紫苏熬醋怎么熬？ 醋熬花椒怎么熬？

一、紫苏熬醋怎么熬？

用料：紫苏 50片左右，盐 、冰糖 ，寿司醋或白米醋 

步骤 1： 8月以后，摘取开始变老的叶子50余片。

步骤 2：大概50片叶子泡在水里洗洗。

步骤 3：晾干或者甩干。

步骤 4：找一点盐，抓一把紫苏，大概5－10片，盐和紫苏都抓在手里。用！力！握！

步骤 5：一直到盐都变成粉红色。 然后再把剩下的所有紫苏叶子混合刚刚用盐抓出汁水的那个部分一起抓。 抓的过程中，会看到很多很多紫红色的汁水流出来。

步骤 6：最后抓变成一个小圆团。

步骤 7：叶子小圆团儿放一边休息5分钟。 再多抓一次，一直到一点儿水都拧不出来为止。 挤出来的液体倒掉不要。

步骤 8：找个玻璃瓶洗干净。 叶子小圆团扔进去。 然后倒入寿司醋。（没打算做醋饮，只想做调味料的可以用米酿造的白醋代替）

步骤 9：倒入醋以后，叶子小圆团会漂浮起来，然后盖好盖子，放在阴凉避光处就行。

步骤 10：大概1－3个小时后，紫苏的红色就会慢慢渗透出来了。 这个时候你会看到分层。可以轻轻摇动瓶子。 1天以后，紫苏醋就可以食用了，这样的紫苏醋大概可以放1年左右不会坏。

步骤 11：1日后开盖子以后，固体紫苏可以捞出来。 拧干放冰箱里独立保存。 可以在吃烤肉、烤鸭、三文鱼下巴，烤猪蹄神马的油腻食物的同时吃，马上嘴里就清爽万倍。 

步骤 12：液体的醋，装瓶放冰糖。

步骤 13：冰糖加上妖艳的紫苏醋，看起来简直就是酒吧里的鸡尾酒。

步骤 14：做好的紫苏醋加水稀释，然后放一片薄荷叶子，搞定。 

步骤 15：除此之外也可以作为油醋汁里面的醋使用，紫苏特殊的香味真的爱了。 另外可以用紫苏醋加蜜糖、柠檬、小柑橘、苏打水做饮料，也是非常开胃消食。

二、醋熬花椒怎么熬？

可以同时放在一起，小火开锅慢炖一会

三、醋溜木须（清真菜）怎么做？

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

四、凉面醋怎么熬？

一到夏天，大家的胃热就较为大，总钟爱吃些清凉的食材，而凉面毫无疑问是极受大伙儿热烈欢迎的口味特色美食之一。非常是大家不清楚要吃啥时，通常要来上一份可口的凉面消夏。在全国各地凉面中，秦食七凉皮备受大家钟爱，其与众不同的醋水调味品，让吃完凉面的人总有一种如何也吃不足的觉得。

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一、凉面醋水熬料秘方一

1、醋挑选岐山县头道醋或老大熏醋10斤，倒进铝锅、不透钢桶内，放水2斤煮沸，转到文火。

2、姜片1斤切成片，大蒜剥皮1斤，倒进桶中3、选好调味品500克，辣角抓一把，倒进醋锅。

3.调味品配置：八角1斤，小香2斤，麻椒1斤，八角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3两，白芍3两，毕拨3两，良姜3两，白蔻2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调味品500克。4、再添加天津市黄豆酱三袋，白砂糖2两。

熬料方式：文火熬料1钟头，熬好后置放第二天再过虑出调味品，随后应用。

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二、凉面醋水熬料秘方二

原材料秘方：水300克，醋1500克，放进砂仁2个、八角茴香2克、八角3个、良姜1克。

熬料方式：煮沸后静止不动10分钟等其制冷就可以。

一、凉面醋水熬料秘方三

水300克，醋1500克，放进砂仁2个、八角茴香2克、八角3个、良姜1克，

熬料方式：煮沸后10分钟制冷即好。醋要挑选谷物醋，白醋，越爱吃到离陕西省纯正贴近的口感，我那么较确实人，挑选的是陕西省宝鸡蔡家坡航空件来的岐山县醋，在深圳市确实没法完成的同学们，俺试着过山西陈醋，也还能够接纳。厨方量很大，大伙儿能够 依照占比自主降低，熬料好的醋放到电冰箱能够 冷餐会一个月上下，一次能够 稍微多做一点。

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四、醋为什么还需要熬料

有些人会怪异醋还需要熬料？是的！陕西省当地凉面的技术专业商家，应用的全是熬料过的熟醋，依据每家祖传秘方加上调料。生醋和熟醋在味儿上，细心品味，是有差别的，加上过佐料之后，能够 获得更加浓香的复合型浓香型，并且生产加工过的熟醋，沒有那类刺喉咙、刺鼻部的尖刻味儿，做到有醋劲、无醋味的人生境界。

五、蜂醋怎么熬？

蜂醋的熬制方法：

1、把醋（苹果醋等纯酿造醋）倒入杯子中。

2、加入蜂蜜，充分搅拌。

3、加入150毫升冰镇过的水，充分搅拌。加入冰块也可以。

4、这样就做成了1杯蜂醋。

六、熟醋怎么熬？

熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。

水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，

烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉菜，用来做拌凉皮也很不错。

七、醋泡双生的醋汁怎么熬？

花生米洗净，提前泡水几个小时，我这次泡的时间不够，现在的天气得泡6个小时左右，花生会更饱满脆嫩

步骤2

泡好的花生米去皮

步骤3

在取一些花生米清洗一下，用厨房纸擦干水份，拌适量植物油，平摊在盘子里放入微波炉，高火4-5分钟，期间拿出翻两次，就是酥脆的花生米了

步骤4

洋葱切小丁，碗内放入2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水搅匀

步骤5

倒入锅内烧开，料汁晾凉就可以用了

步骤6

生花生米和熟花生米各一半放入盘中

步骤7

撒几粒洋葱丁即可

烹饪技巧

花生米要提前泡水几个小时，我这次泡的时间不够，现在的天气得泡6个小时左右，花生会更饱满脆嫩

八、姜醋蛋的醋怎么熬的做法？

姜醋蛋的，醋是熬煮，吃醋和姜熬煮五分钟左右

九、买的散醋怎么熬？

1、准备醋，少许盐、姜末、少许葱头和沸水。取一小碗加入碎姜、盐和葱花，随个人喜好加入芝麻油、味精等，沸水冲开。

2、注意事项：醋是醋汤的生命，姜是醋汤的灵魂。醋的多少需要依据醋的品质进行调整，一般以成品汤色红润而不黝黑，姜粒铺满碗底而不散至碗壁为宜。葱花通常不超过5g，芝麻油不超过10ml，食盐不超过15g。加入沸水时需要先低后高，以距碗底30cm左右为宜，水流先小后大，使佐料充分混合的同时汤汁不至溢出。

十、糖醋蒜的醋怎么熬？

醋不用熬，只需把蒜头去皮（可留下一层薄衣），洗净、沥干水分，放入能密封的玻璃容器里，边放蒜瓣边放糖（白糖、红糖随自己喜好，糖的多少根据自己的身体情况定），放好后留足空间，倒入醋（质量好一点的，白色的米醋或深色的醋都行，一般放白糖用白醋，红糖可用白醋，也可用黑醋），密封好放冰箱，15-20天即可食用。