荤菜沙拉做法大全？ 清真菜包的做法？

一、荤菜沙拉做法大全？

食材

鸡腿肉:150g

细砂糖:3克

蛋黄酱:10毫升

全蛋:30

牛奶10克

蒜末:少许

白胡椒粉：少许

五香粉：少许

盐:1小勺

玉米淀粉:适量

花椒粉、辣椒粉、椒盐粉（口味自选）

做法:

1、处理鸡腿，把骨头剔除，去除油脂，洗干净擦干净，

2、鸡肉切小块加入糖＋蛋黄酱＋全蛋＋牛奶＋蒜末＋五香粉＋白胡椒粉＋盐混合揉均匀，腌

制6小时（尽量过夜）

3、将淀粉撒在的鸡肉上面，薄薄沾上一层就好

4、油温到达175度左右（验证的方法可以拿一根筷子插入，旁边滋滋冒油就可以，）放入鸡块，定型后翻动鸡块，(约4-5分钟)，捞出，

5、全部炸完之后，在进行第二次复炸，颜色会更深。

6、炸好之后选任意粉来制作不同口味

二、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

三、清粉的做法大全？

火腿切丝、笋干浸泡切丝待用

我去荷包蛋的蛋白切块备用

薯粉丝浸泡待用

用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开

调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可

四、清酱汁的做法大全？

1、洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

五、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

六、荤菜简单做法大全家常菜？

【油豆腐塞肉】

材料：猪肉、油豆腐、小葱、大蒜、生姜、五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽

1.猪肉一块剁成肉末放入碗中，加入食盐、老抽、生抽、鸡汁、五香粉、葱花、姜末，把调料和肉馅搅拌均匀。

2.油豆腐用筷子扎一个小洞，再用筷子把肉馅塞入油豆腐当中。

3.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺生抽和蚝油划开炒散，再淋入一小碗清水煮开，下入塞满肉馅的油豆腐，转小火慢炖6分钟。

4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再撒入一把葱花即可完成。

七、北京老派清真菜的做法？

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

八、清炝丝瓜的做法大全？

一、原料

主料 丝瓜200克

辅料 油半汤匙 ，盐适量， 尖椒1个， 葱适量 ，花椒大料适量 ，白糖适量， 大蒜4瓣 ，香叶1片

二、做法步骤

步骤1

丝瓜清洗干净，横切开，去掉瓜瓤

步骤2

直接上屉蒸10分钟

步骤3

用筷子在中间轻轻一拨，把丝瓜弄成丝，最后剩下丝瓜皮扔掉

步骤4

红尖椒切丝.蒜切碎，葱切丝备用

步骤5

盆中加入丝瓜丝、红椒丝、葱丝、盐、糖

步骤6

炒锅加入油，爆香花椒大料和香叶

步骤7

倒入盆中，加入蒜末拌匀即可。

九、清焖罗非鱼的做法大全？

1

准备好所有的材料

2

鱼去内脏洗净，鱼前后各切几刀（我直接让卖鱼的帮我搞好），用盐腌制半小时，姜切丝，蒜切碎，葱切葱花，香菜切段备用

3

锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香

4

放入鱼煎至两面发白就可以了

5

加入适量的清水盖上盖子炖煮10-15分钟

6

炖煮汤汁变白时加入适量的盐、鸡粉、炖煮片刻

7

放入葱和香菜、炖煮半分钟就可以关火

十、杂荤菜的做法？

杂烩菜的食材】：带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。

【具体做法】：

1、五花肉切片，粉条和海带泡软，白菜改刀，豆腐切块，豆角切段，葱姜备好。

2、热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。

3、加葱姜蒜八角炒香。

4、加入白菜，炒至微微发软。

5、加酱油炒匀，添加清水，加入豆角海带粉条豆腐和盐，轻轻拌匀，盖锅盖，大火烧开转小火慢炖。

6、蔬菜炖熟后关火。

7、美味即成。

8、拌饭吃最香。