清真豆腐菜做法？ 正宗清真烩菜的做法？

一、清真豆腐菜做法？

1. 豆腐切片，葱切花，蒜切末。

2. 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。

3. 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。

4. 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。

二、正宗清真烩菜的做法？

陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。

陕北大烩菜——

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

方法：

1。 洗好所有的菜备用。

2。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4。 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5。 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6。 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7。 粉面勾芡出锅。

陕北素大烩菜——

原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉

调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。

锅具：沙锅

方法：

1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。

2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。

4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。

5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。

三、青瓜做法？

食材

青瓜（一条）

干辣椒（二个）

大蒜籽（三粒）

步骤1、把青瓜头尾去掉，也稍稍打一点皮，

步骤2、把青瓜切成薄片放在盘子里备用。

步骤3、把红椒洗一下切碎，大蒜籽用刀背拍下去皮再切碎。

步骤4、锅烧七成热，先把红椒炒一下。

步骤5、再把大蒜炒一下。

步骤6、把青瓜片放进去爆炒。

步骤7、青瓜很快熟的，只需炒一下下就好。放盐放点点鸡精，再放点点淀粉水，关火。

步骤8、装盘，一道五分钟就能完成的菜菜就可以开吃了。

四、长青瓜的做法？

最直接最下饭最好吃的就是腌黄瓜啊！

谁的家里没出现过腌黄瓜啊？

又清爽又入味，而且还特别清脆，不管是配饭还是配面，都是很爽口的小菜。

腌黄瓜

材料：黄瓜 青椒 花椒 八角 酱油 辣椒粒 芝麻 蒜 姜 花生油

做法：

1.黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。

2.黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份，晾干，少量盐即可。

3.酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开，晾凉。

4.黄瓜，青椒放入干净无油的容器内，倒入晾凉的酱油。

5.花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒，榨出香味。

6.等油凉透倒入容器，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

五、青瓜酸的做法？

食材准备：

青瓜、白糖、盐、白醋、八角、香叶、桂皮。

具体步骤：

1、先准备500克的粗短均匀的嫩青瓜，3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。   

2、然后在盆中倒入15克的盐，30克的白糖，150毫升的白醋，2-3颗的八角，3-5片的香叶，1片桂皮，这是制作酸青瓜的传统方子，以500克的清水为基准。

3、然后将它们搅拌均匀，将青瓜浸泡在酸水中，再找个小碟子压上上头，让它完全沉入其中，初步腌制20分钟后，再将它捞出，如果不嫌弃麻烦，中途给它翻转2-3次，达到入味的目的。       

4、酸青瓜初步腌制完成后，然后连盆带瓜放入锅中，隔水将它蒸透，时间大概在10-15分钟左右，蒸熟后端出来，放置一旁放凉待用。

5、酸青瓜放凉后，再将整盆放入冰箱冷藏室中，冷藏12小时以后，即可将它取出食用，单独吃味道就挺不错的，大家不妨试一试吧！

六、青瓜花苗的做法？

准备：黄瓜苗、调味料（油、盐、酱）。

1.把新鲜的黄瓜苗用清水洗干净，去掉细毛，再泡几分钟。

2.锅中放少许油，再加适量水，烧开。

3.将黄瓜苗倒入烧开的水中焯水三分钟。

4.倒出沥干水。

5.上盘，加入调味料，搅拌好即可。

七、青瓜丝的做法？

青瓜丝是一道清爽美味的凉菜，做法如下：

所需材料：

- 青瓜一根

- 盐适量

- 食醋适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 蒜末适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将青瓜去皮，切成细丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其出水。

2. 将腌好的青瓜丝挤干水分，放入碗中。

3. 加入适量食醋、白糖、食用油，搅拌均匀。

4. 用小火热锅，加入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味，倒入碗中的青瓜丝，搅拌均匀。

5. 盛出后撒上适量香菜即可。

希望这个做法对您有帮助！

八、青瓜醋的做法？

原料：青瓜、蒜、陈醋、盐、生抽、辣椒酱、糖。

做法步骤：

第1步、主要材料有这些。

第2步、青瓜切条。

第3步、因为现在的青瓜普遍都有打农药，所以我会用开水先煮两下，就两下，不要太过了，否则不爽脆哦，然后捞起备用。

第4步、蒜切碎。

第5步、倒入蒜，生抽，陈醋，糖，盐，辣椒酱，拌均匀。

第6步、上碟，放入冰箱冰镇一下再吃更爽哦。

九、青瓜罗非鱼的做法？

1.彻底洗净鱼身, 擦干备用

2.小黄瓜去皮, 切成条状备用

3.辣椒及蒜头刴细碎备用

4.所有调味料用一大碗调匀备用

5.鱼干煎至金黄酥脆盛盘备用6.另锅加入少许油炒香蒜, 辣椒, 洋葱, 倒入酱汁煮开, 离火

7.将酱汁淋于鱼身即可

十、海南青瓜的做法？

1.青瓜削皮洗净，切对半，刨成片儿（忘记拍照片了），加入盐，糖，醋。

2.小米椒切细，白芝麻炒香后一起加入青瓜，拌匀，备用。

3.牛肉干切丝，放入盘中。

4.撒上白芝麻，即可食用。