锅温、油温怎么控制才能将西红柿炒出红油。请各位大厨说的详细点？
挑选饱满，果实较重，颜色红润的西红柿。
首先去皮，然后切成细丁。
等油温5成热的售后西红柿下锅煸炒，一直搅动。
有一会儿西红柿就有红油了。
注意一定要不停搅动
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