鸡的特色做法？ 丽水特色鸡？

一、鸡的特色做法？

把鸡洗净，放入锅中大火焯水3分钟捞出撇去浮沫，锅内烧油放入葱姜爆香，酱油，醋，盐，糖爆炒鸡块3分钟加入辣椒，豆瓣酱，鸡的特色做法就做好了

二、丽水特色鸡？

丽水最有特色的鸡当属麦香鸡。丽水市周逢军麦香鸡店办公室地址位于中国长寿之乡、中国椪柑之乡、中国竹炭之乡丽水，浙江省丽水市莲都区永晖新村202幢西起间，于2010年10月20日在丽水市莲都区工商行政管理局注册成立，鸡的口感好，香而不腻

三、郴州特色鸡？

烧鸡公是家喻户晓，享誉郴州的特色名菜。它是以公鸡、姜、蒜、干椒等作为主要原料，经多道工序制作而成。制成的成菜色泽红亮，吃起来皮脆肉嫩、鲜辣浓郁，令人回味无穷，是佐餐下酒的佳品。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效。

四、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

五、特色尖椒鸡的特点？

比较辣，但是很美味，有一种茴香的味道

六、三清鸡是什么鸡？

盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中，其形状似蛙，全身黑褐，后腿粗壮有毛，善跳跃。每年盛夏，尤其雷雨之后最多。其性温，味极美、汁多胶质、如同甲鱼。不仅山中珍稀佳肴，且具有强筋健骨之效。三清山二桥墩溪涧中的石鸡，皮呈红色，与溪水颜色相同，又称“红石鸡”，世所罕见。石鸡含糖分较低，脂肪少，性凉，营养丰富，易于消化，属上乘的滋补品。

    1、将石鸡拍昏，切去头部。将杀的石鸡放入盆中控血。用刀将石鸡腹部剖开，取出内脏，冲洗干净。将石鸡从头部向下扒皮。

    2、将扒皮的石鸡斩成核桃块。将斩块的石鸡倒入XO酱，腌滋入味约10健分钟。

    3、将腌滋入味的石鸡上屉蒸4-6分钟，再将蒜茸撒在石鸡表面，浇上热油装盘即可

七、宝鸡好的清真菜馆？

在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。

八、清真菜是哪个地方的？

清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

九、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

十、清炒鸡做法？

鸡肉剁块备用。

葱切段备用。

姜切末备用。

蒜苗切段备用。

洋葱切碎备用。

青辣椒切块备用。

红辣椒切块备用。

鸡肉加入蛋清、盐、味精、糖。

抓匀至上劲即可。

加入生粉搅拌均匀。

鸡肉下锅炸熟备用。

下入蒜、葱、蒜苗炒出香味。

加入洋葱炒匀。

下鸡肉翻炒均匀。

加入老抽翻炒均匀。

加入生抽翻炒均匀。

加入糖、料酒翻炒均匀。

加入青红辣椒翻炒均匀即可。