清真菜包的做法？ 清汁笋的家常做法？

一、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

二、清汁笋的家常做法？

材料

清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时

做法

材料

竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。

竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。

制法

(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。

(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。

(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。

(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。

(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。

(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。

心得

竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。

（ 创建于2013-03-08 ）

三、宝鸡好的清真菜馆？

在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。

四、清真菜是哪个地方的？

清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

五、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

六、麦醒清汁好吗？

好

1.丰富的营养成分。青汁含有大量的蔬菜、水果和藻类，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以助于补充人体所需的营养成分。

2.排毒养颜。青汁中的蔬菜和水果含有刺激性的营养成分和膳食纤维，可以帮助清洁人体内的毒素和废物，从而具有排毒养颜的作用。

七、清汁排骨家常做法？

净猪排骨500克。

小生准备的配料：

葱和姜各5克，花椒3克，白糖75克，食用盐2小匙，白醋、清汁、酱油、香油各2大匙，黄酒3大匙，色拉油适量，硝少许。

烹饪的过程：

过程1、首先，我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的硝装入一个大小合适的碗中，在里面加入适量的热水。等水搅拌均匀之后，成硝水备用。起锅，把锅烧热之后，将花椒放入锅中。

过程2、把锅中的花椒炒香之后，从锅中盛出。然后把花椒装入碗中，用合适的工具将花椒捣成末状备用。将准备好的排骨清洗干净，用刀切成段状。接着，把切好的排骨装入碗中，并且在里面加入硝水和食用盐。

过程3、搅拌均匀之后，将排骨放在旁边。让排骨静置4个小时左右的时间，把排骨简单地腌制一下。腌制完成之后，将排骨块取出，用清水冲洗干净。然后把排骨装入一个碗中，在里面加入花椒粉和食用盐。

过程4、搅拌均匀之后，放在旁边备用。将准备好的葱摘洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成姜末备用。把锅清洗干净之后，先在锅中放入切好的葱花和姜末炒香。

过程5、等锅中翻炒出香味之后，将排骨块放入锅中。煸炒片刻之后，在锅中加入适量的清水。等锅中的汤汁烧沸之后，在锅中加入黄酒、白糖、酱油。再次烧沸之后，转为小火。等排骨煮到八成熟的时候，在锅中加入白醋。

过程6、最后转为大火收汁，并且在里面加入香油。如果大家不喜欢香油的味道，可以忽略这一步。一般来说，小生还会用一个碟子，加入辣椒油，成蘸料备用。翻炒均匀之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

八、什么是清柠汁？

正确写法是青柠。

青柠，文献中也称来檬、绿檬，中国称青柠、酸柑，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米。

由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮，因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬（或者称之为无籽柠檬），而把香水柠檬误认为青柠。

九、蜜清汁是什么？

蜜青汁是是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶为原料制作的饮品。

蜜青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜,至于野菜、山菜、树叶等,只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等,几乎皆可制成青汁。许多日本企业流行以甘蓝为原料制作产品

十、北京老派清真菜的做法？

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成