泡椒牛蛙川味？ 泡椒味的做法？

一、泡椒牛蛙川味？

食材：牛蛙4只 圆泡椒300克 泡小米椒节40克 泡姜片30克 干青花椒粒5克 青笋条200克 芹菜节50克 泡椒酱180克 大豆油200克 猪油50克 盐6克 白糖8克 味精5克 鸡精8克 胡椒面1克 料酒20克 白醋 20克 藤椒油5克 香油5克 清水600克。

1、净锅上火烧热，加入大豆油和猪油升温至150度

2、依次加入泡姜片、圆泡椒、泡小米椒和青花椒炒制30秒钟

3、加入泡椒酱略炒，加入清水烧开，加入洗净的牛蛙块、盐、白糖、胡椒面、料酒调中小火烧制2分钟

4、加入青笋条烧制30秒钟，加入芹菜节、鸡精、味精、白醋、香油和藤椒油推匀出锅装盘。

二、泡椒味的做法？

方法/步骤分步阅读

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小指椒去掉蒂。

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洗净后晾干水份。

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芹菜切段，姜切成片。

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取一个能密封的小坛。

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放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。

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把晾干的小指椒放进坛里。

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倒入适量白酒。

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最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁

三、泡椒味型特点？

1、泡椒味型

2、泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，以其酸辣鲜爽的口感，充当着调料“主力军”。泡椒系列在新派川菜中蔚为大观，它将泡辣椒鲜香微辣、略带回甜的特点发挥到了极致，算是烹饪中“四两拨千斤”的典范。泡椒味型在冷热菜中应用广泛：泡椒牛蛙、泡椒鸭血、泡椒墨鱼仔、泡椒双脆、泡椒仔兔等泡椒系列的热菜，多用醪糟汁、冰糖等调料来调制，别有一番滋味

四、泡椒味调制方法？

自制泡椒

食材准备：

小米椒 300克，凉开水 200ml，白酒 50ml，白醋 250ml，白糖 15克，盐 15克，蒜 1瓣，姜 1小块

做法步骤：

（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部。（也可以不摘）

（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

（3）把蒜和姜分别切片，备用。

（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒、白醋、白糖、盐；

（5）把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

（6）再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。）

（7）在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

（8）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

（9）腌制大概一周左右就可以闻到味道了，这时候忍不住的可以尝一尝

五、川味泡椒娃娃菜泡椒切不切？

1、备好调料，泡椒水（米椒切段，姜切丝，花椒，白醋放入泡椒水中）。

2、所有的调料倒入泡椒水中，加一碗清水搅匀（这时尝试一下咸淡）。

3、娃娃菜切粗条。

4、切好的娃娃菜放入泡椒水中，搅匀装菜坛子菜上面压石头，让菜水腌过菜。

5、泡好后，室内放一夜，第二天放冰柜。

六、川味泡椒鸡爪做法？

准备好食材之后，将鸡爪清洗干净放碗里，加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡，不仅去腥而且还更入味，熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右，将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。

七、西昌泡椒味罗非鱼做法？

泡椒罗非鱼做法

1、罗非鱼处理干净后切成小块洒入一些黄酒去腥备用。

2、准备一匙剁椒，切好姜蒜末，辣椒段备用。

3、准备一碗泡菜。

4、热锅冷油，放入辣椒和花椒小火煸炒出香味。

5、放入姜蒜末和剁椒煸炒一会。

6、放入泡菜煸炒一会。

7、倒入一大碗冷水。

8、冷水放入鱼块，放入一匙盐。

9、盖上盖子用大火煮沸后改小火煮十分钟。

10、待鱼肉煮熟后，淋入少许的木姜子油和少许的味精调味即可。

八、绝味泡椒藕做法？

藕片300克 木耳几朵 胡萝卜半根 蒜末适量 干辣椒3根 陈醋2勺 糖1勺 盐适量 酱油半勺

1. 木耳泡好，藕片洗好。

2. 胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3. 锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4. 把配料表调料调成碗汁备用。

5. 锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6. 下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7. 装盘。

九、泡椒凤爪是什么味？

泡凤爪酸辣爽口，皮韧肉香。

需要准备的食材：鸡爪、泡椒、糟卤、姜、八角、花椒、糖、醋、盐、料酒

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回来的鸡爪给清洗干净，然后剪掉指甲，再剁成两块。这样吃的时候会更方便。准备汤锅一个，在水中加入八角、生姜、花椒一起煮来，下入鸡爪，加入一汤勺料酒，一勺食盐，一起煮10分钟；

第二步、将鸡爪煮好后将其捞出，然后放入盆中，加入冰水冰镇半小时后。捞出，换冰水继续冰镇半小时。将糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋一起放入盆中，搅拌均匀；

第三步、再将鸡爪控干水分，然后放入盆中，泡一晚即可；

十、湘味生抽泡椒做法？

找个碗倒上生抽，食醋，味精，芝麻油，还加点蒜蓉一搅匀放入辣椒，汤汁要盖过辣椒用保鲜膜封住，泡半个小时就好了，建议放点洋葱，香菜一起泡味道更好。