炒饭炒面调料秘方？ 烤全羊的调料秘方？

一、炒饭炒面调料秘方？

凉面里一般用的调味品包含：植物油、盐、白胡椒粉、酱油、鲜生抽、花生酱、芝麻油、葱蒜(依本人口感)油耗(务必的)、糖(少量)、鸡精、味精;蛋炒饭里一般用的调味品包含植物油、盐 、葱、鸡精、味精。

二、炒米粉

食物：米糊，豆芽菜，丝袜高跟鞋或是是牛羊肉，小香葱(还可以加酸辣椒)、盐，味精，生抽。

作法，最先净锅上蜡烛牛肉炒香，放进黄豆芽菜一起爆锅，随后再添加米糊一起爆锅，生抽着色，能够 依据自身的口感，放进盐和味精炒过就可以，起锅的情况下放进小香葱!

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炒饭炒面里有哪些调料

三、凉面

食物：圆鲜面条，豆芽，小香葱，姜片、盐，味精，生抽，能够 依据自身的口感放朝天椒。

作法：净锅容易上火放水，把鲜面条先煮开，再用凉水洗澡备用，净锅容易上火放进豆芽和姜片一起炒出香味，自然还可以天赋加点肉一起炒!调料炒出香味以后放进煮好的面一起炒，调料添加盐和味精生抽，炒至烂熟就可以!

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炒饭炒面里有哪些调料

四、蛋炒饭

食物：蒸熟的米饭，生鸡蛋，小香葱、盐，生抽

作法：最先净锅烧热，避免 黏锅，放进食用油，把鸡蛋炒香，在放进米饭，这一白米饭如果用煮的干一点的，不能用粘白米饭，在炒以前要冷拌凉菜散，白米饭放进锅中文火渐渐地炒，直至把米饭炒的一颗一颗的就可以了，添加生抽着色，起锅前添加小香葱煸炒一下就可以。

二、烤全羊的调料秘方？

配方：去毛带皮羊胴体1个（重13---15干克，膘肥肉鲜者为最佳）。将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀作为配料，

制作方法：

（1）将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。

（2）将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

（3）用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。

三、馄饨馅调料秘方？

馄饨馅调料：肉馅500克、大葱适量、生姜适量、鸡蛋1个、馄饨皮适量、黄豆酱油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、花椒粉适量、盐适量。

延伸：

馄饨汤料调料：

1.精盐半匙，白糖半匙，味精少量，白胡椒粉少量，芝麻油一匙，葱屑少许。

2.精盐两匙，味精半匙，黑胡椒粉少许，芝麻油少许，葱花一大匙，葱油酥两大匙。

四、夜市炒面调料秘方？

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的夜市炒面调料就出来了！

6、成品

五、和田烤肉秘方调料？

食材：羊4000克 ，葱适量 ，姜片适量 ，花椒适量 ，大料适量 ，小茴香末适量 ，精盐适量。

方法:

1

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。

2

然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3

羊收拾好后，需要用料腌渍一晚，将全羊腹朝上，用无烟炭火烤二十分钟。

4

火头过了用余火煨烤，记得封闭起来。

5

待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

6

上盘咯，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻。

六、广西酸芒果调料秘方？

芒果适量

盐适量

白醋适量

冰糖适量

辣椒粉适量

广西酸嘢之芒果酸的做法步骤

第1步.

酸芒果的材料有：青芒果、精盐、白糖、白醋、辣椒粉 选用核还没有硬的青芒果，将青芒果去核带皮切成块，带皮芒果的味道更加浓，切成块状吃起来更脆更爽口

第2步.

第二步：在切成块的芒果块中加入盐拌匀，腌制一个小时左右，给芒果杀青，使其出苦水

第3步.

倒出苦水，用凉开水冲洗腌好的芒果块，充分沥干水分

第4步.

加入根据个人口味加入适量的白糖、白醋和辣椒粉充分拌匀即可使用，放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆哦！

七、折耳根调料汁秘方？

折耳根调制的时候可以放香菜，香油，辣油，盐，鸡精，耗油，白糖，少量醋

八、西安夜市炒面调料秘方？

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的夜市炒面调料就出来了！

九、正宗凉菜调料汁秘方？

常问5种凉菜调料计配方与做法：

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放

十、重庆面条调料秘方大全？

括红油、自制清油、混合油、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、芝麻酱、青花椒面、复制酱油、盐、味精、鸡精13种， 必备的九种佐料分别为酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜粒、芝麻酱。正宗的重庆小面应该有哪些调料！1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是很好的选择，其特点是色泽鲜亮，味道浓郁，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等）只放一汤匙酱油就行了，多了则咸。2、花椒面：先要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，所以一定要全部磨成粉末状才好。3、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有。要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，确定要蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。4、猪油：上好板油熬制而成，三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。