，酱油1小匙，盐适量。

制作步骤：

1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分 别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。

2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。

3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可。

二、素炒腰果

主料：

心里美萝卜适量，柿子椒适量，腰果适量。

辅料：

油少许，盐适量，鸡精适量，生抽少量。

制作步骤：

1.把生腰果用清水捞一下，柿子椒切丁，萝卜切丁。

2.锅内放油，先放腰果，炒至泛黄色，再放柿子椒、萝卜，一同翻炒，加少许生抽，炒两三分钟，加盐、鸡精，出锅。

三、腰果雪耳拌西芹

主料：

西芹，雪耳，熟腰果。

辅料：

橄榄油适量，盐少许。

制作步骤：

1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;

2.西芹去叶去筋切段; 西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟；

3.加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可．

四、腰果鸡丁

主料：

腰果1杯，鸡丁1杯，西芹丁1杯，胡萝卜丁1/2杯，木耳1/2杯。

辅料：

生粉2/3匙，香油1/2匙，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。

制作步骤：

1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。

2.热油锅，放入鸡丁炸至半熟捞出备用。

3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅放少许油，依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙盐、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。

五、腰果黄桃威风蛋糕

主料：

面粉110g，鸡蛋5个。

辅料：

糖粉60g，果汁90g，色拉油80g 。

制作步骤：

1.橙汁加10克糖粉拌均，糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。

2.筛入面粉（面粉我过了3次筛）拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。

3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点，一定要打到硬性发泡，不然会回缩可就惨了

4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具，入炉前震出气泡

5.烤箱预热，160度烤箱最下一层，烤1小时20分钟，当蛋糕表面上色后要盖锡纸，免得糊了，用牙签插入后牙签表面干爽就好了。

6.出炉的蛋糕要倒扣在网上，等凉后开始裱花。

7.奶油打发

8.把蛋糕从中间片开，抹上第一层奶油撒上黄桃丁，盖上另一片蛋糕

9.把蛋糕四周抹好打发的奶油，蛋糕周围用腰果碎装饰，再贴上巧克力条

10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰

六、西葫芦腰果炒蛋

主料：

西葫芦150克，鸡蛋2只。

辅料：

腰果数十颗。

制作步骤：

1.西葫芦切片，蛋加调料打散

2.热锅加油，把腰果用油TENG熟，捞出

3.炒鸡蛋，划一下马上盛起

4.锅内留油，炒西葫芦，加调味料。

5.最后把蛋、腰果倒入一起翻炒一下装盘即可。

七、腰果鸡丁炒饭

主料：

米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果。

辅料：

盐少许，葱花适量。

制作步骤：

1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

八、腰果饼干

主料：

面粉(低筋最佳）180克，鸡蛋大型（只取蛋黄）2个，腰果 100g。

辅料：

黄油120克，糖粉60克，盐少许。

制作步骤：

1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑，然后用打蛋器（当然是电动的最好啦），将黄油打得略微发白。

2.把糖粉分几次加入，每次加入后都要充分打发下黄油。最后一次时,要加入少许盐.

3.当黄油既有蓬松感、又细腻、又白了之后，加入蛋黄，一个一个加入，每加入一个还要充分打发。

4.把面粉过筛。

5.将面粉的1/3先加入，然后迅速混合看不到**白粉**，再加入其余面粉。

6.要用从上到下切拌的方式搅拌，不要画圈哦，把面粉和油脂充分混合。

7.然后用手抓一小块面，揉肉球，再按成饼，腰果沾些蛋白液，轻按在饼干上。

8.烤箱预热好180度，烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。

9.很容易的饼干哦

九、腰果虾仁

主料：

腰果100g ，虾仁200g ，西芹1把 。

辅料：

蛋清少许，淀粉适量，料酒少许，盐适量，姜汁少许，高汤少许，食用油少许。

制作步骤：

1.将虾仁洗净去虾线，加入少许蛋清.淀粉抓匀备用。

2.西芹洗净切斜刀，开水锅中汆一下捞出控水。

3.炒锅中倒入食用油，将腰果小火炸制熟透捞出控油。

4.锅中留底油，放入虾仁划开，烹入料酒.姜汁放入西芹翻炒几下，加入少许高汤烧制一下，入腰果，勾薄欠即可出锅。

十、银杏腰果鸡丁

主料：

鸡脯肉1块，银杏几颗，腰果几粒。

辅料：

青椒适量，豆瓣酱少许，盐少许，糖少量，料酒少许，葱少量，姜适量，蒜片少量，干辣椒少许，花椒少许。

制作步骤：

1.鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。

2.少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。

3.油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。

4.放入鸡丁翻炒变色，加入银杏、青椒丁翻炒至熟，关火放入腰果炒即可。

十一、腰果西兰花

主料：

西兰花，腰果，胡萝卜，小香肠。

辅料：

葱适量，盐少许，油适量。

制作步骤：

1.锅里加一点油，把腰果炸一下下，盛出放凉.

2.热锅加油，放葱进去炒一下下，先炒胡萝卜然后丢尽西兰花

3.快熟的时候放香肠进去炒，加盐调味，要出锅前加腰果进去翻炒两下就好啦！