海带怎样做汤？

海带排骨汤

用料

排骨、海带、葱、姜、料酒、盐、五香粉

步骤

1．将海带洗净过水后切成长条，打结，葱切段，姜切片备用，排骨洗净后焯水去除血水杂质。

2．将排骨、海带、葱姜依次放入Flair养生锅中。

3．加冷水没过食材，加入两大勺料酒。煲汤要冷水下原料才能保证汤味鲜美，如果开水下原料会导致蛋白质迅速变性而影响呈味物质溶于汤中，使汤的鲜味不足。

4.将小锅放入大锅中隔水炖煮1个小时即可。

海带豆腐汤

用料

海带、滑豆腐、白菌、盐、砂糖、虹口噌、葱

步骤

1．把海带浸于热水内，沥干，将豆腐切成8件，将白菌切片及葱切成1寸长。

2．在镬中爆香味噌，再倒入清水，当水滚后，加入昆布及豆腐，煮3分钟。

3．然后加入白菌及葱，煮多2分钟，即成。

海带豆芽肉丝汤

用料

海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油

步骤

1.海带清洗干净切成2寸长的段，把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉。

2.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝，等肉丝炒散后放入葱姜炒香，放入黄豆芽翻炒。

3.等豆芽炒匀后放入开水锅，然后煮5分钟左右。

4.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用。

冬瓜海带汤

用料

冬瓜、海带、虾米、胡椒粉、蒜、葱

步骤

1.冬瓜去皮，去瓤，切块。

2.锅中热油，爆香蒜末，将冬瓜和海带下锅，炒2分钟。

3. 然后加适量清水、虾米，水沸后煮4分钟，出锅前加入盐、胡椒粉调味。

4.最后撒上点葱花，鲜美好喝的冬瓜海带汤出锅了。

猪骨海带汤

用料

猪骨、海带、姜片、料酒、盐、鸡精

步骤

1.海带选用稍微厚点的，用清水洗干净，泡发。多清洗几次，以免有沙石， 猪骨砍碎，放入锅中加入清水，料酒，焯出血水。

2.把猪骨焯出血水，过冷水稍微洗一下，煲中加大半水，放入焯好血水的猪骨，放三四片姜片。

3. 大火烧开，加两勺盐，一勺鸡精，适量料酒，转小火煲一个小时左右。

4.猪骨汤可以煲久点，味道更好，关火前十分钟左右放入海带，海带用剪刀剪成小段再放入，转中火煲一会撒上葱段即可。

排骨玉米海带汤

用料

猪排骨、干海带、玉米、豆腐葱、姜、盐、黄酒、香菜

步骤

1.将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块。

2.排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净，玉米切段，豆腐切小块。

3.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟。

4.放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。

5.最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。

肉丸子海带汤

用料

猪前腿肉、海带、葱姜、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡精

步骤

1.猪前腿肉剁成肉末，放盐，白胡椒粉，葱姜末，料酒，淀粉，用筷子顺一个方向搅打上劲。

2.海带结用盐搓几遍，清水漂洗几遍，把沙子洗干净，锅内水快烧开的时候，用勺子挖些肉馅，把肉馅往手心摔一下，再挖起，如此两遍。

3.把勺子里的肉馅下锅，一个一个来，保持小火，全部放进锅后，大火烧开，小火五分钟后把肉丸子捞出待用。

4.烫肉丸子的汤别倒掉，放些姜片与料酒，把洗干净的海带放进汤里，烧开后小火慢炖20分钟。

5.起锅前放入肉丸烧开，加入盐与鸡精调味，撒上葱花 ，美味营养的肉丸子汤做好了。

笋尖海带老鸭汤

用料

老鸭、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油

步骤

1.鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开，海带切块，和笋一起备用。

2.煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

3.海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

4.冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

5.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

香菇海带味增汤

用料

海带、豆腐、干香菇、香葱、日式味增、清水

步骤

1.香菇提前充分泡发，小海带按使用说明洗净浸泡，海带切粗丝；香菇切粗片；泡香菇的水澄清留用。

2.豆腐切小块儿，入淡盐水中浸泡5到10分钟，捞出沥干水分备用，香葱斜切段儿备用。

3.汤锅中加入泡香菇的水，下入香菇丝和海带丝，开中小火，慢慢煮至汤汁微微沸腾。

4.下入豆腐，保持中小火，慢煮，中间打去浮沫，煮至豆腐浮起，汤汁微微沸腾。

5.用一个小漏勺，将味增放入漏勺，浸入汤汁，用刮刀慢慢将味增化开。（也可以将味增放在小碗中，盛出一些汤汁，化开味增后，再倒入锅中）

6.略煮一会儿，不等汤汁沸腾，即可关火，加入葱花，即可。