清炒鳝丝怎么做? 清炒刀豆丝怎么做?
一、清炒鳝丝怎么做?
用料
鳝丝300克
生姜4片
小葱2根
黄酒1大勺
生抽1大勺
老抽1/2大勺
高汤/清水小半碗
白砂糖1小勺
淀粉1小勺
香醋1/2小勺
麻油20ml
胡椒粉适量
做法
步骤 1
鳝丝去肠血洗净沥干水份,改刀成丝;生姜切成细丝;香葱切成葱花;
步骤 2
将生抽、老抽、高汤/清水、白砂糖和淀粉调成芡汁待用;
步骤 3
炒锅倒入食用油,4成左右热放入生姜丝煸香;倒入鳝丝煸炒,烹入黄酒出香,倒入高汤或清水,加盖焖煮2~3分钟;
步骤 4
调入芡汁快速翻炒,起锅前沿锅边淋数滴香醋;装盘时中间略浅,摆上葱花烧热麻油浇上,在滋滋声中撒上胡椒粉即可
二、清炒刀豆丝怎么做?
1.四季豆捡干净去两头,清洗干净,切成丝。
2.蒜末备好,锅中烧开水,放入豆角丝,放点盐,煮脆熟即可
3. 沥干水分,锅中烧油,油热放入蒜末爆香
4.再放入豆角丝,放入生抽,蚝油,盐,鸡精
5.来回翻炒15分钟吧,自己控制时间哦,炒熟即可出锅
三、清炒榨菜丝怎么做?
1.准备食材:榨菜丝,姜片,葱花,蒜瓣,食用油等。
2.将食用油烧热,放入姜片、葱花、蒜瓣爆香;
3.放入榨菜丝翻炒,炒至变色,加入少许盐调味;
4.放入少许香醋,拌匀后即可出锅。
四、清炒包菜丝怎么做?
1.把包菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,沥净水分,再把包菜切成丝。
2.西红柿切去果蒂,再把西红柿切成三角块,尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,大蒜切片。
3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
4.下入葱花,蒜片爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入包菜丝大火翻炒,将包菜丝翻炒至断生、变软。
6.下入尖椒丝,再加入盐,大火翻炒,将尖椒丝炒至变软,关火,盛出装盘即可
五、清炒豆角丝怎么做?
1、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水,切4厘米长的段;姜去皮洗净后切丝,蒜洗净后拍碎切米;青椒洗净、去蒂去籽、切丝。
2、净锅置旺火上,放油烧至七成热,放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味,倒入豆角,炒至断生后,加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀,装盘即成。特点色泽翠绿,香嫩脆爽
六、清炒苦瓜丝怎么做?
主料:苦瓜适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,盐少许,糖少许,酱油少许,醋适量,鸡精少许,花椒油少许
做法步骤:
1· 苦瓜切丝,并且用热水炒一下!
2· 炒菜锅中放入油,用葱姜蒜炝锅。
3· 放入苦瓜丝翻炒,放入盐,糖可以多放,酱油,醋,鸡精,翻炒到苦瓜变色。盛出钱滴入几滴花椒油即可。
七、清炒榨菜丝的做法步骤图,清炒榨菜丝怎么做?
用料
榨菜 一只
小葱两根
食用油
食盐
味精
清炒榨菜丝的做法
榨菜切丝,小葱切段,洗净沥干。
锅内下食用油,烧制七成热。倒入榨菜丝翻炒一分钟。
加适量的盐继续翻炒,翻炒至豆芽断生,加入葱段稍稍翻炒。加适量的味精,翻炒均匀即可装盘了。
八、醋溜木须(清真菜)怎么做?
醋溜苜蓿酱汁比例:
用料:
牛里脊肉 一块(大概三两)
料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)
盐(腌肉) 一小勺(大约三克)
水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)
鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)
水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)
米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)
酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)
味精(汁) 小半勺(大约一克)
盐(汁) 一小勺(大约两克)
糖(汁) 两小勺(大约五克)
葱姜蒜末(汁) 适量
鸡蛋(炒) 两个
油 适量
醋溜木须(清真)的做法步骤:
1、牛肉片,注意要逆着丝切。
2、加盐,料酒,水,抓匀,让肉吃透水,腌制五分钟。
3、鸡蛋打散,分出半个打在肉里,加水淀粉,抓匀,让肉完全吸收水分。
4、热锅温油(四成油温,大概120度),下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。
5、用这个油继续把鸡蛋炒散。
6、另起锅,热锅热油,将葱姜蒜末炒香,加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡,下牛肉和鸡蛋炒匀,出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方,首先将葱姜蒜末爆炒,加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水(注意:醋、酱油比例2:1
九、清炒杏鲍菇丝怎么做好吃?
锅放大蒜爆香放杏鲍菇片盐糖
十、清炒梅豆丝怎么做?
主料:梅豆角450g,
配料:葱、蒜、干辣椒2个、尖椒1个
调料:盐、鸡精
制作方法:
1,梅豆先撕掉两侧的筋线。
2,去完筋线,清洗后控水。
3,梅豆角改刀切2-3mm的丝,丝不宜太粗。
4,准备辅料:葱切小段,蒜拍扁切碎,干辣椒切两段,尖椒切成圈丝。
5,热锅起油,放入葱、蒜、干辣椒大火爆香。
6,爆出香味后,接着先放入尖椒丝再放入梅豆丝。
7,翻炒至变色,调入盐和鸡精。
8,继续翻炒至梅豆丝软熟即可出锅。
9,装盘即可食用。
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