小碗菜一份的重量？ 清真菜包的做法？

一、小碗菜一份的重量？

大约在二三两左右吧，小碗菜来源于湖南的小碗浏阳蒸菜，这种蒸制的烹饪手法遵循保持食材新鲜本味的理念的同时，最大限度地保留了食材的营养。

小碗菜的菜品种类非常丰富，囊括 “蒸、炒、煮、焖”等多种烹饪方式。小碗菜门店可以定期地调整菜单，进行产品轮换，提高消费者的回头率。

二、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

三、一份虾仁肠粉重量？

一份虾仁肠粉大概有200克。每100克的肠粉所含有的热量大概在110大卡。不过这个只是一个大概的数值，因为肠粉里面包裹的材料不同，加入的调味料不同，其热量也是不一样的。

比如说，每100克的虾仁蒸肠粉所含有的热量为125大卡，每100克的叉烧肠粉所含有的热量为140大卡。

四、一份鸡丝凉面重量？

备料：

1.1库房配送的原东颐面条2.5kg

1.2库房配送的麻辣凉面汁1袋，2斤/袋 保鲜存放（每份出品用量为60g）保质期：0—6度 存放10天）

1.3水7.5kg 黄瓜丝45-55g 盐10g 葱油200g

1.4库房配送的熟制鸡丝1袋（250克），零下15度冷冻存放（单独订货）

二、准备工作：

2.1确保营运设备运转正常(燃气灶、电风扇)

2.2黄瓜：清洗干净后去根擦成5厘米*0.3厘米丝；小葱清洗干净后切0.4 厘米的末

2.3准备工具确保干净：锅、漏勺、筷子、不锈钢大托盘、面筐、2010圆白盘

2.4鸡丝在使用前应提前解冻至常温状态（15-25度）粘连的请撕开。

三、制作流程：

3.1烧水：锅清洁干净，加入水7.5kg、盐10g，大火烧至沸腾；

3.2煮面：开水下入面条用筷子搅动搅散至面条无粘连，大火烧至沸腾，煮制断生，面条成熟度为6成熟，即可捞出；

3.3冷却：将面条捞出，放入凉水中过凉并且用手搓洗，洗掉面条表层的浮面，捞入面筐中控干，然后重复过凉搓洗，捞入面筐中沥干水分放入托盘摊开；

3.4拌油：在摊开的面条里加入葱油（200g）,用风扇边吹边拌(5分钟)，抄拌均匀，继续吹至(15分钟)，脱干水的面条比较松散有劲道；

3.5搅汁：将麻辣凉面汁打开袋倒入调料罐中，搅拌均匀，确保浓稠一致；

3.6出餐：凉面条340-360克、黄瓜丝(45-55g)、鸡丝15克，麻辣凉面汁60克浇上即可，上面撒小葱末5克即可出餐（客人自行拌制均匀即可）；

3.7保存：吹干吹松散的面条，加保鲜膜覆盖，放入保鲜柜中保存，保存时间不超过3小时，严禁冷冻。

四、出餐标准：

4.1单份成品重量标准，原物料齐全

4.2成品不能过于散碎

4.3码放整齐，不能遗撒

五、成品标准：

5.1重 量：400-410g

5.2温 度：不高于20℃

5.3颜 色：色泽微黄、原物料新鲜

5.4生命期：4小时

五、宝鸡好的清真菜馆？

在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。

六、清真菜是哪个地方的？

清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

七、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

八、一份咖喱牛肉饭的重量？

咖喱牛肉饭的热量大约为111克,1盘咖喱牛肉饭的热量大约为442大卡,碳水化合,15.77克,脂肪2.79克,蛋白质9.04克。纤维素2.73克。

咖喱牛肉汤的热量并不高,只要大家不过量食用,就不用担心热量超标的问题了。

咖喱是一种复合调料,其中膳食纤维含量较高,总热量不高,减肥期间可以食用。

九、一份万州烤鱼的重量？

1公斤。

鱼自然脱水,重量在1斤左右 ，之后通过高温杀菌和真空包装 使每条烤鱼都能达到6个月的常温保存 万州烤鱼,吃货心中的白月光。

十、一份外卖拌饭的重量？

一份外卖餐盒里的米饭重量因地区、商家及口感等因素而异，一般在200克至400克之间。例如在中国大陆地区，外卖餐盒里的米饭一般在250克至330克之间。需要注意的是，这只是一个大致的范围，不同商家和不同地区的外卖餐盒里的米饭重量可能会有所不同。如果您想要了解外卖餐盒里的米饭含有多少卡路里或其他营养物质，建议您查看该商家提供的食品营养成分表或者相关调查报告。