辣椒正宗做法大全家常？

虎皮辣椒

食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣

制作方法

1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮

2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用

3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀

4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断

5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状

6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀

7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡

虎皮辣椒金针菇

材料

辣椒5个，金针菇1小把，蒜末1勺

做法

1、先调个酱汁：2勺生抽1勺蚝油1勺陈醋半勺糖1勺淀粉适量盐半碗清水搅拌均匀备用

2、金针菇洗干净撕小块，辣椒洗净切段，金针菇放入辣椒中，锅里烧烧热油，放入辣椒煎至虎皮状态，放入蒜末炒香，倒入酱汁焖煮5分钟左右，中间给辣椒翻下面

虎皮尖椒酿肉

食材：猪肉350克 长尖椒4-5个 葱1根 姜1片 蒜3瓣 食用油适量

步骤：

1：猪肉剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉少许盐胡椒粉鸡蛋搅拌均匀。

2：尖椒切掉首尾去籽，将肉馅塞到尖椒里切成小段，蒜切碎备用。

3：一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺醋一勺玉米淀粉少许盐半碗清水搅拌均匀即成调味汁。

4：锅中倒少许食用油，把尖椒切面有肉的位置排放锅中煎至定型。

5：小火反复煎至尖椒表皮起皱，下蒜末炒香，倒入调味汁小火煮至黏稠即可。

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。

2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。

3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。

做法

1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。

3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱

做法

1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅