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清真菜包的做法? 清炒蒜苔做法?

2024-09-22 18:30:45清真菜1

一、清真菜包的做法?

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

二、清炒蒜苔做法?

原料:蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔切断,洗净。

第3步、胡萝卜切粗丝。

第4步、油锅加热,放入十三香,

第5步、加入洗净的蒜苔翻炒

第6步、倒入少量酱油,继续翻炒

第7步、加入胡萝卜,适量的盐

第8步、翻炒1分钟,加入适量的鸡精,炒匀,即可

第9步、盛出,成品

第10步、成品

三、清真菜牛全套的做法?

材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

四、水蒜腌菜的做法?

备食材:大蒜200克,绿色小辣椒1个,红色小辣椒1个,干辣椒1个。水半杯,苹果醋1杯,白砂糖6大匙,食盐半大匙,香叶2片,柠檬半个,胡椒若干。

2、大蒜洗净,沥干后去蒂。

3、绿色小辣椒和红色小辣椒切成0.厘米宽的圈。

4、在锅中放入腌菜汁原料,煮至白砂糖完全溶化,稍微冷却备用。

5、把大蒜和辣椒放入容器中,倒入温热的腌菜汁。

6、盖上盖子,把容器倒过来,在常温下冷却后放入冰箱冷藏。腌2-3天即可食用

五、蒜姜水的做法?

准备材料:姜块1块、蒜瓣5瓣、油60ml、太太乐鲜鸡汁10ml、盐5g、芝麻香油10ml、水20ml

制作步骤:

1、准备好材料

2、姜蒜用压蒜器压成泥状

3、越细越好,当然喜欢颗粒感的也可以只磨一遍

4、锅里倒入油和芝麻香油热油后放入姜蒜泥爆出香味

5、然后加入盐和滴入鲜鸡汁

6、出锅冷却后加入20ml冷水调匀即可食用

六、北京老派清真菜的做法?

步骤1/5

水和面粉和成面团,加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅,牛肉馅加入大葱,生抽,老抽,淀粉,盐拌匀,搅拌至粘,呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份,擀成薄片,均匀的铺上肉馅,然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦!整条放入锅中蒸,熟了以后再切成块会比较好,如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

七、清炒蒜苔的正确做法?

1,准备蒜苔,葱,蒜,盐,花椒粉,鸡精,老抽。

2,蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片。

3,开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油,将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出控水。

4,另起一锅,开火锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时放葱翻炒出香味。

5,有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。

6,稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。

八、清炒蒜苔的家常做法?

1,准备蒜苔,葱,蒜,盐,花椒粉,鸡精,老抽。

2,蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片。

3,开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油,将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出控水。

4,另起一锅,开火锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时放葱翻炒出香味。

5,有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。

6,稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。

九、清炒茼蒿不用蒜的做法?

所需食材:茼蒿200克、干辣椒适量、食盐3克、清水适量、食用油适量

做法:

步骤一:茼蒿摘掉老茎和黄叶,放入清水中洗干净。

步骤二:茼蒿甩掉水分切成段,干辣椒切成小段。

步骤三:起锅热油,油熟后放入干辣椒煸炒出香味。

步骤四:然后倒入茼蒿,撒入食盐,大火快速翻炒,一直等到茼蒿断生变软,即可盛出装盘食用。

十、清炒菠菜不放蒜的做法?

炒菠菜不放蒜,可以加调汁清炒。

做法:菠菜择好洗净沥干。生姜切丝,干辣椒切段。

碗中加少许清水,放入食盐、白糖、五香粉、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀。

起锅热油,放入姜丝、干辣椒、花椒粒爆香,倒入菠菜,加入拌好的浇汁,翻炒四五下,撒入鸡精即可关火出锅。

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