清补凉鸡煲怎么做？

清补凉瘦肉汤

　　原料　　瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山10克（2钱），玉　　清补凉

　　竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。做法　　1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　2.洗净全部清补凉配料。　　3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。　　功效　　此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　　老黄瓜瘦肉汤

　　原料　　老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。　　做法　　1.选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。　　2.瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。　　3.陈皮浸软，洗净。　　4.把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。　　功效　　此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花猪肉汤

　　原料　　霸王花50克（1两），猪肉400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。　　清补凉

　　做法　　1.粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。　　2.猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。　　3.霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。　　4.把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。　　功效　　此汤清凉健肺去痰火，清热气。

　　鸡脚栗子百合汤

　　原料　　新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）　　做法　　1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　3.栗子肉用滚水烫过，去衣。　　4.洗净莲子，百合。　　5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

　　冬菇煲猪骨汤

　　原料　　甘250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两），姜1片。　　做法　　1.冬菇用清水浸软去脚。　　2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。　　3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。　　4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。　　清补凉

　　清炖猪肚汤

　　原料　　猪肚1个，红头葱4条，姜2片　　制作　　1.猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片。　　2.红头葱只取葱白，洗净切段；姜拍碎。　　3.烧热油，将姜，葱爆香，加猪肚同抄爆片刻，下盐少许，放入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤清而不腻，夏天食用更好。

　　苹果滚鱼汤

　　原料　　苹果1个，草菇100克（2两），番茄2个，大眼鱼1条，姜1片。　　制作　　1.番茄洗净，切片去核。　　2.草菇洗一洗，放落滚水中烫过，捞起抹干水，每粒切开边。　　3.苹果去皮去心，洗净切厚块。　　4.鱼剥去皮洗净，抹干水，下油稍煎铲起，爆姜，放下适量之水烧滚，下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟，鱼出味，下盐调味即可。

　　炖老母鸡汤

　　原料　　老母鸡1只，姜200克（4两），绍酒1汤匙。　　制作　　1.老母鸡杀洗净，从背处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。　　2.姜去皮且厚片。　　3.把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤有驱风散寒之效。

　　萝卜煲鱼汤

　　原料　　大口鱼干400克（8两），瘦肉150克（3两），萝卜500克（1斤），厚姜片10片。　　制作　　1.大口鱼干用温水洗过，斩件，用姜片起爆过，倾下适量滚水，改用瓦煲盛起。　　2.萝卜去皮，洗净，切块。　　3.瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　4.把全部材料放入盛有大口鱼汤的瓦煲内，煲2小时半，下盐调味即可。

　　编辑本段功效

　　清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。