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腰果怎么做菜?

2024-08-19 21:41:44清真菜1

一、腰果炒面

主料:

细面条300克,红椒半个,青椒半个,甜椒半个,腰果适量,芹菜1根,胡萝卜半根,豆芽少许。

辅料:

橄榄油1大匙,酱油1小匙,盐适量。

制作步骤:

1.面条放入煮至九成开的水中,煮到刚好变软,沥干捞出,过一下凉水,捞出控水,拌入适量橄榄油;红、青甜椒分 别去蒂和子,洗净切条;芹菜择洗干净,切段;胡萝卜洗净,切丝。

2.将橄榄油倒入锅中加热,放入甜椒,用中火加热1分钟左右,然后倒入腰果,翻炒直至变成金黄色。

3.将剩余蔬菜倒入锅中,中火加热到蔬菜变软,拌入面条和混合好的调料,一边加热一边搅拌均匀即可。

二、素炒腰果

主料:

心里美萝卜适量,柿子椒适量,腰果适量。

辅料:

油少许,盐适量,鸡精适量,生抽少量。

制作步骤:

1.把生腰果用清水捞一下,柿子椒切丁,萝卜切丁。

2.锅内放油,先放腰果,炒至泛黄色,再放柿子椒、萝卜,一同翻炒,加少许生抽,炒两三分钟,加盐、鸡精,出锅。

三、腰果雪耳拌西芹

主料:

西芹,雪耳,熟腰果。

辅料:

橄榄油适量,盐少许。

制作步骤:

1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;

2.西芹去叶去筋切段; 西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟;

3.加入适量橄榄油、盐,拌入熟腰果即可.

四、腰果鸡丁

主料:

腰果1杯,鸡丁1杯,西芹丁1杯,胡萝卜丁1/2杯,木耳1/2杯。

辅料:

生粉2/3匙,香油1/2匙,盐2小匙,白胡椒粉1小匙,味精1/2小匙。

制作步骤:

1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。

2.热油锅,放入鸡丁炸至半熟捞出备用。

3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅放少许油,依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果,再加入2小匙盐、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精,炒至熟即可。

五、腰果黄桃威风蛋糕

主料:

面粉110g,鸡蛋5个。

辅料:

糖粉60g,果汁90g,色拉油80g 。

制作步骤:

1.橙汁加10克糖粉拌均,糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。

2.筛入面粉(面粉我过了3次筛)拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。

3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点,一定要打到硬性发泡,不然会回缩可就惨了

4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀,然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具,入炉前震出气泡

5.烤箱预热,160度烤箱最下一层,烤1小时20分钟,当蛋糕表面上色后要盖锡纸,免得糊了,用牙签插入后牙签表面干爽就好了。

6.出炉的蛋糕要倒扣在网上,等凉后开始裱花。

7.奶油打发

8.把蛋糕从中间片开,抹上第一层奶油撒上黄桃丁,盖上另一片蛋糕

9.把蛋糕四周抹好打发的奶油,蛋糕周围用腰果碎装饰,再贴上巧克力条

10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰

六、西葫芦腰果炒蛋

主料:

西葫芦150克,鸡蛋2只。

辅料:

腰果数十颗。

制作步骤:

1.西葫芦切片,蛋加调料打散

2.热锅加油,把腰果用油TENG熟,捞出

3.炒鸡蛋,划一下马上盛起

4.锅内留油,炒西葫芦,加调味料。

5.最后把蛋、腰果倒入一起翻炒一下装盘即可。

七、腰果鸡丁炒饭

主料:

米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果。

辅料:

盐少许,葱花适量。

制作步骤:

1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)

2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。

3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。

4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。

八、腰果饼干

主料:

面粉(低筋最佳)180克,鸡蛋大型(只取蛋黄)2个,腰果 100g。

辅料:

黄油120克,糖粉60克,盐少许。

制作步骤:

1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑,然后用打蛋器(当然是电动的最好啦),将黄油打得略微发白。

2.把糖粉分几次加入,每次加入后都要充分打发下黄油。最后一次时,要加入少许盐.

3.当黄油既有蓬松感、又细腻、又白了之后,加入蛋黄,一个一个加入,每加入一个还要充分打发。

4.把面粉过筛。

5.将面粉的1/3先加入,然后迅速混合看不到**白粉**,再加入其余面粉。

6.要用从上到下切拌的方式搅拌,不要画圈哦,把面粉和油脂充分混合。

7.然后用手抓一小块面,揉肉球,再按成饼,腰果沾些蛋白液,轻按在饼干上。

8.烤箱预热好180度,烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。

9.很容易的饼干哦

九、腰果虾仁

主料:

腰果100g ,虾仁200g ,西芹1把 。

辅料:

蛋清少许,淀粉适量,料酒少许,盐适量,姜汁少许,高汤少许,食用油少许。

制作步骤:

1.将虾仁洗净去虾线,加入少许蛋清.淀粉抓匀备用。

2.西芹洗净切斜刀,开水锅中汆一下捞出控水。

3.炒锅中倒入食用油,将腰果小火炸制熟透捞出控油。

4.锅中留底油,放入虾仁划开,烹入料酒.姜汁放入西芹翻炒几下,加入少许高汤烧制一下,入腰果,勾薄欠即可出锅。

十、银杏腰果鸡丁

主料:

鸡脯肉1块,银杏几颗,腰果几粒。

辅料:

青椒适量,豆瓣酱少许,盐少许,糖少量,料酒少许,葱少量,姜适量,蒜片少量,干辣椒少许,花椒少许。

制作步骤:

1.鸡脯肉切丁加蛋清抓匀,加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。

2.少许油热后,放入腰果炸脆捞出放凉。

3.油热放入花椒爆香捞出,加干辣椒、葱姜蒜片爆香后,放入豆瓣酱翻炒出红油。

4.放入鸡丁翻炒变色,加入银杏、青椒丁翻炒至熟,关火放入腰果炒即可。

十一、腰果西兰花

主料:

西兰花,腰果,胡萝卜,小香肠。

辅料:

葱适量,盐少许,油适量。

制作步骤:

1.锅里加一点油,把腰果炸一下下,盛出放凉.

2.热锅加油,放葱进去炒一下下,先炒胡萝卜然后丢尽西兰花

3.快熟的时候放香肠进去炒,加盐调味,要出锅前加腰果进去翻炒两下就好啦!

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