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西宁清真菜做法? 贵州酸菜做法大全?

2024-08-22 16:37:49清真菜1

一、西宁清真菜做法?

您好,很高兴回答您的问题,清真菜的著名菜很多,这里介绍两种供您参考:

炒肉片的做法:

1羊肉放入生抽,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,锅中烧油滑熟羊肉

2准备好配菜,菠菜,木耳,冬笋片

3调料汁,半勺老抽,一勺生抽,三勺醋,两勺料酒,适量食盐,白糖,蒜沫,淀粉,搅拌均匀

4锅中烧油,放入葱姜丝炝锅

5放入羊肉及配菜,炒至断生,倒入碗汁,迅速翻炒均匀

6淋入香油,这是清真菜点睛之笔,装盘

孜然羊肉

1.将孜然切碎,洋葱切丝 ,大葱切斜段.

2.羊肉切片, 放入孜然碎, 淋入酱油、料酒, 拌匀, 再淋入油拌匀, 腌制15分钟,锅入油 ,放入羊肉 ,炒至变色盛出。

3.另起油锅 ,倒入大葱, 爆香,倒入洋葱 ,炒软,倒入羊肉 ,放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟, 即可。

希望我的回答能够帮到您!

二、贵州酸菜做法大全?

哈哈,今天我答的题都是我们贵州的名吃了,贵州酸菜是吧,贵州酸菜首先我们选择菜,不是所有菜都可以做的,不过也有几种可以做的,青菜,菜叶大片大片的,做酸菜不错,耐泡,大头菜的菜叶,但是大头菜的菜叶杆有点硬,有点长,不过也是耐泡的,最好吃的是小油菜苗了,小油菜苗做的酸菜特别好吃,这是不太耐泡,但是口感不错,选择好菜以后,先烧一锅开水,烧开以后把菜放下去烫一下捞出,清洗干净,必须捏干水分,把它装入一个小罐子里,再烧一锅水做酸汤,冷水里面加一点面粉,最好用玉米面粉,如果没有用普通的小麦面粉也可以,烧开以后倒入酸菜里面,再加上一点酸汤种子,放一天就可以吃了。

三、贵州青鱼做法大全?

青鱼的做法

一.家常青鱼

1.买来的青鱼清洗干净,去掉内脏之后切成鱼段,放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。

2.姜蒜切片,锅中倒入适量的食用油,油温升起后加入切好的姜蒜,炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒,加入适量的食用盐。

3.加入葱白,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火焖煮十五分钟,关火即可食用。

二.红烧青鱼

1.青鱼用清水冲洗干净,去除内脏,切成鱼块放入盆中备用。

2.姜切成丝状,放入盆中,加入八角、食用盐、料酒进行腌制,时间大概在半个小时左右。

3.锅中烧油,油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角,炒出香味之后,倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。

4.倒入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使鱼块变色。

5.倒入热水,没过鱼块,加入适量的白砂糖或者冰糖,盖上锅盖,大火烧开之后,转成小火炖煮二十分钟。

6.掀开锅盖,再次转成大火收汁,放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅食用。

三.茄汁青鱼

1.青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝,葱切段,蒜拍扁。

2.锅放在火上,用姜先将锅内侧擦一遍,可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油,油温升起之后,加入八角、花椒炒出香味,再加入青鱼段,葱姜蒜和啤酒。

3.加入之前切好的西红柿小块,放入锅中先翻炒一下,让西红柿的汁水流出,或者可以用番茄酱来代替。

4.最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖,大火煮开。

5.煮开之后,关火,将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中,大火放气三分钟左右变成小火,继续焖煮半个小时左右。

6.待高压锅冷却不再有气的时候,即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。

四、贵州烤饼做法大全?

将白面放入瓷盔中,取盐少许用凉水化开倒入面内,加水搅拌,揉和均匀,面团要较硬,放案板上擀成一指厚大片,倒上食用油手抹均匀。

案板上撒白面,搓成小酥,再卷成长条,攥成拳头粗棒条,俩人对拽扯成直径5公分的长条,置案上手截成段,逐段擀成长片,两头回折,翻扣再擀长,两头对折成四角方形,摆齐洒水,以手在上抹成糊状,均匀地撒上脱皮芝麻。

翻扣过去,手拍背面使芝麻长牢,用一小块面试擦生有炭火的的炉壁,看面皮呈黄色即装炉加盖,十分钟左右即熟

五、贵州螃蟹做法大全?

1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油,放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒,翻炒均匀入味即可。

六、清真菜包的做法?

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

七、清溜虾仁做法大全?

食材清单:基围虾750克,速冻青豆100克,淀粉10克,盐5克,料酒15亳升。

做法步骤:

l、准备材料。鲜虾去头、去壳、剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)

2、将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。

3、将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐,淀粉,料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

4、准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秋后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。

5、锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。

八、清炒甘菜做法大全?

甘蓝半个,盐半勺,白糖1勺,生抽1勺,食用油1勺,蚝油1勺,大蒜2瓣,大葱6小片,鸡精半勺

甘蓝切成粗丝,两瓣大蒜切碎,随意切几片大葱。

炒菜油倒进锅里,热锅凉油,把大蒜碎和葱花炒香。

葱和蒜微黄后倒入切好的甘蓝翻炒

可以加一些开水翻炒,加入半勺盐、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油,继续翻炒。大约5分钟。放半勺鸡精,再翻炒一分钟,就可以装盘了。

九、清粉的做法大全?

火腿切丝、笋干浸泡切丝待用

我去荷包蛋的蛋白切块备用

薯粉丝浸泡待用

用猪油在砂锅里面化开,加入蒜瓣爆香、入纯净水,加入食材煮开

调味加酱油、盐即可,最后小火煮五分钟大火收一分钟即可,撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可

十、清糖饼做法大全?

主料

中筋面粉(150G),白糖(适量)

辅料

水(适量),油(适量)

步骤

1、将白糖和面粉以4:1的比例混合,里面还可以放点干桂花,熟芝麻,玫瑰花等等,这个看个人喜好。

2、在另一个碗里放入少许面粉,将油烧热(别烧开),热油把面粉烫熟,调成较为稀的油面糊糊

3、150G面粉加0.3G油加适量清水,和成较软的面团。然后醒20-30分钟

4、将醒好的面团擀成尽量薄的长方形薄片

5、将油面糊糊均匀的抹在面片上

6、把面片卷起来

7、下剂子

8、将剂子稍微擀开一点,包入白糖馅儿,用包包子的手法将口封住,收口朝下,微微压扁

9、将包好的面团轻轻擀平,厚度大概一个硬币厚

10、平底锅刷少量的油,或者电饼铛刷少量的油

11、平底锅小火,电饼铛120-150度,将生饼坯烙到鼓起来,两面金黄即可。

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