猪皮清冻最正宗的做法？

一、猪皮清冻最正宗的做法？

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　

2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。

3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。

4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　

5.倒入盒子里，放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。

二、打猪皮冻清汤怎么清？

做清冻，不要用锅煮，将肉皮清洗干净，用开水焯一两分钟捞出，将肉皮上的白肉刮掉，在洗净，洗的时候加点面碱去油，再用清水洗净，切条放入容器内加入适量水，调料用盐，葱，姜。放入蒸笼内，用锅蒸两个半小时到三个小时即可

三、猪皮冻里的醋味怎么去除？猪皮冻里的醋味怎么？

新鲜猪皮，用开水煮几分钟，捞出，把表面的油脂用刀刮去。切成1厘米左右的条，拿盐反复的揉搓，清洗，再用盐揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2的比例）。放置1个晚上。

第二天。把暖水瓶里的猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花什么的。呵呵不过个人认为纯是点缀

四、蒸猪皮清冻最正宗做法？

食材：带皮猪肉500克，西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒，姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺

做法:

　　1. 西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．

　　2. 炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．

　　3. 倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．

　　4. 待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．

　　5. 关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．

五、猪皮冻怎么做?怎么做生煎包里的猪皮冻？

第一：把肉皮用水煮20分钟后拿出来，用刀把内侧的油挂掉，拔毛第二：加入充足的水煮肉皮，加入料酒、酱油、八角等第三：等到肉皮都烂了，关火，等温度和室温差不多，放到冰箱里冷冻第四：结冻以后切成小块就可以吃啦猪皮加鸡骨头熬制成冻之后呢 在切成小块放入生煎包里 出锅的味道 绝对鲜美

六、猪皮冻里放什么能变的劲道？

1、脂肪会影响劲度，特别注意把皮上的脂肪剔干净，剔得干净的话，肉皮煮出来会接近透明而且劲道。

2、肉皮和水的比例调整调整。　　正确的做法：先将猪皮从猪身上扒下来，洗净，用剪刀剪成小丁。油锅烧热，放油，白糖，炒制糖色，放猪皮，翻炒均匀。然后加酱油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火烧开，然后放葱段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的调味材质），放鸡精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三个小时。盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。

七、冻猪皮的做法？

食材明细

猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

1、生猪皮，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。

9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

八、猪皮冻的热量？

343大卡。

皮冻的热量一般不高,100克大约含有343大卡的热量。通常是减肥人群关注食物的热量,皮冻一般是用猪皮煮成的食品,主要成分是凝胶蛋白,属不完全蛋白质,脂肪含量很少,建议熬制猪皮冻的时候,可以将多余的油脂漂出来,可以帮助进一步减少皮冻的油脂含量，适量食用通常不会影响减肥。

九、猪皮冻的吃法？

配方：猪皮1斤、食盐、清水、大蒜、生抽、香油

1、准备一张猪皮，买的时候咱们尽量观察一下，不要买毛太多的那种，买来之后把上面的肥油去掉。

2、把猪皮切成大块，清洗干净，然后放在锅中，加上适量的清水，开始焯水。焯烫之后取出来，很多人这里喜欢，直接下锅来煮，其实是不对的，这里有非常关键的1步，需要咱们去做。

3、把焯烫后的猪皮，整理平整，然后用刀刮去两面的肥油部分，直至把猪皮刮到，看上去清澈为止。全部刮干净、冲洗干净之后，将其切成条状，切条之后重新放入锅中，再往里面添上4斤水。

4、加上水之后，盖上盖子大火开始煮，大火烧开之后转为小火，继续炖煮2个小时，直至把猪皮煮烂。出锅之前5分钟，加上一勺盐，搅拌均匀就可以关火了，准备一个保鲜盒，把猪皮连同汤汁，一起倒在保鲜盒中。

5、待其彻底放凉后，再将其放在冰箱内，冷藏3个小时以上，到时间之后取出来，倒扣出来切片，装入盘中。最后准备一个蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，搅拌一下，蘸料就做好了。

十、猪皮冻的做法？

猪皮冻的做法

1.准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。

2.锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

3.水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。

4.捞出再次用水冲洗干净。

5.用小镊子拔净残余的猪毛。

6.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。

7.最好刮的干干净净。

8.锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

9.用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。

10.把准备好的调料用纱布包好。

11.把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段。

12.大火煮开后用小火煮1.5～2小时，途中把葱段挑出。

13.加适量的盐。

14.最后倒入生抽。

15.捞出调料包，关火。

16.把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。

17.吃皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。

18.Q弹好吃，很美味～