牛肉焯水后要过凉水吗？

一、牛肉焯水后要过凉水吗？

牛肉焯水后要过凉水，彻底洗去血沫杂质。

二、杏鲍菇焯水后要过凉水吗？

过不过凉水都可以的。

杏鲍菇焯水后过凉水或者不过凉水都是可以的，过凉水可以让杏鲍菇更快的变凉，不过凉水就直接把杏鲍菇放在一边晾凉即可。

杏鲍菇只要可以煮熟，保证在做的时候熟透，就是可以不进行焯水的，因为作为菇类植物，杏鲍菇可能会有一些比较独特的腥味，一些人吃不惯。焯水之后的杏鲍菇，做出来的味道更好，所以在制作之前先焯水一次。

三、花甲焯水后要过凉水吗？

要

花甲焯水后要过凉水，花甲是-种容易含有沙子的食物，因此用热水烫一下，可以促进花甲张口,将花甲内部的沙子都去干净，而烹饪之前去干净沙子的花甲就可以不用热水烫，因此花甲需不需要用开水烫依据的是花甲的干净情况。

花甲受热之后,蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力,花甲壳张开，可以很方便的清除花甲中的泥沙,使花甲更干净。不焯水的花甲，在炒食的过程中容易受热不均，出现壳肉分离或者是肉质很散的情况，焯水之后可以促进花甲定型，有完整的形状。

四、香干焯水后要过凉水吗？

可以不过，香干焯水后可以不过凉水，主要看个人习惯

从市场买回的香干，之前大家都习惯先用水焯一下，一是去除一部分能干中的豆腥味，是可以去除香干表面的细菌等，焯水时，若觉得香干焯水不是那么清净，可以将超过的香干过一下水 ，当然也可以不用过 ，因为开水已经将香干表面干净的物质烫完

五、乌贼焯水后要过凉水吗？

乌贼焯水时间短，所以不能冷水下锅。

烧上一大锅足量的清水，在马上就要烧开的时候，也是锅里的水开始冒大泡泡的时候，迅速把准备好的墨鱼仔推入锅里。

一、因为乌贼毕竟是海产品，会有一股腥味。焯水的时候加入一直两块小姜片或者加入料酒，可以去掉乌贼的腥味。

二、为了让乌贼的肉不发柴。先焯水，鱿鱼会先熟一部分，再到锅中爆炒，这样可以避免乌贼在油锅中的时间过长，肉变得不好吃，以及流失部分营养。

六、花菜焯水后要过凉水吗？

要过，焯水后有一股味道，需要过一下凉水

七、丝瓜焯水后要过凉水吗？

一般不用，焯水的丝瓜在炒的时候不会氧化变黑。丝瓜也可以不焯水。

丝瓜最好是切完后立即焯水，在焯水的时候，在水里放点色拉油和白糖，是保证丝瓜翠绿的根本。如果不焯水的话，也可以放在淡盐水中浸泡，保证炒好的丝瓜更翠绿 还更入味。

丝瓜焯水后已经8成熟，下入锅中调味后急火快炒，防止与铁锅氧化变黑。丝瓜焯水的时候，一定要沸水下入，大约20几秒马上出锅，切不可焯水时间过长，不然炒出来就成丝瓜泥了。

八、卤牛肉焯水后要放入凉水吗？

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉 淖水后，不用过凉水。再把牛肉控水，锅内放油，炒糖或冰糖，翻炒化开，放：葱段，姜片，大料，或配黄豆酱，炒香，加盐，鸡精，咖喱粉稍许，（或放几粒黄豆或几片山楂，易炖烂。）放味极鲜，老抽（或红烧）酱油，大火烧开改为小火慢炖至熟，香而不腻，口感新鲜浓郁哦！

九、菠菜焯水后要过凉水么？

菠菜焯水以后要过凉水一下投一下还能出掉剩余的草酸。

十、有机菜花要焯水吗？

炒有机菜花不要焯水的，这种美食的做法非常简单易学，而且它的用料也是精心挑选的，现在有很多的国外美食家对这道美食就是特别喜欢吃的，我们是能够在一些小吃街上面买到的，它的价格是比较便宜的，一般也就是在十六七块钱一份的呢。颇受人们认可的呢。