垛子牛肚做法大全？ 干牛肚的做法大全？

一、垛子牛肚做法大全？

工具/原料

牛肚 1kg，人参 1g，天麻 0.5g，冬虫夏草 1g，当归 0.5g，黄耆 5g，桂圆肉 0.3g，罗汉果 5g，枸杞 20g，花椒 20g，八角 20g，丁香 0.5g，白芷 0.3g

三代 0.9g，白果 0.5g，草果 0.5g，良姜 10g，桂皮 5g，香叶 少许，小茴 10g，大枣 20g，

步骤

1/：一种八珍垛子牛肚的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肚先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；

2／腌好的牛肚洗净后，整牛肚对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；

3/煮好之牛肚，剔去膘油，整牛肚面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜

二、干牛肚的做法大全？

一、食材：熟牛肚500克切条、豆腐干适量200克切条、蒜薹适量切段。

二、辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱适量、味级鲜适量、鸡精适量；胡椒粉少许；花椒粒15一20粒、 洋葱一段切丝、 姜 一块切沫、 辣皮子 5一6个水泡后切段。

三、步骤：

1.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右；

2.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味；

3.加牛肚、料酒翻炒一会；

4.加豆瓣酱翻炒均匀；

5.加蒜薹；

6.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟；

7.加洋葱丝和味级鲜翻炒；

8.加鸡精胡椒粉尝味出锅。

四、烹饪技巧：

      如果翻炒时特干，可以加少许的水 ；喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底 用酒精炉加热吃。

三、牛肚牛蹄筋做法大全？

准备材料：牛蹄筋适量、黄酒少许、老姜1块、花椒1小把、生抽1勺、老抽半勺、冰糖15克、蜂蜜5克、蚝油少许、小米辣1个、小香葱适量

操作过程：

1. 把半成品的牛蹄筋和牛肚清洗干净，在炖盅里再炖煮3小时，炖的时候加点黄酒和姜片，这样可以很好地去除腥味；

2. 把炖得酥烂的牛蹄筋和牛肚取出，晾凉后放入冰箱冷藏一下，然后切成粗条，小米辣一个切成圈，老姜切成片；

3. 炒锅上火，锅热后加入少许花椒油，油温5成热的时候，下入红椒圈和姜片曝出香味，然后下入切好的牛蹄筋和牛肚，翻炒一会儿；

4. 炒一会儿后加入少许黄酒、1勺生抽、半勺老抽、15克冰糖，翻炒上色，然后加入少许开水，大火烧开；

5. 等到汤汁浓稠的时候，加入少许蜂蜜，半勺蚝油，翻拌均匀，关火出锅。

四、黑牛肚的做法大全？

火爆泡椒毛肚用料毛肚（千层肚亦可） 一斤 泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣 (喜欢吃多点也没事) 油 火爆泡椒毛肚的做法毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！

步骤

1.1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈

2.2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出

3.3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。

1.将买来的熟毛肚切成条备用。

2.将买了的辣椒洗净切成条备用。3.油热后，放入蒜末爆锅。4.然后将食材放入，各种调料放入，煸炒几下即可出锅。

毛肚怎样炒最好吃？

毛肚的做法有很多种，常见的有做法有：毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等。这里面的几种炒法都挺好吃哒！

毛肚可以炒着吃吗，炒辣椒，怎么炒，炒多久可以吃？

先洗干净，用锅烧开水，放入毛肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。

这样以后就没有毛肚自带的腥臭味，然后根据你自旦骸测缴爻剂诧烯超楼己的口味想怎么炒就怎么炒。

青椒炒牛肚的做法？

和青椒最绝配的莫过于牛肚；青椒爆炒牛肚 ；主料；牛肚 青椒 干花椒 干辣椒 盐 大蒜 ；青椒爆炒牛肚的做法步骤；

1. 锅中烧水加盐毛肚煮一下，煮熟后晾一会切成小块；

2. 锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香，加入切好的毛肚大火爆炒；

3. 毛肚赶在锅一遍，倒入切好的青椒炒一下，然后混合在一起大火爆炒，青椒断生撒盐起锅

五、牛肚包牛肉做法大全？

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

六、啤酒牛肚锅做法大全？

主料

牛肚200克

洋葱半个

干豆腐适量

黄豆芽100克

啤酒牛肚锅的做法步骤

步骤1/6

将牛肚浸泡清水后清洗干净！

步骤2/6

牛肚放锅中烫熟！

步骤3/6

将豆芽清洗干净，洋葱和干豆腐改刀切好备用！

步骤4/6

锅里放适量的油，把豆芽，洋葱，干豆腐按顺序放入煸炒至七八分熟，关火。

步骤5/6

准备好一口砂锅，将所有食材都放入进去，然后加调味品，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，大喜大牛肉粉，韩式板筋酱，适量的糖，最后倒入一瓶啤酒，开大火顿熟！

步骤6/6

最后出锅时撒上一些香菜即可，不吃香菜的也可以放一些葱做点缀！

七、牛肚烧萝卜做法大全？

1、主料：牛肚1000克、葱30克、白萝卜600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、花椒1克。

2、辅料：番茄酱30克、柱候酱20克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、盐2克。

3、牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

4、白萝卜去皮切块。

5、准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

6、把葱姜蒜，和香料爆香。

7、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

8、充分炒香，并炒出红油。

9、放入牛肚。

10、加入花雕酒稍微翻炒。

11、用中火炒香。

12、注入清水，没过牛肚一指节高度。

13、加入冰糖。

14、煮滚。

15、盖上盖子。

16、转小火焖2个小时。

17、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟即可。

八、牛肚的做法大全集？

1.把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟，切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟

2.藕去皮切片，土豆洗净切条，煮好的牛肚盛出，葱姜蒜切好

3.锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出

4.另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香 放入牛肚煸炒一分钟

5.加入炸好的藕片和土豆条炒匀，出锅前撒上葱段炒匀即可

九、冬瓜牛肚的做法大全？

步骤1

制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

步骤2

用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

步骤3

吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

十、牛肚螺粥的做法大全？

食材

(主料)大米适量

(辅料)蘑菇适量

(辅料)牛肚适量

(辅料)鸡腿2个

(辅料)南瓜1块

(辅料)色拉油适量

(辅料)食盐适量

(辅料)姜适量

(辅料)蒜适量

(辅料)料酒适量

(辅料)蜂蜜适量

(辅料)水适量

(辅料)白糖适量

步骤

1.

材料：南瓜，蘑菇，百叶，鸡腿

2.

鸡腿去骨去皮，切成小块用姜蒜，料酒，盐和少许蜂蜜腌制半小时以上

3.

南瓜去皮去馕切成小块

4.

蘑菇切片焯水后备用

5.

不粘锅加油烧热，倒入鸡肉，翻炒至变色即可

6.

普通米加水煮开后加南瓜粒，再次煮开后转小火（水要一次加足，中途加水，会影响粥的质量和口感）

7.

煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇和百叶，并加盐和糖等调味

8.

鸡肉连汤汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可关火