蒜末鱼的做法？ 蒜末鸡的做法？

一、蒜末鱼的做法？

主料

白鲢鱼一条，大蒜100克

辅料

葱姜适量 ，10克油，10克盐，15克生抽，10克醋，10克蚝油，3克香油，3克料酒

步骤1

首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀。

步骤2

煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼。

步骤3

再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透。

步骤4

整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。

步骤5

最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味

二、蒜末鸡的做法？

步骤1

将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿

步骤2

再倒入淀粉抓匀备用

步骤3

将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右

步骤4

将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用

步骤5

炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然

步骤6

将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。

步骤7

倒入鸡脖，快速翻匀

步骤8

再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可

三、蒜末羊肉的做法？

主料上的准备：

羊肉1000克。

配料上的准备：

白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙。

制作过程：

1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。

2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊肉整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊肉放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。

3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊肉上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊肉切成块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。

4、搅拌均匀后，把羊肉腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊肉和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊肉从锅中捞出。

5、沥干水分之后，将羊肉装入盘中。然后把羊肉放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊肉被蒸熟之后，将羊肉从锅中取出，放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊肉一起放入锅中，即可食用。

四、糖醋蒜末芹菜的做法？

做法:

芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

五、蒜末辣椒碎的做法？

用料

青椒 400克

蒜末 30克

白芝麻 15克

红椒碎 少许

菜籽油 适量

做法步骤

1、青椒去蒂留籽

2、洗净沥水备用

3、备好蒜末、白芝麻

4、备好红椒碎

5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒

6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软

7、加入盐，翻炒至入味

8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味

9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片

10、边揣边翻炒至完全入味即可

11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎

六、蒜末排骨的家常做法？

食材：排骨，芋头，老姜，大蒜，小葱

步骤：1、芋头切成片，老姜切姜丝，准备大量大蒜剁成蒜末。

2、排骨砍成小段，然后放大碗中加盐、淀粉、水抓洗一下，把排骨血水洗干净，然后把排骨清洗干净控干水分。

3、排骨里加一半蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、少许料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，然后腌制半个小时。

4、盘底放芋头，加适量盐拌匀。把腌好的排骨摆在芋头上面，然后把剩下的汁儿和蒜末淋在排骨上面。锅里烧上水，放上排骨，上气之后蒸1个小时。

5、排骨蒸好后把盘子里的汁儿倒在锅里，烧开之后加入蒜末、鸡精、少许白糖、水芡粉，最后淋上一点清油，然后把汁儿琳在排骨上面，撒上葱花。

七、蚝油蒜末的家常做法？

蒜 耗油 盐 白糖

1将大蒜切末备用。

2起锅烧油油热放蒜末编炒出香味，调小火，将耗油放入锅中翻炒加盐和白糖调味。即可。

由于耗油中含有丰富的调味品所以不用再加味精鸡精进行调味。

八、辣椒炒蒜末的做法？

1.青椒和蒜蓉都准备好。

2.青椒放开水里煮一分钟，开水里放点油，防止青椒发黄。 水煮的作用是去除青味，而且让青椒不容易炒老或者炒得不够熟。

3.热锅下油，油有点热了就下蒜蓉爆香。

4.下青椒，快手炒。

5.炒的过程中下一点点水下蚝油、盐，调味下蚝油、盐，调味

步骤 6

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下蚝油、盐，调味

步骤 7

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如果有肉，可以把肉下了一起炒，如果没有肉，清炒也一样好吃😋炒。

九、蒜末鱼正宗的做法？

把我们备好的鱼改下刀，撒点食盐，使鱼津味，腌上5分钟

然后我们开始中火慢蒸，大约20到30分钟鱼在9成熟即可，

蒜末辣椒花椒等辅料开始爆炒，蒜香即可，稍微加点水，使汁更浓

把鱼取出，把做好的辅料趁热往鱼上一浇

十、蒜末龙虾的正确做法？

蒜末龙虾是一道鲜美可口的海鲜小吃，以下是一个简单易行的蒜末龙虾的制作方法：

所需材料：

- 龙虾 1只（约500-800g）

- 姜末适量

- 葱末适量

- 大蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 白糖适量

- 土豆粉适量

- 油适量

制作步骤：

1. 龙虾先蒸10分钟后，取出龙虾肉，将龙虾剃刀轮切开，用剪刀将虾尾切断。

2. 加热油锅，放姜末、葱末、大蒜和辣椒爆香后放入龙虾，加入少许盐、白胡椒粉、料酒翻炒。

3. 加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀，煮至龙虾稍微焦黄后捞出。

4. 另起锅，放数勺油烧至五成热，放入龙虾肉，加入白糖炒糖色。

5. 最后撒入土豆粉，翻炒均匀即可。食用前可撒上适量的葱花、红椒丝等。

小贴士：

1. 龙虾要先蒸一下，这样肉质可以更好，而且取出后剥皮更方便。

2. 烹饪过程中要保证锅热度较高，炒出来的龙虾肉更加入味。

3. 生抽主要用来提鲜，蚝油用来调味，可根据个人口味适量调整。

4. 用土豆粉碰糖色炒出来的口感比较好，而且比红糖炒出来还香。

5. 建议搭配啤酒或白葡萄酒食用，搭配更加美味。