腌肉调料的比例？ 排骨调料比例？

一、腌肉调料的比例？

以下是一个常见的腌肉调料比例：

1. 生抽：50克

2. 料酒：50克

3. 蚝油：25克

4. 老抽：10克（可选）

5. 白糖：10克

6. 蒜末：适量

7. 姜末：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 五香粉：适量

10. 食用油：适量

将以上调料混合均匀，倒入腌制肉类的容器中，使肉类充分吸收调料。腌制时间可以根据肉类的种类和个人口味进行调整，一般建议腌制1-2小时。

二、排骨调料比例？

经典调料比例12345法做懒人排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨加盐和小苏打抓三四分钟，去血水。然后浸泡1小时，时间不够也可以短一点。

步骤 2

2. 排骨➕黄酒➕姜片抄水 这两步都是为了去腥。

步骤 3

3.所有调料放一起。就是1酒 2糖3醋4酱油5水，都是用喝汤的普通勺子。

步骤 4

4.调料进锅再放排骨和土豆，大活烧开以后转小火闷1小时。我的小v锅保水性很好，所以不担心变少，假如担心水少的可以适当加水，但是就得再放点盐或者酱油，不然会淡。可以放香料，也可以不放，随意。放了更香。

步骤 5

快好的时候➕一勺柠檬汁增加风味，再闷五分钟。

步骤 6

最后撒芝麻撒葱 ，出锅

三、粽子调料比例？

糯米和酱油的比例为300:1。

糯米和盐的比例为300:1，即500克糯米需要25克盐。

糯米和糖的比例为300:1，即500克糯米需要10克糖。

大料和花椒的比例为2:1，即2克大料需要1克花椒。

醋和酱油的比例为1:1，即500克糯米需要500克酱油。

芝麻和猪油的比例为100:150，即100克芝麻需要150克猪油。

糖和桂花的比例为300:100，即500克糯米需要100克桂花。

以上是粽子调料的比例，希望对您有所帮助。

四、辣椒面调料的比例？

大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5

香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克

调料：盐、芝麻

做法

1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

五、排骨香肠的调料比例？

做排骨香肠要用4~5斤重的排骨，辣椒面不超过70克。做排骨香肠要用到的调味料就很多，胡椒面粉，五香粉，食用盐，冰糖粉，鸡精，这些调味料的重量不要超过5克。还有50~100毫升的高酒精度数白酒，让做的排骨香肠味道更香、更好吃的秘诀哟。

六、烧饼的调料配方比例？

1、需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。

2、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

3、揉成面团，放一旁备用。

4、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

5、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

6、把面团擀平。

7、然后抹上油酥，抹均匀。

8、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

9、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

10、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

11、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

七、桂林腊肠调料的比例？

桂林腊肠调料配比：猪肉，桂林高度三花酒，盐，冰糖的配比（按斤算）10：0.3：0.23：0.3.也就是说十斤猪肉要三两高度白酒，二两三钱的盐，也有放二两四的盐，我个人觉得二两四盐太咸了。三两冰糖，胡椒粉多少我个人偏向于个人喜好。

八、扣肉调料的配方比例？

一、梅干菜扣肉

主要材料：五花生猪肉700克，梅干菜100克。

调味品：食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量

二、香芋扣肉

原材料：生猪肉、芋头。

先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，炖烂后在皮肉表面 摸上老红糖，再放到锅中中炸，炸至皮肉发皱呈橙黄色。把芋头切割成木梳状，先加盐拌好，让咸味进到芋头内。随后将用食油烧好后的五花肉切割成木梳状，一块肉、一块芋头间距地皮肉朝下码在碗里，再放入生抽、米酒等各种各样调料，上笼屉蒸1钟头，将肉及芋头蒸烂就可以，上菜时，用一碗口专业对口地盖在配有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，皮肉朝上就可以上菜服用。

三、冬菜扣肉

调料：五花肉250克，四川冬菜100克，酸辣椒25克，食用油25克，生抽25克，盐2克，四川水豆豉、姜、蒜各8克。

九、卤肉，制作，调料，的，比例？

主料：五花肉700g

辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量、腐乳适量、酱油适量、紫皮洋葱适量、玉米淀粉适量

步骤：

1.五花肉

2.清洗干净切成小块

3.锅里放上水烧开，猪肉焯水

4.紫皮洋葱

5.洋葱切碎放入淀粉拌匀

6.锅里放入油加热

7.放入洋葱煸炒

8.炒成金黄色捞出，洋葱酥备用

9.炒勺留底油煸炒肉

10.炒到出油，将多余的油倒出来

11.放入酱油、冰糖、白胡椒、腐乳、盐

12.加入开水，开锅后小火炖50分钟左右

13.熟了再加入洋葱酥，收汁

14.装盘，卤肉就好了

十、客家腊肉调料的比例？

原料：肥肉稍多一点的长条形五花肉适量。

调味料：粗盐、白砂糖、生抽、老抽、米酒、小茴香、八角、川椒、五香粉各适量。

准备工作：将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。

做法步骤：

1、整条的五花肉洗净后放在大盆里，然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。

2、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖，接下来再淋入适量的米酒，上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。

3、在大盆上面加个盖子防止落灰，静置一整夜。

4、第二天准备一大盆温水，将肉条放在温水里过一下，穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处，晾干至肉条不再滴水为宜。

5、将老抽和生抽混合均匀，均匀地涂抹在晾好的肉条上面，喜欢颜色深的就多放些老抽，喜欢颜色浅的就多放些生抽。

6、撒入五香粉揉搓均匀，便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处，经过七八天左右的晒制后，肉条已经被晒的冒油啦，闻一闻香味扑鼻。

7、将肉条收回家中，用保鲜袋装好悬挂在室内，保鲜袋不需要扎紧袋口，敞开口就行了。

8、肉条在室内悬挂几日后，再把肉条拿到外面晒上几日，这样能让腊肉更香。

9、此时就可以把腊肉分切成小块，装入保鲜袋里扎紧袋口，存放在冰箱的冷冻室里即可，随吃随取很是方便。