山西卤肉调料配方？ 清真菜包的做法？

一、山西卤肉调料配方？

卤肉的基本做法配料是桂皮，香叶，八角，小茴香，香叶！

二、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

三、清炒西兰花调料？

胡萝卜两片、蔸、姜、蒜适量、盐适量、适量酱油、适量味精。

四、清炒茄子怎么调料？

1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。

5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。

7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。

9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。

10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

五、清炒粉是什么调料？

清炒粉条，依据个人口味可以放麻辣调料，也可以放普通调料

六、宝鸡好的清真菜馆？

在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。

七、清真菜是哪个地方的？

清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

八、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

九、清煮虾的做法及调料？

食材：明虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜2片，食盐少许；

1，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水；

2，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮；

3，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后；

4，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾；

5，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。

十、山西桃花面调料配方？

食材清单：

五花肉，750克

丸子，适量

香菜，1根

大葱，1根

姜，1个

八角，1个

老抽，少许

盐，少许

蜂蜜，适量

老抽，适量

油，适量

做法步骤：

1.首先把五花肉在水龙头下洗净，用刀切成大块放入锅里，再添加适量的水，水量没过五花肉，开启中火煮制。

2.等到锅里的水煮开后，清除水面上的浮沫，添加葱段、姜片、八角调到小火继续煮，大约1.5小时，然后用筷子扎入猪肉里，能轻松扎透就可以捞出来沥干水分放入冰箱里冷藏2个小时。

3.等五花肉冷藏好后，在表面涂抹上一层蜂蜜放入干净的锅里，倒入油，开到中火进行炸制。

4.看到五花肉表面变的焦黄气泡后，立即捞出来放入盘中，这样烧肉就做好了，在同一个锅里放入丸子炸一下，表面呈现金黄色后就能捞出。

5.接着把炸好的烧肉切成片放入碗里，添加丸子、盐、姜片、葱段、八角，送入蒸锅里进行蒸制，大约20分钟。

6.把第二步骤的猪肉汤里，再调入老抽和盐，用锅铲搅拌均匀，转到中火烧热留着备用。

7.另起一个锅倒入清水，再添加面条调到中火烧热，直到面条变软立即捞出来（面条的软硬自由控制，我认为不要全熟）。

8.最后把面条放入碗中，浇上煮好的猪肉汤，加入烧肉、丸子，再放一课香菜点缀一下，就可以吃了。