咸菜的腌制方法蒜？ 蒜苔咸菜腌制方法？

一、咸菜的腌制方法蒜？

    1、准备材料：蒜2斤、醋1斤左右、白糖1勺、盐2勺。

    2、挑选没有伤疤的大蒜，大蒜尽量不要洗，如果非要洗，那就控干水。

    3、把大蒜的头去掉。

    4、把处理好的蒜放到容器里（什么容器都可以，罐头瓶啊，沙拉瓶啊，只要好取蒜就可以，选用玻璃瓶是为了能看到蒜的变化）。        5、倒入老陈醋，加入白糖和盐，醋没过蒜就可以了。

二、蒜苔咸菜腌制方法？

首先把蒜苔的尾巴去掉，然后把蒜苔洗干净，表面上的水分晾干。用刀切去头部，把蒜苔切成小段，切好以后放入一个无水无油大一点的盆子里面，加入大概40克左右的盐，用手抓拌均匀，杀出蒜苔里面的辛辣味，腌3个小时以上。

接下来再另取一个锅，倒入花椒、大料小火慢炒，激发出里面的香味，再往锅里面倒入400毫升的生抽，300毫升的陈醋，50克的冰糖，50克的盐，加入300毫升的清水稀释一下搅拌至冰糖溶化。水开以后煮6分钟，时间到了关火晾凉备用。

接下来把腌制的蒜苔捞出来控干水分，装入另一个无水无油大一点的碗里面，加入晾凉的料汁、姜丝、小米辣等抓拌均匀。最后加入适量的高度白酒，再次的抓拌均匀。

另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，用手压得紧实一点料汁也倒进来，盖上盖子密封起来，腌一个晚上第二天就可以吃。

9.这样腌制的蒜苔放到阴凉处保存吃上一年都不会坏，吃的时候用一双无水无油的筷子夹到碗里面就可以啦，非常的脆爽鲜香配白粥，馒头，面条都非常的好吃。

三、小蒜咸菜的腌制方法？

一、备料 剥皮蒜头100千克、花椒1把，食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味

四、大头蒜咸菜的腌制方法？

大蒜头剥皮，用食盐腌制12-24小时。

2.然后用清水洗净控干。

3.再用开水烫洗大蒜头，捞出控干水分，晾凉备用。

4.准备需要腌制大蒜头的容器，尽量不要有水分，老抽、生抽、冰糖、少许凉白开。

5.把大蒜头放进容器里，依次加入少许凉白开、老抽、生抽、盐适量，冰糖（喜欢甜的可以多放）

6.最后就是密封30天就可以吃了。

五、小蒜腌制咸菜的做法？

【腌蒜苗】材料：蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克做法：1.准备食材。这个蒜苗可以各地叫法不一样，不过我们这里一直都是这样叫的，从老一辈开始就一直这样叫蒜苗。

2.蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。如果腌的蒜苗想存放起来慢慢吃的话，那一定要沥干水分再腌。有水分的话二天就会变坏的。洗净的蒜苗可以平铺晾干后再去除上端。

3.切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4.锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7.搅拌均匀即可。

六、正宗蒜咸菜的腌制方法？

主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。

主要调料：盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量。

制作方法:

第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。

第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。

第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。

第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。

第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。

第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。

腌的时间越长越入味。

七、醋腌的蒜算腌制咸菜吗？

醋腌大蒜都属于腌制品

这样的腌制品对于健康来说是不太好的。所以我们平时还是应该尽量的少吃这种腌制的食品，多吃一些新鲜的蔬菜，水果

一般所有腌制的泡制的都要注意防止亚硝酸盐的生成，一般需要在一个月之后再食用

但是致癌的可能性没有超市所卖的腌制品致癌的率大。

八、腌制豆角蒜苔咸菜家常做法？

食材：豇豆角一把、蒜苔1把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

九、蒜苔腌制一夜算咸菜吗？

腌制一夜，不算咸菜，味都还没入呢。

十、绿蒜良姜咸菜的腌制方法？

食材

绿蒜，良姜600克、糖、盐各适量

做法

1、良姜去皮洗净。

2、将良姜切成小薄片。

3、撒盐，拌匀，腌制几个小时，让良姜里多余的水分出来。

4、挤完汁的良姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。

5、拌上糖，搅拌均匀。

6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的良姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了。