卤菜培训哪家好？ 培训卤菜哪家好？

一、卤菜培训哪家好？

首先，推荐上海烹饪学院。该学院是国内知名的烹饪学院之一，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备。在卤菜培训方面，该学院开设了多门课程，并且注重实践操作，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

其次，推荐北京烹饪职业技术学院。该学院是著名的烹饪专业高等教育之一，也是最早开设“中式烹调”专业的高等职业教育之一。在卤菜培训方面，该学院注重理论与实践相结合，在教授制作技巧的同时也注重食材选用和口感调整。

第三家推荐的是广州市南海区职业技术学校。该学校是广东省教育厅批准的一所全日制普通高中，也是南海区唯一一所级示范性高中。在卤菜培训方面，该学校开设了多门课程，包括卤菜基础、卤菜创新等，注重实践操作和口感调整。

第四家推荐的是成都美食职业学院。该学院是四川省教育厅批准的全日制本科高等职业院校，也是西南地区唯一的烹饪类本科高等职业院校。在卤菜培训方面，该学院注重理论与实践相结合，在教授制作技巧的同时也注重食材选用和口感调整。

二、培训卤菜哪家好？

在北京的话建议你去屈浩烹饪学校，这所学校主要培训鲁菜，也兼学八大菜系的其他主要菜品，而且这个学校也是北京市五环以内唯一的大众化烹饪培训学校

三、卤菜培训哪里有？

卤菜培训一般可以在以下几个地方进行：1. 厨艺学校或培训机构：各地的厨艺学校或培训机构都会开设卤菜制作课程。学校或机构会提供专业的厨师指导，让学员了解卤菜的基本制作技巧、菜肴的配料、卤水的配方等。2. 餐饮企业：一些餐饮企业会开办内部培训课程，以提高员工的卤菜制作技能。有些餐厅、小吃摊、路边摊允许顾客在店里学习卤菜的制作方法。3. 线上课程：现在，网络上也有很多卤菜制作培训课程，可以通过网络学习。这些在线课程往往由厨师或业内专业人士制作和授课，学员可以自由安排学习时间，跟随学习进度。4. 同好组织：有些卤菜爱好者会组成同好组织，互相分享经验和技巧，也可以一起学习制作卤菜。这些组织经常会举办研讨会、取经之旅、卤味比拼等活动。

四、卤菜培训机构能学到卤菜技术吗？

可以学到基本手法，具体教的细不细就要看老师的了，毕竟上色，保管等都是相当重要的。

五、卤菜培训学校学卤菜要多少学费？

一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。

实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，

六、山东卤菜的做法？

好卤水的配料，不必像传说的那样要这样那样一大把，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。

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将要卤的菜都洗好放一边准备好，像什么鸡腿啊猪蹄啊等等。

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在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉），再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料。

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往锅中倒入鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色）。

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再另取一个锅，往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤。

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等到另一锅的高汤熬好之后，将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没，先用大火把里边的水烧开，再把火调小一点慢慢熬，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，待到时间到了后关火，但是别急着把卤料捞出来，可以多放会儿使卤水完全进味儿，这个时候锅盖一定要打开，否则一直焖在里边味道不够好。待到大约20分钟后就可以吃到香喷喷的卤菜了。

七、程序★卤菜配方熟食培训制作>卤菜怎么做无为卤菜★？

卤菜的做法: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗 净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时 左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。

八、卤菜技术培训方法？

1、制作卤菜所需的器具设备采购和使用方法。

2、讲解天然香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、肉类、禽类、素菜类等原料的初加工处理。

4、高汤配方、熬制技术与火候的掌握。

5、卤水的配方与熬制技术。

6、卤水的调色技术。

7、五香味、麻辣味、藤椒味、泡椒味等各种风味的调制方法。

8、各种食材腌制及卤制时间。

9、卤制品的保存、保鲜技术。

10、荤素卤制品加工的全程工艺。

11、卤水的保管与存放。

12、开店选址技巧、采购技巧

九、卤菜培训需要多少费用？

一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。

实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！

一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间。

十、卤菜培训要多少学费？

一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。

实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！